冬季炒菜食譜有哪些呢?下面小編為你整理了關于冬季炒菜食譜，希望你喜歡!

　　爆炒鱔魚

　　菜譜簡介 鱔魚雖然賣相不佳，但能補血，聽說對眼睛也很好。

　　材料

　　鱔魚半盒(約200g)，洋蔥3分之1顆，姜1小塊，蒜2辦，橄欖油一點點，料酒1.5匙，醬油1匙，白砂糖1匙，雞精1.5小匙，香油4分之3匙

　　做法

　　1、鱔魚半盒用廚房剪刀剪成段。

　　2、洋蔥3分之1顆切段;姜1小塊去皮切片;蒜2瓣切片。

　　3、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟(2)爆香。

　　4、加入步驟(1)和料酒1.5匙翻炒;至鱔魚半熟，加入醬油1匙和白砂糖1匙翻炒。

　　5、至鱔魚差不多熟了，加入雞精1.5小匙和香油4分之3匙翻炒均勻裝盤。

　　爆炒麻辣雞

　　材料

　　雞，辣椒，花椒，姜片，醬油，鹽，白糖，油

　　做法

　　1.用鹽，料酒將雞稍微腌一下(我買的是雞腿，用了四個)。

　　2.鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色后撈出備用。(喜歡辣的朋友，可以多放點辣椒和花椒。我因為家里只有這點辣椒了，所以放的比較少啦!)。

　　3.將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊姜片炒熟(此時的油一定要夠多)后撈出，剩下的油倒掉。

　　4.鍋中倒油燒熱，加入榨好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻。

　　5.出鍋裝盤。