雞雜炒酸豆角的常見做法介紹
雞雜用來炒食最合適不過了，其中雞雜炒酸豆角便是雞雜的一大家常做法。這道雞雜炒酸豆角做法簡單，口感酸甜，非常下飯。下面由學(xué)習啦小編為大家介紹雞雜炒酸豆角的做法，希望能幫到你。
雞雜炒酸豆角的做法
材料：雞雜、酸豆角、剁椒、泡椒、姜、蒜子、花椒 、辣椒圈、鹽、雞精
做法：
1、雞雜切片焯水，酸豆角切丁焯水;剁椒一勺、泡椒適量，切圈;蒜拍碎，姜磨泥，準備就緒。
2、鍋里放油，煸炒雞雜去水分。
3、放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。翻炒均勻后燜一下雞雜。調(diào)入鹽三分之一茶匙，白糖半茶匙調(diào)勻。
4、放入酸豆角，翻炒均勻。
5、放入辣椒圈，即可出鍋。
雞雜炒酸豆角的營養(yǎng)價值
雞雜與酸豆角都是隨處可見的屌絲食材，但利用二者烹制的雞雜炒酸豆角營養(yǎng)價值卻是杠杠的。事不宜遲，下面一起來詳細了解下吧。
一、雞雜的營養(yǎng)價值
1、雞心：雞心富含脂肪，可維持體溫和保護內(nèi)臟;雞心可為人體提供必需脂肪酸，促進脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感;雞心富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫的作用;雞心可調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
2、雞肝：雞肝中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A以及B族維生素;雞肝鐵質(zhì)含量豐富，是補血食品中最常用的食物之一;雞肝中含有一般肉類食品缺乏的維生素C和微量元素硒，可增強人體免疫反應(yīng)。
3、雞胗：雞胗可消食導(dǎo)滯，幫助消化，治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
4、雞腸：雞腸有治療遺尿、小便頻數(shù)、遺精、痔瘡、小便混濁等癥狀的效果。
二、酸豆角的營養(yǎng)價值
酸豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體所需的各種營養(yǎng)素。酸豆角所含B族維生素具有維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，可抑制膽堿酶活性，幫助消化，增進食欲。對食欲萎靡的人來說，食用酸豆角是很好的一個選擇。
雞雜炒酸豆角的食用禁忌
雞雜屬動物內(nèi)臟，酸豆角屬腌制類食物，二者都是“高危”食品，不宜過量食用。那么，利用二者烹制的雞雜炒酸豆角具有哪些食用禁忌?下面一起來了解下吧。
一、雞雜的食用禁忌
食用雞雜時，注意清洗干凈，烹制至完全熟透，并控制食用量。內(nèi)臟雖然吃起來口感好，但也要特別注意不能過量食用。每人每次的食用量不要超過50克，否則很容易造成維生素A、維生素D中毒。
另外，雞雜屬高脂肪高膽固醇食物，高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。有消化代謝疾病者也請勿食雞雜，以免造成不良后果。
二、酸豆角的食用禁忌
酸豆角屬腌制類食物，含有亞硝酸鹽，若大量食用會導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒。因此，食用酸豆角時，一定要控制進食量。
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