燕麥的營養(yǎng)功效
燕麥的營養(yǎng)功效
燕麥全身都是寶，營養(yǎng)益處多又多，燕麥的營養(yǎng)功效有哪些呢?下面小編為你整理一些相關(guān)的資料，希望對你有幫助!
燕麥的營養(yǎng)功效
1. 防治便秘
100 克大米中就只有不到 1 克的膳食纖維，而燕麥中的膳食纖維特別豐富，高達(dá) 10.6 克/100 克。
如果每天的三餐主食里，有一兩到三兩的燕麥替換掉普通大米，就可以多吃到 5～15 克的膳食纖維。這樣子，每天 25 克膳食纖維的攝入標(biāo)準(zhǔn)，可就很容易達(dá)到了。
充足的膳食纖維，能調(diào)整腸道菌群，并促進腸道蠕動，再加上多吃蔬菜，能幫助有效地預(yù)防和緩解便秘。
2. 降低血脂
多吃可以降低血液中低密度脂蛋白膽固醇(俗稱壞膽固醇)，同時又不影響高密度脂蛋白膽固醇(俗稱好膽固醇)，可以有效地降低心血管疾病的風(fēng)險。
這些都是燕麥中豐富的 β-葡聚糖的功勞。而且，燕麥的烹調(diào)有講究，要做到盡可能粘稠的口感，β-葡聚糖越能得到發(fā)揮，降脂效果越好。
3. 控制血糖
此外，得益于膳食纖維和 β-葡聚糖，燕麥還能夠延緩餐后血糖的上升、減少體內(nèi)胰島素的分泌，是低血糖反應(yīng)的優(yōu)選食物。
4. 幫助減肥
燕麥的消化速度慢，飽腹感又強，有利于控制食欲，能幫助控制體重。
燕麥產(chǎn)品要選對，煮著勝過泡著吃
▲ 從左往右，依次是燕麥粉(碎)、生燕麥片、燕麥米
要挑選到真正的好燕麥，其實很簡單的，注意看產(chǎn)品包裝上的「配料表」，如果只有「燕麥」倆字，沒有其它的，那基本就對了。
甜麥片
不推薦。
看配料就知道了，這一類加了很多糖、植脂末、奶香香精、糊精、沖出來很甜的「麥片」，沒有多少麥片，血糖反應(yīng)高、營養(yǎng)價值低，最好不要買。哪怕它叫「營養(yǎng)早餐麥片」「無糖麥片」，都是廣告宣傳的套路。
即食 / 速煮燕麥片
推薦，泡著吃方便快捷。
平常更常見一些的，是比較細(xì)碎的燕麥片，或者叫即食燕麥片、速煮燕麥片。因為工藝過程中，有提前做熟的步驟，然后再干燥得到，所以吃的時候只要拿熱水沖泡幾分鐘就可以，很是方便。
不過，「泡」得熟的燕麥，控血糖、降血脂的效果其實相對弱點，并不是最佳選擇。
▲ 壓扁制成的生燕麥片
生燕麥片
推薦，煮粥喝。
保健效果比較好的，要選擇用生燕麥粒壓扁制成的生燕麥片，一般需要點時間煮一煮，才能得到粘稠的燕麥粥。
燕麥米/燕麥粒
推薦，煮米飯吃。
也可以選擇沒有壓扁、米粒狀的燕麥粒(也叫燕麥米)，和大米一起組成燕麥飯來吃。
莜麥
推薦，做面食。
西北地區(qū)的朋友們，一定不會陌生的「莜麥」，其實是燕麥的親屬，叫作裸燕麥。經(jīng)常吃莜麥面粉制作的各種面食，比起吃白面粉做的，也是更加營養(yǎng)的健康選擇。
營養(yǎng)燕麥?zhǔn)匙V
1. 牛奶燕麥粥
用的是壓制的生燕麥片。
一個人的份量，以 40～50 克(2～3 瓷勺)的燕麥片適宜，牛奶的量是燕麥的 5～8 倍適宜(一盒奶 250 毫升就剛好)。
因為燕麥米表層有皮，所以需要提前數(shù)個小時(比如提前一夜)浸泡吸水。因為在氣溫漸暖的季節(jié)，室溫浸泡燕麥容易變味，所以會建議放在冰箱里浸泡。
將牛奶放在一個小鍋里煮開，然后調(diào)成中火，加入生燕麥，蓋上鍋蓋燜煮，會需要 20 分鐘。如果燕麥咬起來，生生硬硬的，健康效果可是沒達(dá)到的，一定要再煮一會兒。
最后按照個人口味喜好，可以加一勺枸杞、葡萄干、果仁碎一起吃。
2. 燕麥飯
用的是生燕麥米。
燕麥米也要提前浸泡，然后和大米一起按 1 比 1 的比例，用電飯鍋煮飯。
如果使用的是壓力電飯鍋，煮燕麥飯用的水量和煮大米飯差不多，水比米約為 1.5 比 1;如果是用的常壓電飯鍋，加水量需要更多些。
如果對粗糧口感不適應(yīng)，可以燕麥比大米，按 1 比 2 來。
如果想要米飯稍微有更黏糯的口感，可以把少量大米換成糯米。
責(zé)任編輯：海刃
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現(xiàn)在，一說控血糖和減肥，就想到不吃米飯是很多人的誤區(qū)。