煲湯食譜大補(bǔ)腎

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　　雞蛋湯的做法

　　紅棗蓮子雞蛋湯 雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。

　　據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

　　牛肉湯的做法

　　西紅柿牛肉湯 牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

　　牛肉營養(yǎng)價(jià)值和功效

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　食療作用

　　味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。

　　老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。

　　小貼士:

　　1. 有人認(rèn)為當(dāng)牛肉開始腐爛時(shí)的味道最為鮮美。其實(shí)這是極為荒.唐的說法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時(shí)期比其他肉類久，但卻因?yàn)榈降赇侁愒O(shè)之前，已經(jīng)完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時(shí)為了防止氧化而變質(zhì)，應(yīng)置于冰箱保存。

　　2. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。

　　豬肝湯的做法

　　玉米番茄豬肝湯 營養(yǎng)功效

　　補(bǔ)肝明目 補(bǔ)血 去除毒素 增強(qiáng)人體免疫力

　　通腸導(dǎo)便、防治痔瘡 促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力 補(bǔ)充鐵質(zhì) 清潔皮膚、抗衰老

　　適宜人群

　　高膽固醇、肝病患者忌食

　　糖尿病、高血壓、貧血、壞血者適宜

　　腎炎、腎結(jié)石患者、胃腸虛汗、腹瀉者忌食

　　豬肝的營養(yǎng)價(jià)值

　　豬肝含豐富的蛋白質(zhì)及動(dòng)物性鐵質(zhì)，是營養(yǎng)性貧血兒童較佳的營養(yǎng)食品。它還含有大量的維生素a，有助于幼兒的骨骼發(fā)育，促進(jìn)表皮組織修復(fù)，對夜盲癥有一定預(yù)防作用。 還可以促進(jìn)人體的新陳代謝，有利生長發(fā)育。

　　豬肝本身具有補(bǔ)肝養(yǎng)血、明目的作用，菠菜有補(bǔ)血作用。豬肝與菠菜相配，營養(yǎng)價(jià)值更高。幼兒食用，可以預(yù)防貧血、夜盲癥，同時(shí)，還可以促進(jìn)人體的新陳代謝，有利生長發(fā)育。