冬季小學(xué)生食譜大全及做法

　　冬季小學(xué)生食譜大全及做法有哪些呢?下面小編為你整理了冬季小學(xué)生食譜大全及做法，希望你喜歡!

　　胡蘿卜糖

　　材料：胡蘿卜250g、白砂糖125g

　　胡蘿卜糖的做法

　　1、胡蘿卜用刀背刮掉外皮(圖1)，切約2毫米厚的片和砂糖混合均勻，放置20分鐘(圖2、3);

　　2、胡蘿卜會(huì)有大量水出來(lái)，砂糖基本融化(圖4);

　　3、中火熬煮，輕輕翻動(dòng)，防止糊鍋(圖5);

　　4、熬到水分剩下較少，鍋中液體較粘稠時(shí)，轉(zhuǎn)小火并不停攪拌(圖6);

　　5、待鍋中液體基本消失，鍋上出現(xiàn)微黃色糖結(jié)晶(圖7)，用筷子輔助把黏到一起的胡蘿卜片撥開(kāi);

　　6、慢慢炒至胡蘿卜表面有白色糖結(jié)晶，鍋底和胡蘿卜片不黏即可(圖8)。

　　美食小提示

　　1、不要加水，胡蘿卜中的水已經(jīng)足夠了;

　　2、熬到鍋中液體比較粘稠時(shí)，一定要小火，用筷子輔助把胡蘿卜片伸開(kāi);

　　3、鍋中有白色糖固體析出后，火調(diào)到最小，否則火一大糖就融化成焦糖了，就容易糊了。

　　椒麻雞的做法

　　1、雞清洗干凈，切掉雞爪和頭，鍋中放水和料酒，大火燒開(kāi)(量要大，以沒(méi)過(guò)雞肉為準(zhǔn))

　　2、水開(kāi)后關(guān)小火，蓋蓋子燜煮半小時(shí)至雞肉熟透，取出過(guò)冷水，切塊裝盤(pán)

　　3、大蔥切細(xì)絲，放碗里加煮雞的雞湯，香油，鹽，生抽，白糖，調(diào)成碗汁澆到雞肉

　 4、姜蒜切切碎，熱鍋燒油爆香姜蒜，然后放入花椒、麻椒，辣椒粉，青紅辣椒炒香

　　5、趁熱把油澆到雞肉上，(需謹(jǐn)防熱油濺到身上燙傷)

　　美食小提示

　　1、煮好的雞肉撈出過(guò)冷水會(huì)使雞肉更緊實(shí)，口感鮮嫩

　　2、炸紅油的時(shí)候，爆香姜蒜花椒后關(guān)小火再放辣椒粉，這樣既保證辣椒粉不會(huì)糊掉，而且辣椒油更紅亮。