6款年夜飯食譜

　　年夜飯如何吃才能既豐盛又能瘦身，既高大上又制作方法簡單?趕緊來看看編輯推薦的6款美味年夜飯，包你吃不胖，趕緊學(xué)起來吧。

　　年夜飯食譜：油皮豆泥卷

　　油皮是將大豆打成漿以后，表面凝結(jié)的那層精華，味道香而且特別有營養(yǎng)。用油皮包裹土豆泥、胡蘿卜等做成噴香味美的土豆泥卷，營養(yǎng)豐富還能助減肥呢!

　　原料：油豆皮、土豆一個、青豆適量、玉米粒適量、胡蘿卜丁適量

　　調(diào)料：鹽1/2小匙

　　做法：

　　1、推薦用白玉牌的油豆皮，沒有添加劑，可冷凍保存很久，而且都是10*10左右大小的，不用再自己切了。油豆皮自然解凍待用。土豆一個去皮切小塊，上鍋蒸15分鐘，取出搗成泥。速凍的青豆玉米胡蘿卜放開水鍋中焯燙一下?lián)瞥?，與土豆泥和1小匙鹽一起拌勻待用

　　2、取一張油皮，中間放上土豆泥，如圖包好，如果末端不好黏合可以直接抹一點土豆泥幫助黏合。

　　3、鍋燒熱下少許油，放入油皮卷小火煎至表面金黃即可。吃的時候可根據(jù)口味沾適量醬油醋

　　年夜飯食譜：桂花糯米藕

　　普通幾樣原料搭配在一起，帶給人的卻是香甜軟糯帶著濃郁的桂花香氣的特別口感。過年的時候當(dāng)做小甜點端上桌肯定很受歡迎，喜歡的朋友不妨也試試，做法很簡單，也不費時。

　　材料：蓮藕兩節(jié)、糯米一杯、紅棗十來顆、紅糖適量、糖桂花

　　做法：

　　1、糯米提前泡兩到三個小時、瀝干水備用。

　　2、藕洗干凈后挨著藕蒂切去一小段的藕當(dāng)蓋子，然后將藕去皮去泥。

　　3、將泡好的糯米塞進(jìn)藕孔，用筷子輕輕塞緊，一直到塞滿所有的藕孔。

　　4、蓋上切下來的藕蓋子，然后用牙簽固定封口。

　　5、將藕、紅糖、紅棗全部放入電壓力鍋，加入清水，剛剛沒過藕即可。

　　6、選擇燉湯/雞的模式，將糯米藕煮熟。

　　7、煮熟的糯米藕別急著拿出來，用保溫的模式再浸泡幾個小時。

　　8、吃的時候切成片，澆上桂花蜜，好吃啊。

　　小貼士：塞糯米的時候不用塞得太緊，因為糯米在煮的過程中會膨脹。

　　年夜飯食譜：陳皮雞翅

　　這道菜口味酸甜、口感酥香松軟，因為食材面筋含有大量纖維素而能活動腸胃。而且，神奇的是，它的味道像極了紅燒雞翅，卻是純素食，吃的時候“雞肉”香糯“雞骨”脆甜，讓你不得不佩服勞動人民的智慧，居然能想出這么有趣的菜品!

　　食材：藕片、陳皮、面筋

　　步驟：

　　1、先將藕片切條(仿翅骨)，然后在藕片外層卷上面筋(仿翅肉)，形成鴨翅的形狀。

　　2、下鍋炸成金黃色。

　　3、再回鍋用糖醋味的鮮汁調(diào)味勾芡。

　　年夜飯食譜：石鍋牛肝菌拌飯

　　主料：白米飯、牛肝菌、青豆仁、玉米粒、九層塔、香菜段、

　　調(diào)料：鹽、素沙茶、花生醬、醬油、辣椒醬、芝麻油、

　　制作過程：

　　1、先將牛肝菌洗凈切成四方小粒，青豆仁、玉米粒、九層塔分別洗凈，香菜去除根蒂洗凈切成段，待用。

　　2、鍋中放入少許油放入牛肝菌粒拉油出鍋，另起凈鍋，鍋中放入少許水，放入準(zhǔn)備好的青豆仁、玉米粒和拉好油的牛肝菌飛水出鍋。

　　3、凈鍋放入少許油，放入飛好水的牛肝菌、玉米粒、青豆仁翻炒一會加入少許水，放入少許鹽、素沙茶醬、辣椒醬、醬油、花生醬、和少許九層塔，調(diào)好味后略煮一會勾入少許芡汁出鍋。

　　4、將燒熱的石鍋夾出放入木板墊上，石鍋內(nèi)底面滴入少許芝麻油、放入少許香菜，扣入熱白米飯，再將煮制好的牛肝菌醬料，淋在石鍋內(nèi)的白米飯中，后撒上少許香菜段即可。

　　年夜飯食譜：踏雪尋香

　　菌類中含有豐富的蛋白質(zhì)，可以幫長期吃素的人補充身體必須的營養(yǎng)，而且植物蛋白易于消化，不會造成身體負(fù)擔(dān)，對減肥也是很有幫助的。這道踏雪尋香選用各種菌類做原料，澆上紅紅的湯汁十分喜慶，適合過年的時候端上桌圖個好兆頭。

　　主料：杏鮑菇、香芋、干香菇、炸熟花生米

　　輔料：八角、桂皮、香葉、鮮紅椒、香菜桿、生姜

　　調(diào)料：素蠔油、生抽、鹽、蘑菇粉、胡椒粉、生粉

　　制作過程：

　　1、先將杏鮑菇洗凈，根部用小刀修成圓尖形、對半切開，用小雕刻刀挖切去中間部分的菇成凹形，將挖好的鮑菇，放入熱油中略炸一會撈出待用。

　　2、將八角、桂皮、香葉、鮮紅椒、生姜片、香菜桿洗凈待用。

　　3、凈鍋放入少許白糖加入少許水慢火熬制成糖漿，加入水煮開后，再洗凈好的八角、桂皮、香葉、鮮紅椒、生姜片、香菜桿，加入少許素蠔油、生抽、鹽、蘑菇粉和淋入少許油，調(diào)制成素鹵汁，將炸好的杏鮑菇放入素鹵汁中，慢火煲至入味，撈出潷干水份待用。

　　4、香芋去皮洗凈切成小塊，放入蒸籠蒸熟拿出壓成芋泥，干香菇泡發(fā)好后炸熟，切成碎末粒，花生米壓成碎末，將壓好的香芋泥加入少許香菇末、花生末，再加入少許、鹽、胡椒粉、蘑菇粉、和少許生粉，揉拌均勻成香芋泥餡，待用。

　　5、再將鹵制好的鮑菇凹形部位中，抹上少許生粉，釀入調(diào)配好的香芋泥，再將釀好香芋泥的鮑菇，香芋泥表面，抹上少許粘稠生粉的生粉水，將抹好生粉水后放入油鍋中慢火炸至表面酥脆撈出控油后切成小塊狀，擺排入 盤中。

　　6、另起凈鍋，將鹵制鮑菇的鹵水汁潷出，鍋中放入少許水，加入少許鹵汁，調(diào)制成芡汁，出鍋淋在擺排在盤中的鮑菇中即可。

　　年夜飯食譜：燕麥豆?jié){蔬菜小餅

　　介紹：燕麥和豆?jié){是備受減肥女性追捧的減肥代餐，營養(yǎng)豐富而且富含膳食纖維，將它們和蔬菜一起做成美味的小餅，維生素含量大大提高，瘦身的同時還能均衡營養(yǎng)。

　　用料：黃豆50克(泡發(fā)后)、燕麥30克、清水900毫升。

　　蔬菜餅：面粉150克、燕麥豆?jié){約150毫升、冷凍豌豆粒30克、胡蘿卜半根、鹽適量。

　　做法：

　　1、胡蘿卜去皮后切成碎末，豌豆粒切碎。

　　2、面粉和鹽混勻，加入燕麥豆?jié){邊加邊攪拌，攪拌成濕粘的面團(tuán)，放入胡蘿卜碎和豌豆碎。

　　3、攪拌好的面團(tuán)靜置10分鐘。

　　4、平底鍋加熱后刷一層油，用小勺舀適量的面糊放入手中拍成小餅，依次放入鍋中，小火加熱。

　　5、小餅稍微成形后翻面，刷上一層油煎至小餅兩面金黃。