經(jīng)常適量吃點糖醋蒜對健康極有好處，因為糖醋蒜不僅具備大蒜所有的保健功能，而且辣味較輕，其辛熱之性也變得暖和了。糖醋蒜的制作方法其實很簡單，下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹糖醋蒜的腌制方法，希望能幫到你。

　　糖醋蒜的腌制方法

　　注意細(xì)節(jié)：

　　一、選材

　　要想腌出來的打算酸甜爽脆，首先我們要選對材料，白皮大蒜最適合腌制。

　　主料：新鮮白皮大蒜。

　　配料：糖醋。

　　二、步驟

　　1、將準(zhǔn)備好新鮮的白皮大蒜撕掉表皮，撕皮的時候小心操作，保持干凈。

　　2、準(zhǔn)備適量涼白開水，加入鹽，攪拌化開，將剝好皮的蒜放入鹽水里泡三天。

　　3、鍋里燒水，放入紅糖和香醋，將糖煮至全部化開。

　　4、將玻璃壇子消毒清洗干凈，擦干水分，放入用鹽泡好的蒜。

　　5、將煮好的糖醋水涼后倒入玻璃壇子中，蓋好蓋子，在壇子沿邊倒入純凈水密封好。

　　6、腌制兩個月后，美味可口的“糖醋蒜”就大功告成啦。

　　三、注意

　　1、整個過程不能沾上油和生水。

　　2、蒜的時候一定要仔細(xì)挑選，撕皮的時候一定要保持干凈，表皮要撕到能看到大蒜瓣為止，在清洗是一定要用涼白開清洗，以免沾上生水。

　　3、壇子放在陰涼干燥處，壇沿里的水少了后要添加，定期開蓋子放一下氣再蓋上。

　　糖醋蒜的好處

　　1、殺菌消炎：大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，對多種致病微生物都有殺滅作用。

　　2、預(yù)防癌癥：大蒜能夠阻斷致癌物質(zhì)——亞硝胺的合成，抑制癌細(xì)胞生長，對癌細(xì)胞有殺傷作用。

　　3、預(yù)防心、腦血管疾病：科學(xué)家給大蒜的另一個外號是“血管清道夫”，研究人員發(fā)現(xiàn)長期吃大蒜的人血管內(nèi)壁里的沉積比不吃的人要輕很多。

　　4、促進毛發(fā)增長：大蒜中含有的揮發(fā)油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進毛發(fā)生長，對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛發(fā)生長，消除頭屑。如果加入同樣多的植物油敷頭，還能緩解頭發(fā)的干燥程度。

　　5、抗衰老：大蒜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素及礦物質(zhì)，具有預(yù)防血管老化、免疫力衰退等作用。

　　吃大蒜對胃的好處

　　大蒜的味道那也是眾人皆知，吃完大蒜敢開口說話的人沒幾個。但是你知道嗎?其實，大蒜被稱為人類的“健康衛(wèi)士”。

　　大蒜中含有約0.2%的揮發(fā)油，其中的主要成分大蒜辣素具有殺菌作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，大蒜有抗菌消炎的作用，可保護肝臟、調(diào)節(jié)血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。營養(yǎng)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。

　　吃大蒜對胃有好處嗎?大蒜中含有的大蒜素，是一種強大的抗菌物質(zhì)，能活化細(xì)胞，加快腸胃蠕動，促進新陳代謝，緩解疲勞。大蒜中含有的硫胺素能夠刺激胃粘膜，促進胃液分泌，并且可以和食物中蛋白質(zhì)和維生素結(jié)合，有利于消化吸收。

　　大蒜是預(yù)防胃癌的首選食物，是人們公認(rèn)的一種胃癌的預(yù)防食物，具有明顯的抗癌功效。流行病學(xué)調(diào)查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發(fā)病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。

　　調(diào)查資料表明，種大蒜以及素有吃大蒜習(xí)慣的地區(qū)和人群，胃癌的發(fā)病率僅是其它地區(qū)的1/3。長期吃生大蒜的人，胃中的強致癌物質(zhì)亞硝胺的前體----亞硝酸鹽的含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它地區(qū)的人，制造亞硝胺的細(xì)菌受到明顯抑制。大蒜中含有磺胺成分，能夠聚集人體器官中的重金屬，將它們帶出體外。

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