冬季家常食譜大全及做法大全
冬季家常食譜大全及做法大全
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豬腳姜
豬腳姜又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋,是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜,最具特色的女人滋補(bǔ)食品,屬于粵菜。
豬腳姜的家常做法
【材料】
豬腳500g、雞蛋4、黃姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3湯匙、冰糖適量
【做法】
1.雞蛋生水入煲,煮8分鐘;撈起后立即浸入冷水,等待片刻;待雞蛋冷卻后小心剝?nèi)サ皻?
2.黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味,然后晾干水份;鍋內(nèi)加少量油,放入姜片,小火煸炒;炒至姜片微微發(fā)干,盛出待用;
3.豬腳去毛、洗凈,放入沸水鍋中焯燙;豬腳變色后撈出,洗去浮沫,瀝干多余水份;
4.煲中放入冰糖,倒入甜醋;
5.再倒入黑米醋,大火煲開;
6.加入已經(jīng)剝殼的雞蛋;再倒入炒干的姜片,再次煲開;最后放入豬腳,大火煲開后轉(zhuǎn)中小火;煲至豬腳皮軟即可(約1.5小時(shí))。
清蒸鱸魚
清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主,口味屬于咸鮮。清蒸鱸魚是廣東省漢族傳統(tǒng)名菜之一。 屬于粵菜系,海鮮菜譜之一,以鱸魚為制作主料,清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主,口味屬于咸鮮。
鱸魚富含多種營養(yǎng)價(jià)值,是淡水魚中含DHA量最高的,因此清蒸鱸魚最補(bǔ)腦。選用一斤左右的鱸魚,蒸的時(shí)間恰到火候,魚肉剛熟,細(xì)嫩爽滑,魚肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。湯汁帶著米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里絕對(duì)每一口都是享受。
清蒸鱸魚的家常做法
【材料】
鱸魚 ,蔥 ,香菜、豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蠔油(2 茶匙)、蔥段、姜片(5克)、檸檬(1個(gè))、鹽、油(適量)
【做法】
1.將魚處理好,魚肚里塞蔥段和姜片,并用鹽、檸檬汁和料酒腌制片刻。
2.用蒸魚豉油和蠔油兌成汁,和魚一起蒸10分鐘。
3.將油燒熱后淋在蒸好的鱸魚表面即可。