腌黃瓜的各種做法爽脆可口
腌黃瓜的各種做法爽脆可口
腌黃瓜，無(wú)論在夏天或者冬天吃都很合適，爽脆可口，可咸可甜可辣。對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)，吃帶有甜味的腌黃瓜也是極好的，爽口咸中帶甜，喝杯小酒吃兩片腌黃瓜，或者作為開(kāi)胃菜也棒棒噠。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹腌黃瓜的各種做法，希望能幫到你。
腌黃瓜的做法
腌制的黃瓜，依然本色不改，還是那么的爽脆，有嚼勁，這辣爽脆停不了。腌黃瓜用海鹽涂滿全身體，因此會(huì)味道會(huì)咸爽脆口，不過(guò)愛(ài)吃的辣的妹紙也能腌制酸辣的腌黃瓜，下飯好胃口。
咸味腌黃瓜
原料：黃瓜，鹽，白糖，陳醋，大蒜，生姜，白酒。
做法：
1、黃瓜洗凈后，晾干;黃瓜灑上鹽，腌漬3小時(shí)。
2、鍋里倒入適量清水、白糖、陳醋(黃瓜與陳醋的比例10：1)，燒開(kāi)、晾涼。
3、生姜、大蒜切薄片;
4、把黃瓜、生姜片、大蒜倒入碗中，倒入煮好晾涼的調(diào)味汁，倒入適量白酒，腌7天即可。
醬油腌黃瓜
原料：黃瓜、白醋、糖、蜂蜜、味精，干紅辣椒、醬油。
做法：
1、黃瓜洗凈切段，用在碗里加鹽攪拌。
2、將白醋、糖、蜂蜜、味精、干紅辣椒、醬油放入碗中攪拌，調(diào)成醬汁。
3、黃瓜腌制20分鐘后，倒出水分，然后將黃瓜倒入醬汁中，攪拌均勻。
4、封上保鮮膜將黃瓜放入冰箱中冷藏一天，就可以享用了。
辣味腌黃瓜
原料：黃瓜，辣椒，白糖，陳醋，花椒，白酒，鹽。
做法：
1、黃瓜洗凈切段。辣椒洗凈搗碎或切碎。
2、用鹽涂抹黃瓜段，腌制3小時(shí)。
3、將白糖、陳醋、清水、辣椒混合在一起，做成醬汁。
4、將黃瓜放在調(diào)好的醬汁中，腌制一個(gè)星期就可以開(kāi)吃。
腌黃瓜的功效
低血壓的人食用腌黃瓜能起到升壓的作用，因?yàn)殡琰S瓜是一道高糖、高鹽的風(fēng)味小吃，不過(guò)高血壓的人或者是孕婦就盡量不要吃了，小心血壓蹭蹭漲起來(lái)。做腌黃瓜很必須的一道步驟是去皮，這樣其實(shí)是讓醬汁能充分深入到黃瓜之中，而且現(xiàn)在的菜都很多農(nóng)藥，去皮吃也是無(wú)奈之舉。
要不要去皮，也不用太糾結(jié)，畢竟不去皮也很好吃，不去皮水分能保留更多，吃起來(lái)更爽脆可口。黃瓜洗凈切段后，放入鹽腌制一段時(shí)間后，拿出來(lái)伴著醬油、辣椒、白醋吃不僅味道好，而且還能增加食欲，沒(méi)有胃口的孩子可以試試腌黃瓜。吃腌黃瓜還能消除腹脹，而且有退干熱的作用，真是棒棒噠。
對(duì)于想要瘦身的朋友來(lái)說(shuō)，生吃黃瓜也是極好的，能減肥、消水腫、清熱解毒等。不過(guò)很多人都對(duì)于日復(fù)一日吃同一種食物，同一種口味的食物會(huì)覺(jué)得乏味，吃膩了黃瓜就做一道腌黃瓜吧，但腌黃瓜不能多吃，畢竟高糖、高熱和提倡的健康飲食也是有些格格不入的。
腌黃瓜怎么做好吃
腌黃瓜也是一道手藝活，怎么令腌制的黃瓜爽脆可口是有秘訣的。自家做的無(wú)論是腌黃瓜或者是腌泡菜都比外面包裝買來(lái)的要遜色得多，包裝的腌黃瓜如此爽脆，為什么自己做的腌黃瓜就像漏氣的氣球，一點(diǎn)不堅(jiān)挺呢?怎么做出爽脆可口的腌黃瓜?
好吃的腌黃瓜體現(xiàn)在口感和味道上，辣的腌黃瓜不能太辣，給人剛剛好的感覺(jué);咸的腌黃瓜不能太咸，起碼吃幾片之后不用馬上喝幾大杯水;甜的腌黃瓜甜度適宜，甜到內(nèi)傷真的不好嘛。令腌黃瓜保持爽脆的口感其實(shí)鹽不能放太多，否則黃瓜的水分流失過(guò)多，試問(wèn)一點(diǎn)不堅(jiān)挺的黃瓜怎么會(huì)爽脆呢。
如何在量上面恰到好處，公布一組數(shù)據(jù)：黃瓜10斤，辣椒3斤，1斤鹽，半斤醬油，四兩醋，四兩白酒，一兩油，四兩姜，四兩蒜，四兩糖，半袋味精。
最后，要做出甜辣咸不過(guò)分、爽脆的腌黃瓜最后一步也很重要，保鮮膜。將腌制后加入醬汁的黃瓜封上一層保鮮膜，能避免水分流失過(guò)多，放在冰箱中存放風(fēng)味更佳。
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