嬰兒補(bǔ)鐵食譜及注意事項(xiàng)
嬰兒補(bǔ)鐵食譜及注意事項(xiàng)
嬰兒的營(yíng)養(yǎng)很重要，只要缺乏一樣，嬰兒弱小的身軀就會(huì)受到疾病的傷害，很多媽媽雖是廚房能手，但對(duì)于食物搭配卻略顯落后，其實(shí)給嬰兒補(bǔ)充鐵很多食補(bǔ)互相結(jié)合，效果是很不錯(cuò)的，以下是小編為你整理有關(guān)于嬰兒補(bǔ)鐵食譜，希望能幫到你。
嬰兒的補(bǔ)鐵食譜
1、雞肝芝麻粥
原料：雞肝15克，雞架湯15克，大米100克，醬油、熟芝麻各少許。
制作方法：
(1)將雞肝放入水中煮，除去血污后再換水煮10分鐘后撈起，放入碗內(nèi)研碎;
(2)將雞架湯放入鍋內(nèi)，加入研碎的雞肝，煮成糊狀;
(3)大米煮成粥后，將雞肝糊加入，再放少許醬油和熟芝麻，攪勻即成。
營(yíng)養(yǎng)提示：此粥含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1、B2和尼克酸等多種營(yíng)養(yǎng)素。有很好的補(bǔ)鐵效果哦!
2、什錦蛋羹
原料：雞蛋10個(gè)，蝦米25克，番茄(或鮮番茄)125克，菠菜末125克，香油3克，水淀粉15克。
制作方法：
(1)將雞蛋磕入盆內(nèi)，加適量鹽和溫開(kāi)水?dāng)噭虼谩?/p>
(2)鍋內(nèi)加水，放在旺火上燒開(kāi)，把雞蛋盆放入籠屜內(nèi)，上鍋蒸15分鐘，成豆腐腦狀待用。
(3)炒鍋內(nèi)放入適量清水，水開(kāi)后放入蝦米末、菠菜末、番茄醬或西紅柿末、適量鹽，勾芡淋入香油即成。吃時(shí)芡澆在蛋羹上。
注意事項(xiàng)：蛋液內(nèi)要加涼開(kāi)水或溫水，不能加涼水。勾汁時(shí)不能放醬油，芡不要勾得太稠。
3、三色肝末
原料：豬肝50克，胡蘿卜50克，白蘿卜50克，菠菜25克，肉湯適量。
制作方法：
(1)將豬肝洗凈切碎;胡蘿卜、白蘿卜洗凈切碎;菠菜擇洗干凈，切碎待用。
(2)把切碎的豬肝、白蘿卜、胡蘿卜放入鍋內(nèi)加肉湯煮熟，最后加入菠菜，繼續(xù)煮片刻即成。
注意事項(xiàng)：此菜有紅、白、綠、黑等，頗為美觀，營(yíng)養(yǎng)全面。但制作過(guò)程中蘿卜、豬肝下鍋不要煸炒，必須加湯煮。菠菜不能下鍋過(guò)早。
嬰兒補(bǔ)鐵的注意事項(xiàng)
1、蛋黃鐵質(zhì)足夠補(bǔ)給
雞蛋雖然含鐵，但其中的卵黃高磷蛋白會(huì)抑制鐵的吸入，所以不能多吃，每天吃一個(gè)即可。
2、水果維生素C不利于補(bǔ)鐵
其實(shí)果蔬里含有豐富的有機(jī)酸，有機(jī)酸會(huì)與鐵結(jié)合，更加有助于鐵質(zhì)的吸收。
3、肉類(lèi)影響補(bǔ)鐵，不易消化
大部分血紅素鐵都是存在于肉類(lèi)食物中，只要注意烹調(diào)方式，肉類(lèi)食物的補(bǔ)鐵效果更好，比如你可以給寶寶吃肉泥。
4、菠菜補(bǔ)鐵
最新的科學(xué)研究表明，以往認(rèn)為菠菜含鐵豐富是因?yàn)橛?jì)算時(shí)小數(shù)點(diǎn)前移了，且菠菜中的鐵為非血紅素鐵，下易為人體吸收。再者，菠菜中的草酸會(huì)與鐵結(jié)合，影響人體對(duì)鐵的吸收。
嬰兒補(bǔ)鐵有益的食物
1、動(dòng)物肝臟：肝臟富含各種營(yíng)養(yǎng)素，是預(yù)防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵25毫克，而且也較容易被人體吸收。肝臟可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就便于嬰兒食用。
2、各種瘦肉：雖然瘦肉里含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購(gòu)買(mǎi)、加工容易，小孩也喜歡吃。
3、雞蛋黃：每100克雞蛋黃含鐵7毫克，盡管鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其他營(yíng)養(yǎng)素，所以不失為一種較好的補(bǔ)鐵食品。
4、動(dòng)物血液：豬血、雞血、鴨血等動(dòng)物血液里鐵的利用率為12%，如果注意清潔衛(wèi)生，加工成血豆腐，對(duì)于預(yù)防兒童缺鐵性貧血，倒是一種價(jià)廉方便的食品。
5、黃豆及其制品：每100克的黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7%，遠(yuǎn)較米、面中的鐵吸收率高。
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