豆腐的營養(yǎng)美味食譜做法推薦
豆腐的功效很多，可以提高人體的免疫力，降低患高膽固醇的風險，養(yǎng)胃益脾，清熱潤燥等等。那么豆腐怎么吃好吃呢?下面由學習啦小編為大家介紹豆腐的營養(yǎng)美味食譜做法，希望能幫到你。
豆腐蔬菜羹的做法
豆腐蔬菜羹不僅還有豐富的蛋白質，還能補充人體所需的維生素，提高人體抵抗力。
用料：
豆腐泡100g、豬肉餡40g、胡蘿卜20g、青椒20g、香菇20g、玉米粒20g、鹽3g、香油4g、醬油3g、蔥姜末4g、胡椒粉3g、白糖2g。
做法：
1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。
2、肉餡加以上鹽、香油、海鮮醬油、蔥姜末、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻。
3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉分別拌好。
4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。
5、蒸鍋內放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘。
小貼士：
1、裝豆腐蔬菜盅的盤子上最好蓋層保鮮膜，不然會有蒸氣水滴入，沖淡味道。
2、胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動。
功效：豆腐蔬菜羹不僅含有豐富的蛋白質，還能補充人體所需的維生素，提高人體抵抗力。
客家釀豆腐的做法
豆腐中含有豐富的蛋白質，適量食用有利于增強孕婦體質，為準媽咪提供全面營養(yǎng)。
用料：
豆腐400克、豬肉200克、香菇6朵、油菜(小)1棵、食鹽1小勺、姜1塊、生抽15毫升、蠔油10克、植物油1湯勺。
做法：
1、豆腐切成三角塊(切麻將塊也可以)，將香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽與鹽調味。
2、用小勺在中間挖出一個洞，將調味好的肉糜嵌入其中。
3、平底鍋中抹少量的油，將豆腐塊放入鍋中煎，其它幾面煎成焦黃后，再翻面到有肉餡的一面略煎。
4、煎豆腐的同時制作裝飾用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部。
5、將青菜花放入煮開的鹽水中汆燙熟。豆腐煎好后盛出待用，將調料汁放入鍋中煮沸，澆在煎好的豆腐上即可。
小貼士：
1、豆腐不可選擇太老或者太嫩的。
2、豆腐中的洞不要挖的太大，否則容易撐破豆腐。
3、先煎豆腐底部，以免肉餡掉出豆腐中。
4、若避諱豆腐的腥味，可將整塊豆腐在未切前用放在沸水中汆燙半分鐘再用。
功效：豆腐中含有豐富的蛋白質，適量食用有利于增強孕婦體質，為準媽咪提供全面營養(yǎng)。
雞刨豆腐的做法
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素。
用料：
豆腐1塊、雞蛋2個、食鹽2克、小蔥1把、胡椒粉1克、植物油適量。
做法：
1、豆腐控干凈水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蠶豆大小即可。
2、小蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液。
3、起鍋熱油，先將一半小蔥花下鍋，炒出香味兒。然后倒入豆腐碎，快速翻炒約30秒。將打散的蛋液倒入，繼續(xù)翻炒，蛋夜凝結呈現(xiàn)小粒狀。
4、將剩下的一半小蔥花放進去一起炒， 加一點點鹽、一點點白胡椒粉炒勻出鍋。
小貼士：
1、豆腐不能用內酯豆腐那類太嬌嫩水份很多的豆腐，最好是用水分少的老豆腐來做。否則做好會有太多湯汁。
2、快手菜，所以不要在鍋內長時間翻炒，否則雞蛋也老了，豆腐還會出很多水。
3、白胡椒粉點睛，最好放。
功效：豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
包心豆腐丸的做法
包心豆腐丸含有豆制品，豆制品是產婦催奶食物，符合產婦對豆類食物的攝取量。
用料：
豆腐400克、豬肉餡200克、香菇2個、雞蛋1個、食鹽2克、雞精少許、蔥3克、姜3克、生抽2克、香油2克、高湯1碗、香菜適量、胡椒粉少量。
做法：
1、香菇切成末，放入肉餡中放入蔥末、姜末。加入生抽、雞精、香油、鹽攪拌均勻，再加入蛋黃攪打。
2、豆腐放入大碗中用小勺壓成泥。加入淀粉、蛋清、少許鹽攪拌均勻。
3、取一團豆腐泥，攤平放入適量肉餡。
4、包成丸子，上鍋蒸鍋大火蒸15分鐘。
5、鍋中加高湯，加胡椒粉調味，用水淀粉勾芡，澆在丸子上，撒香菜末即可。
小貼士：
1、產婦多吃豆腐，能夠解決奶水不足問題。
2、豆腐含有豐富的蛋白質，能夠為產后媽媽補充營養(yǎng)。
功效：包心豆腐丸含有豆制品，豆制品是產婦催奶食物，符合產婦對豆類食物的攝取量。
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