不宜食用雜糧的人群
不宜食用雜糧的人群
許多人也都知道,過度精致飲食,對現(xiàn)代人普遍有高血壓、高血糖、高血脂、心血管疾病,甚至癌癥發(fā)生率高的情形,有害無益。但你恐怕不知道,吃五谷雜糧,其實(shí)也有學(xué)問,吃錯(cuò)了反而傷身。
不宜食用雜糧的人群
吃五谷雜糧比吃白米健康,已不是新鮮事。超市、大賣場、有機(jī)店的架上,除了糙米、薏仁、小米、麥片、燕麥,各式豆類等單一產(chǎn)品外,還有商家推出五谷米、十谷米,甚至混二十多種雜糧,產(chǎn)品琳瑯滿目,鼓勵(lì)大家吃得更健康。
健康的人吃五谷雜糧較無礙,身體不佳的人就得小心,有些人甚至不適合吃:
1.消化能力有問題的人
消化能力有問題的人(例如,胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五谷雜糧,因?yàn)檫@些食材較粗糙,跟胃腸道物理摩擦,會造成傷口疼痛。容易脹氣的人,吃多了也不舒服。
有腸胃疾病的人,別吃太多蕎麥類,因?yàn)槭w麥類容易有消化不良的問題;也要斟酌吃大豆類,避免脹氣。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍,進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
2.貧血、缺鈣
谷物的植酸、草酸含量高,會抑制鈣質(zhì),尤其抑制鐵質(zhì)的吸收,所以缺鈣、貧血的人,更要聰明吃。例如,牛奶不能跟五谷飯一起吃,才不會吸收不了鈣質(zhì)。
另外,紅肉所含的血基質(zhì)鐵,可不受植酸影響,但老人家多半不敢吃紅肉,加上如果為了健康一味吃五谷雜糧,反而導(dǎo)致負(fù)面效果。臨床上有些人因?yàn)殡s糧吃太多,貧血一直無法改善。
女性也是一樣,如有貧血問題,又喜歡吃雜糧,一定要補(bǔ)充紅肉,一天的肉類來源有一半必須是紅肉。
3、免疫力低下的人群
如果長期每天攝入的纖維素超過50克,會使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體的免疫能力。
4、體力活動比較重的人群
粗糧營養(yǎng)價(jià)值低、供能少,對于從事重體力勞動的人而言營養(yǎng)提供不足。
5、生長發(fā)育期青少年
由于生長發(fā)育對營養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對于激素水平的生理要求,粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素,也妨礙營養(yǎng)素的吸收和利用。
6、老年人和小孩
因?yàn)槔夏耆说南δ軠p退,而孩子的消化功能尚未完善,消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。而且營養(yǎng)素的吸收和利用率比較低,不利于小孩的生長發(fā)育。
7.腎臟病人
腎臟病人反而需要吃精致白米。因?yàn)槲骞入s糧的蛋白質(zhì)、鉀、磷含量偏高,當(dāng)成主食容易吃多,病人身體無法耐受。
臨床專家指出,不時(shí)會遇到病人瀕臨洗腎危機(jī)時(shí),回家趕緊舍棄白米飯,換吃五谷雜糧,想重振健康;結(jié)果三個(gè)月后回診,抽血檢測,發(fā)現(xiàn)病人的鉀、磷突然飆高,仔細(xì)問才知道病人反被聰明誤的作法。
8.糖尿病人
糖尿病人要控制淀粉攝取,即使吃五谷雜糧,也要控制份量。而且五谷雜糧雖然因?yàn)槔w維夠,有助于降血糖,醫(yī)護(hù)人員多鼓勵(lì)糖尿病人吃,但一旦糖尿病合并腎病變,這時(shí)就不能吃雜糧飯,得回過頭來吃精白米,不少病人因此困惑不已。
9.痛風(fēng)病人
痛風(fēng)病人吃多豆類,會引發(fā)尿酸增高,五谷當(dāng)中的豆類攝取份量就要降到最低。
10.癌癥病人
癌癥病人如果胃腸功能還好,可以吃五谷雜糧,但只要是胃腸道手術(shù)或胃腸道癌,不適合吃。尤其大腸癌病人,從治療期間到治療后至少兩、三個(gè)月,都要采取低渣飲食,避開纖維太硬、會摩擦、撐開腸胃道的食物,等恢復(fù)后回診時(shí),再跟醫(yī)生確認(rèn)能否吃五谷雜糧。
癌癥病人要避免蕎麥類,以免影響消化,對病情不佳;同時(shí)最好先問過醫(yī)生的意見,調(diào)配份量。