秋季養(yǎng)生食譜及飲食禁忌
在秋季,宜多食溫食,少食寒涼之物,以保護頤養(yǎng)胃氣。如過食寒涼之品或生冷、不潔瓜果,會導致溫熱內(nèi)蘊,毒素滯留體內(nèi),引起腹瀉、痢疾等,故有“秋瓜壞肚”之民諺,老人、兒童及體弱者尤要注意,下面學習啦小編為你分享秋季養(yǎng)生食譜。
4款秋季養(yǎng)生食譜
1.筍燒鴨腿
春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯癥,也能解決挑食問題,是獲取營養(yǎng)的一道菜,不過鴨肉偏寒,備孕女性、孕婦和產(chǎn)婦食用要注意控制量。
準備材料:鴨腿500克、春筍適量、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、姜適量、生抽適量、老抽適量、五香粉適量、料酒適量。
步驟1:春筍切塊。
步驟2:鴨腿剁小塊。
步驟3:放入沸水鍋焯水,撈出控水備用
步驟4:入加了姜片和料酒的冷水鍋里焯水至出浮沫,撈出清洗干凈瀝水。
步驟5:熱鍋上油,油熱后下入焯過水的鴨塊,中小火炒至出油且表面微黃,加入姜末煸炒。
步驟6:調(diào)入生抽、老抽、冰糖、五香粉翻勻,加開水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約25分鐘。
步驟7:煮好筍塊,往鍋里倒入筍塊,加鹽調(diào)味,再煮10分鐘左右,轉(zhuǎn)大火收汁即可。
2.荷包蛋飯
雞蛋含蛋白質(zhì),含人體必需的八種氨基酸;脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素;礦物質(zhì)有鐵、磷、鈣等;維生素A、B2. B6. D、E和煙酸等。有較高的營養(yǎng)價值和一定的醫(yī)療效用。
準備食材:大米150克,青豆100克,雞蛋150克,番茄汁20克,白糖10克,鹽2克
步驟1:雞蛋打散分開蛋白與蛋黃。蛋黃煎成蛋皮,切成小塊備用,青豆焯水備用。
步驟2:燒熱鍋,下2湯匙油,炒熱白米飯,加番茄汁、糖、鹽拌炒,再加入蛋黃塊、青豆翻炒均勻備用。
步驟3:預備一個涂過油的深碟,倒出一半蛋白,放進微波爐內(nèi),用中火燜1分鐘,取出碟子,裝入炒飯,再把剩余的蛋白澆在炒飯上,放進微波爐內(nèi),中火燜1分鐘取出。
3.補血養(yǎng)生雜糧粥
紫米中含有多種維生素,以及鐵、鋅等人體所需微量元素,是煮食、食療的佳品。
準備食材:紫米適量、黑米適量、花生適量、小米適量、玉米適量、紅米適量、糙米適量、眉豆適量、赤小豆適量、紅糖適量、蜂蜜適量。
步驟1:將所有材料沖洗干凈,入水浸泡過夜。
步驟2:鍋里加足量的清水。
步驟3:大火煮開后,轉(zhuǎn)小火熬煮2-3個小時。
步驟4:放紅糖調(diào)味或者放涼后用蜂蜜來調(diào)味,即可食用。
4.魚香茄子煲
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,吃茄子,能延緩人體衰老。不過,由于茄子性味甘寒,屬于寒涼性質(zhì)的食物,產(chǎn)后媽媽吃茄子要注意控制量。
準備食材:茄子兩根、肉餡200g、蔥姜末少許、醋少許、鹽少許。
步驟1:茄子洗凈切成條,放入鹽水中浸泡后,控干水分。
步驟2:鍋內(nèi)倒入油,待6成熱時,放入茄子條,炸一分鐘后撈出控油備用。
步驟3:鍋內(nèi)留少許油,加熱后放入肉餡煸炒至脫生,用鏟子鏟到一側(cè)。倒入蔥姜末,炒出香味。
步驟4:依次放入茄子、醋、鹽,添少許水或雞湯,加蓋燜2分鐘。
步驟5:撒上蔥花即可。
秋季養(yǎng)生飲食禁忌
1、秋季忌食辛熱香燥的食物:蒜、蔥、生姜、八角、茴香等辛辣的食物和調(diào)品,多食助燥傷陰,可以加重內(nèi)熱,使燥邪侵犯人體。
2、秋季忌食油膩煎炸的食物:炸雞腿、炸鵪鶉等煎炸的油膩食物,秋季食用后難以消化,容易積于腸胃之內(nèi)。加之脾胃功能較弱,食用油膩煎炸的食物會加重體內(nèi)積滯之熱,不利于人體適應(yīng)秋季干燥的特性。
3、秋季忌生吃水生植物:秋季是大部分水生植物收獲的季節(jié),也是囊蚴最多的季節(jié)。如荸薺、茭筍、菱角等,它們大都質(zhì)白鮮脆、清涼爽口,吃起來味道 很美,并有清熱解毒、開胃消食、化痰止咳等醫(yī)用功效。但是,生吃這類水生植物,極容易導致姜片蟲的感染,使腸黏膜發(fā)炎、出血、水腫,甚至形成潰瘍,一般常 伴有腹瀉、食欲不振;兒童感染后,會出現(xiàn)臉部浮腫、發(fā)育遲滯、智力減退等現(xiàn)象;少數(shù)情況嚴重者,可因衰竭或虛脫導致死亡。因此,秋季忌生吃水生植物。
4、秋季忌吃肥甘食品:中醫(yī)認為,秋季主肺氣,肺主辛味。如果肺氣太過,往往會導致肝氣抑郁。秋燥易傷津液。因此,在飲食方面,以防燥護陰、滋陰潤肺為主,忌吃肥甘食品。
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