四川菜食譜

　　四川菜食譜有哪些呢?下面小編為你整理了四川菜食譜，希望你喜歡!

　　魚香肉絲

　　食材用料：

　　豬瘦肉150克、泡發(fā)木耳15克、胡蘿卜一小塊相克食物、青椒四分之一個相克食物、蔥適量相克食物、蒜適量、姜一片相克食物、油適量、辣椒適量、鹽適量、料酒一勺、淀粉一勺

　　醬汁用：、蠔油半勺、生抽一勺、白糖一勺相、陳醋一勺、清水適量、料酒一勺、淀粉一勺

　　菜譜做法：

　　1.豬肉切成絲用料酒、鹽、淀粉腌制半小時

　　2.木耳、青椒、胡蘿卜切成絲，蔥切蔥花，蒜切碎，姜切絲

　　3.把半勺蠔油、一勺生抽、一勺白糖、一勺陳醋加適量水調(diào)成醬汁備用

　　4.鍋中倒入適量的油燒熱后放入蔥姜蒜爆香

　　5.放入肉絲炒至變色變白

　　6.加入辣椒翻炒

　　7.倒入剛才調(diào)好的醬汁

　　8.燒至湯汁濃稠時放入木耳、青椒、胡蘿卜翻炒至斷生。即可裝盤食用

　　麻婆豆腐

　　食材用料：

　　大豆腐450克、瘦肉末100克、小蔥四棵相克食物、郫縣豆瓣醬2勺、花椒適量、大蒜3瓣、鹽少許、雞精少許、淀粉適量

　　菜譜做法：

　　1.豆腐切小塊，瘦肉剁成肉末，蔥白切段，綠葉部分切蔥花，蒜切末。

　　2.鍋中添水把豆腐放進(jìn)去小火煮一會，撈出備用。

　　3.鍋中放油燒熱后放入花椒小火慢炒。

　　4.再放入蔥段爆香。

　　5.放入肉沫炒至變白。

　　6.放入豆瓣醬翻炒均勻。

　　7.添水差不多將蓋過肉末，小火燉煮一會。

　　8.放入豆腐小火燉煮，讓味道滲入豆腐中放少量鹽，因為豆瓣醬有咸度。

　　9.待湯汁差不多時放入蔥花和蒜末，再調(diào)入淀粉芡汁，輕輕翻炒均勻。