大學(xué)生飲食營養(yǎng)健康論文
大學(xué)生飲食營養(yǎng)健康論文
營養(yǎng)是高素質(zhì)人才的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此大學(xué)生具有健康的飲食行為與良好的營養(yǎng)狀況，是適應(yīng)未來社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的必要前提和基礎(chǔ)。下面是小編為你精心整理的大學(xué)生飲食營養(yǎng)健康論文，希望對(duì)你有幫助!
大學(xué)生飲食營養(yǎng)健康論文篇1
總的說來，大學(xué)生應(yīng)該根據(jù)自己的具體情況合理安排自己的飲食，盡量改掉一些飲食中的壞習(xí)慣，努力做到使自己的營養(yǎng)均衡，從而使自己的身體素質(zhì)進(jìn)一步提高。一般說來大學(xué)生的飲食習(xí)慣存在著一下的八大誤區(qū)。
1、潔癖型飲食
對(duì)食品的清潔要求過度，多見于有潔癖的學(xué)生。此類學(xué)生不但飲食過求潔凈，就連衣被用具也是如此。常帶手套、口罩，不斷地洗手、漱口。曬洗衣物不許別人觸動(dòng)，動(dòng)則必重新洗曬。飲食上要求絕對(duì)的綠色食品、無公害食品。不吃有防腐劑的食品，不吃有添加劑的食品，不吃剩飯，不吃電冰箱中的食品……，吃飯時(shí)絕不用手接觸食物，嚴(yán)格執(zhí)行“無菌觀念”。這種飲食習(xí)慣使人難與共食，不適宜的團(tuán)隊(duì)生活，適應(yīng)環(huán)境的能力差，影響身心健康。
2、西洋型飲食
有些學(xué)生飲食上很洋化，喜歡牛排、炸雞、面包、牛奶、碳酸飲料、巧克力、蛋糕等等，每天都要喝咖啡，休息日喜歡去西餐廳或者西式快餐廳就餐。這樣的飲食習(xí)慣，往往會(huì)造成熱量攝入過多，容易引發(fā)肥胖，而且還會(huì)造成營養(yǎng)不均衡，影響健康。
3、相悖型飲食
主食與副食相悖。一般來說，我國的飲食習(xí)慣以主食為主，副食為輔，以米面谷物為主要食物，佐以肉類、蔬菜、糖、茶、水果等。實(shí)踐證明，這種飲食搭配是科學(xué)的，對(duì)身體有益的。部分在校學(xué)生飲食主副顛倒，把副食作為主食，每日三餐以糕點(diǎn)、面包、水果、肉、糖為主，很少吃飯與蔬菜。每周去超市采購一次副食品，基本上不進(jìn)食堂吃飯。此為主食副食相悖型飲食，多不利于健康。此外還有五味調(diào)配相悖、飲食時(shí)間相悖和季節(jié)相悖飲食。
4、放縱型飲食
有些學(xué)生家庭富裕，在家時(shí)山珍海味吃慣了，來校后受不了委屈，經(jīng)常到校外飯館大吃大喝。這些學(xué)生喜歡享受美食美酒，不計(jì)較花錢多少。正如《內(nèi)經(jīng)》中所說：以酒為漿，以妄為常。醉酒、腹瀉、脹滿、嘔吐等病癥經(jīng)常不斷，對(duì)身體健康極為不利。
5、愚昧型飲食
有些學(xué)生自持身強(qiáng)力壯消化功能好，自認(rèn)為吃石頭都能消化，“不干不凈，吃了沒病”。飲食不講搭配，不講節(jié)制，不講衛(wèi)生。饑一頓飽一頓，飲食全無規(guī)律。食堂、飯館、路邊餐桌、校外盒飯，想吃就吃，毫無顧忌。還有的學(xué)生在考試、考研、寫論文等學(xué)習(xí)緊張的時(shí)刻廢寢忘食，睡眠不足，飲食無常，焦慮過度。中醫(yī)說：“飲食自倍，腸胃乃傷”。又說：“思慮過度則傷脾”“膏粱厚味，足生大癤”、。此型飲食者多不注意調(diào)養(yǎng)，以至出現(xiàn)胃腸受傷，肝脾不和等病癥。6、恐懼型飲食
有些學(xué)生怕“病從口入”，對(duì)食物的選擇極嚴(yán)，不吃剩飯剩菜，不吃著色食品，不吃防腐食品，不吃生冷食品，不吃葷類食品……了解了一些食品的制作過程之后，拒食多樣食品。比如報(bào)紙披露飯店“地溝油”事件之后，不敢吃油條，不敢吃蛋糕，不敢吃小館飯菜。，怕這怕那，限制了自己的食品范圍，導(dǎo)致必要的營養(yǎng)成分缺乏，達(dá)不到食養(yǎng)的目的而百病纏身。此類學(xué)生雖較為少見，但決非沒有。7、辟谷型飲食
部分學(xué)生追求線條美而盲目減肥。除經(jīng)常服用減肥藥減肥茶之外，不敢進(jìn)食，惟恐長肉，于是選擇辟谷型飲食。辟谷乃方士道家修煉成仙的方法，即不食五谷(五谷雜糧)，僅以水、果品、蔬菜充饑。這當(dāng)然不是科學(xué)的飲食方法。部分肥胖學(xué)生也誤入此途，導(dǎo)致頭暈、乏力、困倦、虛脫等時(shí)有發(fā)生。
大學(xué)生飲食營養(yǎng)健康論文篇2
關(guān)鍵詞：大學(xué)生論文發(fā)表
人類社會(huì)曾經(jīng)進(jìn)入高速開展的經(jīng)濟(jì)時(shí)期，二十一世紀(jì)的競(jìng)爭(zhēng)，不但是學(xué)問的競(jìng)爭(zhēng)，更是人才的競(jìng)爭(zhēng)。大學(xué)生作為新一代的學(xué)問群體，祖國的接班人，他們營養(yǎng)素質(zhì)的上下，將直接影響著祖國的將來。培育大學(xué)生良好的飲食習(xí)氣、構(gòu)成健康的體魄，是順應(yīng)將來社會(huì)開展的必要前提。因而，關(guān)注大學(xué)生身體健康，就成為我們不可無視的問題。本文將討論當(dāng)代大學(xué)生飲食存在的問題及對(duì)策。
一、我校大學(xué)生營養(yǎng)情況
近期，筆者對(duì)本人所在的學(xué)校200名學(xué)生進(jìn)行了問卷調(diào)查，發(fā)現(xiàn)大學(xué)生中普遍存在一些不良的飲食習(xí)氣，例如：早上上完早操，時(shí)間慌張，不去吃早飯、有的同窗為了減肥，節(jié)食，有的同窗挑食、偏食，以至有的同窗平常不吃飯，等到周末大吃一頓。種種要素招致大多數(shù)大學(xué)生營養(yǎng)不良。進(jìn)一步招致大學(xué)生中普遍存在一些營養(yǎng)缺乏性疾病，例如：維生素A缺乏癥、蛋白質(zhì)缺乏、缺鐵性貧血、缺鈣等等。據(jù)筆者調(diào)查，每天大學(xué)生中大多數(shù)人的蛋白質(zhì)攝入量僅為規(guī)范供應(yīng)量的70%左右。同時(shí)，他們飲食營養(yǎng)價(jià)值不高，好多同窗為了省錢，專吃面食，特別有的男同窗，一天三頓都是面食，招致肉、蛋、奶、蔬菜攝入較少，營養(yǎng)搭配不合理。依據(jù)對(duì)大學(xué)生血紅蛋白的測(cè)定，男生貧血所占比率為24%，女生為41%，這項(xiàng)數(shù)據(jù)充沛地闡明了大學(xué)生中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素C嚴(yán)重缺乏，影響了鐵的吸收和應(yīng)用。
二、合理的膳食構(gòu)造對(duì)大學(xué)生的作用
合理的膳食構(gòu)造對(duì)大學(xué)生的生長發(fā)育、學(xué)習(xí)精神以及疾病的治療、預(yù)防方面有著親密的關(guān)系。
1.合理的膳食構(gòu)造對(duì)生長發(fā)育的重要性。合理的膳食是大學(xué)生生長發(fā)育的物質(zhì)根底。人體的生長發(fā)育、生命活動(dòng)、腦力膂力勞動(dòng)的進(jìn)行，都有賴于體內(nèi)的物質(zhì)代謝。而人體內(nèi)物質(zhì)代謝過程中必需不時(shí)地從外界攝取一定數(shù)量的營養(yǎng)豐厚的食物，才干促進(jìn)機(jī)體的生長發(fā)育、充分人體的精神。加強(qiáng)機(jī)體的運(yùn)動(dòng)才能，增加學(xué)習(xí)的效率。
2.合理的膳食構(gòu)造能進(jìn)步大學(xué)生學(xué)習(xí)效率。腦組織是人體最活潑的器官，雖然他的重量只要人體總體重的2%左右，但大腦耗費(fèi)的能量卻占全身總耗能量的20%。因而，合理的膳食構(gòu)造能夠進(jìn)步大腦的活動(dòng)力，進(jìn)步大學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。
3.糖對(duì)大腦的影響。糖能夠參與細(xì)胞的多種代謝活動(dòng)，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功用，促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成等多項(xiàng)任務(wù)，在智力方面，糖簡(jiǎn)直是大腦獨(dú)一的燃料，它為大腦持續(xù)、穩(wěn)定地提供能源，能夠進(jìn)步人們的留意力、反響才能、記憶力以及了解才能，在心情沖動(dòng)時(shí)恰當(dāng)吃點(diǎn)糖能夠起到改善心情的作用。
4.大腦對(duì)蛋白質(zhì)的需求。食入不同含量的蛋白質(zhì)食物對(duì)大腦活動(dòng)有顯著影響。增加食物中的蛋白質(zhì)含量，能加強(qiáng)大腦皮層的興奮和抑止作用，而且蛋白質(zhì)中的合氨酸還能消弭腦細(xì)胞在代謝中產(chǎn)生的氨的毒性，有維護(hù)大腦的作用。所以，在飲食中應(yīng)保證優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，如蛋類、乳品、肉類、魚蝦、豆制品等，有助于堅(jiān)持正常的思想活動(dòng)。
5.熱量。人體能產(chǎn)生熱能的營養(yǎng)素為蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物。正常人體重60公斤時(shí)，在空腹、蘇醒安靜狀態(tài)下，在適合的空氣中(18℃～25℃)，24小時(shí)維持根本生命活動(dòng)所需熱量約為6024.96kJ。青年學(xué)生規(guī)范攝入熱能，每日男生應(yīng)為10878.4kJ，女生應(yīng)為10041.6kJ。食物中營養(yǎng)素的產(chǎn)熱量：蛋白質(zhì)每克產(chǎn)16.74kJ，脂肪每克產(chǎn)熱37.66kJ，碳水化合物每克產(chǎn)16.74kJ。熱量的主要來源是糖和脂肪，其次是蛋白質(zhì)。由于大學(xué)生以腦力勞動(dòng)為主，正處在青春發(fā)育后期，體魄還在發(fā)，故食欲旺盛，熱量需求量大，為保證大學(xué)生有旺盛的精神進(jìn)行學(xué)習(xí)和參與各項(xiàng)活動(dòng)，應(yīng)保證攝入足夠熱量。
6.維生素、無機(jī)鹽。下表為大學(xué)生每日無機(jī)鹽、維生素供應(yīng)規(guī)范。
維生素和無機(jī)鹽是構(gòu)成人體、維持生命、生長發(fā)育、生殖等機(jī)能所必需的物質(zhì)，也是調(diào)理物質(zhì)代謝、構(gòu)成某些輔酶的主要成分。這些營養(yǎng)物質(zhì)日常的食物中含量都比擬豐厚，如蔬菜，牛奶，肉類，豆制品等，所以需求堅(jiān)持平衡的飲食。普通狀況下，一天需求的營養(yǎng)，應(yīng)該均攤在三餐之中。每餐所攝取的熱量應(yīng)該占全天總熱量的1/3左右，但午餐既要補(bǔ)充上午耗費(fèi)的熱量，又要為下午的工作、學(xué)習(xí)提供能量，能夠多一些。所以，一日三餐的熱量，早餐應(yīng)該占25%～30%，午餐占40%，晚餐占30%～35%。那么，一日三餐應(yīng)怎樣布置呢?人們常說“早吃好，午吃飽，晚吃少”，這一養(yǎng)生經(jīng)歷是有道理的。早餐不但要留意數(shù)量，而且還要考究質(zhì)量。午餐應(yīng)恰當(dāng)多吃一些，而且質(zhì)量要高。晚餐要吃得少，以油膩、容易消化為準(zhǔn)繩，至少要在就寢前兩個(gè)小時(shí)進(jìn)餐。
三、大學(xué)生健康飲食準(zhǔn)繩
(1)食物多樣、谷類為主;
(2)多吃蔬菜、水果和薯類;
(3)每天吃乳類、豆類或其制品;
(4)經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油;
(5)食量與膂力活動(dòng)要均衡，堅(jiān)持適合體重;
(6)吃油膩少鹽的膳食;
(7)如飲酒應(yīng)限量;
(8)吃清潔衛(wèi)生、不蛻變的食物。
四、討論
養(yǎng)成不良飲食習(xí)氣的要素：目前一些大學(xué)華誕常生活中存在著如下9大不良飲食習(xí)氣，給健康帶來嚴(yán)重影響，應(yīng)當(dāng)惹起我們大學(xué)生的高度注重。健康科學(xué)通知我們，無規(guī)則地進(jìn)食很容易惹起胃病，其中以胃潰瘍最為普遍，這就是許多大學(xué)生腸胃功用不好、胃病發(fā)病率高的重要緣由。依據(jù)醫(yī)學(xué)證明，科學(xué)飲食必需遵照以下準(zhǔn)繩：第一，禁吃曾經(jīng)蛻變的花生、黃豆、玉米、核桃以及各種干果等食物，它們含有大量有毒的黃曲霉素，這類霉素能夠在腎臟、胃、直腸、乳腺和卵巢中惹起腫瘤;第二，禁吃一切過時(shí)或蛻變食品;第三，少吃腌臘制品食物;第四，少吃油炸、含糖過多和可能使身體瘦削的食物;第五，少吃茴香、花椒等辛辣調(diào)味品，這些調(diào)味品的過量食用會(huì)刺激胃黏膜;第六，晚上加餐半小時(shí)后再睡覺。節(jié)制晚餐是一項(xiàng)十分重要的健康措施。
總之，大學(xué)生目前正處在身心發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，合理的飲食關(guān)于對(duì)大學(xué)生身心發(fā)育起到了關(guān)鍵作用。因而，關(guān)注大學(xué)生飲食健康是每一個(gè)教育工作者的緊要工作。
大學(xué)生飲食營養(yǎng)健康論文篇3
【摘要】 隨著生活水平的提高，人們對(duì)自身的健康也越來越重視。無論是老年、中年、還是少年，在追求健康的同時(shí)大學(xué)生作為優(yōu)秀的青年群體，祖國未來的希望，其素質(zhì)水平的高低將直接影響到我們國家未來的發(fā)，飲食營養(yǎng)就是追求健康的必要條件。毋庸置疑，營養(yǎng)是高素質(zhì)人才的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此大學(xué)生具有健康的飲食行為與良好的營養(yǎng)狀況，是適應(yīng)未來社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的必要前提和基礎(chǔ)。
【關(guān)鍵詞】 大學(xué)生飲食;營養(yǎng)與健康
我國政府歷來重視學(xué)生的營養(yǎng)健康狀況，有關(guān)調(diào)查也表明近些年來我國人們?nèi)罕姷臓I養(yǎng)情況在逐年改善，相關(guān)疾病也在逐年降低。但因?yàn)閷W(xué)生為一個(gè)特殊的群體，也受到眾多研究人員的關(guān)注，針對(duì)學(xué)生群體的營養(yǎng)調(diào)查文獻(xiàn)很多，都認(rèn)為科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)才是保障營養(yǎng)的前提，對(duì)學(xué)生的健康有促進(jìn)效果。
大學(xué)生營養(yǎng)健康現(xiàn)狀隨著每天早上第一節(jié)上課鈴聲響起，一手拿著早餐，一手抱著書的大學(xué)生們快步地穿梭在教學(xué)樓里，草草幾口下去，算是結(jié)束了早餐的飲用。這種現(xiàn)象幾乎在每個(gè)高校都存在著。營養(yǎng)學(xué)家表示，進(jìn)食的時(shí)候，人體內(nèi)負(fù)責(zé)后勤的副交感神經(jīng)興奮，于是消化道和消化腺功能活躍起來，供血增加，運(yùn)動(dòng)增強(qiáng)，分泌增多。在這個(gè)時(shí)候做運(yùn)動(dòng)，大量血液就會(huì)供應(yīng)骨骼肌，以至于消化系統(tǒng)供血不足，會(huì)造成消化和吸收障礙。尤其是早上，體內(nèi)能量水平很低，更應(yīng)該有一個(gè)好的用餐環(huán)境和氣氛，不能邊走邊吃。大學(xué)生們盡可能在食堂或者宿舍用早餐，切勿囫圇吞棗式進(jìn)餐。長期草草飲用早餐，不僅會(huì)導(dǎo)致胃的不適，還會(huì)造成營養(yǎng)不良。專家還表示，人們?nèi)罕姷臓I養(yǎng)情況可以整體地反映出這個(gè)國家的各項(xiàng)情況，是一個(gè)國家的經(jīng)濟(jì)、物質(zhì)等發(fā)展的體現(xiàn)。故對(duì)人們?nèi)罕妼?shí)施營養(yǎng)監(jiān)測(cè)非常重要，尤其是大學(xué)生這一群體，其是國家今后的發(fā)展，應(yīng)予以重視。
飲食無規(guī)律是影響大學(xué)生健康的主要因素之一有關(guān)數(shù)據(jù)表明，近年來，飲食無規(guī)律成為形成大學(xué)生亞健康現(xiàn)狀主要因素之一。大學(xué)生對(duì)飲合理膳食平衡營養(yǎng)食的重要性明顯認(rèn)識(shí)不足，而無規(guī)律的飲食是造成消化系統(tǒng)疾病的主要原因之一。據(jù)有關(guān)資料顯示，日常飲食無規(guī)律的學(xué)生比例已分別占41.9%。長期無規(guī)律的飲食，不僅會(huì)引起營養(yǎng)不良，影響睡眠質(zhì)量，甚至?xí)绊懭梭w神經(jīng)體液調(diào)節(jié)和內(nèi)分泌調(diào)節(jié)，對(duì)學(xué)生的身體健康產(chǎn)生很大的負(fù)面影響。
2001年?duì)I養(yǎng)學(xué)家孫建華在上海大學(xué)生飲食、營養(yǎng)、健康狀況的調(diào)查與分析中顯示挑食、偏食，對(duì)某些食物有嗜好者較多。女生的蛋白質(zhì)攝取量較低，尤其是動(dòng)物性蛋白的食用量低。2005年?duì)I養(yǎng)學(xué)家辛碧芬對(duì)中南大學(xué)營養(yǎng)狀況調(diào)查的結(jié)果是：中南大學(xué)學(xué)生營養(yǎng)不良率為19.9%，肥胖率為26.3%，膳食蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素A、B2、C、鈣等攝入與標(biāo)準(zhǔn)相當(dāng)。2005年鄧杰對(duì)南京高校大學(xué)生營養(yǎng)狀況調(diào)查中顯示：營養(yǎng)良食品營養(yǎng)與保健論文好者占36.9%，營養(yǎng)不良者占52.6%，營養(yǎng)過剩者占10.5%。查閱了近幾年對(duì)大學(xué)生營養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度及飲食行為等的問卷調(diào)查研究資料。資料統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示：大部分學(xué)生的營養(yǎng)知識(shí)缺乏，有一部分學(xué)生存在不良的營養(yǎng)行為，如不吃早餐，常吃零食等。應(yīng)付用餐者比比皆是為了能多睡一會(huì)，許多學(xué)生都有不吃早餐的習(xí)慣，中午和晚上多吃些就認(rèn)為能把早餐的營養(yǎng)補(bǔ)回來。而有些女大學(xué)生，考慮到要保持身材，也養(yǎng)成了長期不吃早餐的習(xí)慣，中午還能按時(shí)吃飯，但晚飯也是擔(dān)心發(fā)胖，隨便應(yīng)付一口。熟不知，長期下去，這種營養(yǎng)流失，缺乏最基本的營養(yǎng)食物帶來的危害可是非常大的。首先，一、對(duì)大腦的危害。雖說腦組織的重量只占人體重的2-3%，但腦的血流量每分鐘約為800ml，耗氧量每分鐘約為45ml，耗糖量每小時(shí)約為5g。二、對(duì)消化系統(tǒng)的危害。正常情況下，頭天晚上吃的食物經(jīng)過六小時(shí)左右就從胃里排空進(jìn)入腸道。第二天若吃不好早餐，胃酸及胃內(nèi)的各種消化酶就會(huì)去“消化”胃粘膜層。長此以往，細(xì)胞分泌粘液的正常功能就會(huì)遭到破壞，很容易造成胃潰瘍及十二指潰瘍等消化系統(tǒng)疾病。三、更靠近肥胖族：人體一旦意識(shí)到營養(yǎng)匱乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質(zhì)，最后消耗的才是脂肪，所以不要以為不吃早飯會(huì)有助于脂肪的消耗。相反，不吃早飯，還會(huì)使午飯和晚飯吃得更多，瘦身不成反而更胖。飲食營養(yǎng)是大學(xué)生身體發(fā)育的先決條件專家建議，必須按時(shí)吃早餐，并且進(jìn)食速度不能過快。盡量去食堂進(jìn)餐，相對(duì)于學(xué)校周圍的餐館，食堂的就餐環(huán)境要好很多。另外，早餐不吃反誤瘦身大計(jì)不要以為不吃早餐就可以少吸收熱量而因此減肥，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家們的證實(shí)，早餐是每個(gè)人一天中最不容易轉(zhuǎn)變成脂肪的一餐。如果每天不吃早餐只會(huì)讓午餐吃得更多。早餐、午餐和晚餐的比例最好是3：2：1，這樣子就能讓你在一天內(nèi)所吃的精華在體力最旺盛的時(shí)間內(nèi)消耗掉。
高校應(yīng)努力創(chuàng)造適合學(xué)生身心特點(diǎn)而良好的校園文化氛圍，形成寬松有序的業(yè)余生活環(huán)境，提高大學(xué)生耐受挫折及適應(yīng)生活的能力，利用體育科學(xué)知識(shí)及相關(guān)科學(xué)知識(shí)教育，教會(huì)學(xué)生自我心理調(diào)節(jié)和心理放松的方法。利用多種形式開展健康與保健知識(shí)的宣傳和教育，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的社會(huì)價(jià)值觀、人生觀;培養(yǎng)良好的生活方式，杜絕不良嗜食品營養(yǎng)與檢測(cè)論文好，學(xué)會(huì)自我醫(yī)務(wù)監(jiān)督檢查手段，建立良好的健康觀念和健康行為習(xí)慣。高校應(yīng)根據(jù)學(xué)生的實(shí)際需求，以培養(yǎng)大學(xué)生的體育能力和健康意識(shí)為目標(biāo)，開設(shè)一些有關(guān)體育文化、體育鍛煉與健康的專題講座，進(jìn)行體育知識(shí)、飲食營養(yǎng)與健康教育的培訓(xùn)，增設(shè)大學(xué)生開展健康體育的專業(yè)指導(dǎo)教師。
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