冬季養(yǎng)生多吃“四冬”
冬季養(yǎng)生多吃“四冬”
冬季養(yǎng)生吃什么?其實(shí)冬季要多吃的養(yǎng)生食物是“四冬”，究竟冬季養(yǎng)生吃什么哪“四冬”?學(xué)習(xí)啦小編帶你看看冬季養(yǎng)生吃“四冬”的好處。
冬季養(yǎng)生“四冬”之冬筍
營(yíng)養(yǎng)功效：冬筍含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。從中醫(yī)學(xué)上說(shuō)，冬筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)了冬筍有幫助消化、防止便秘的功能。女性多吃冬筍可防止便秘型肥胖，還能滋陰補(bǔ)血，何樂(lè)而不為呢。
如何挑選：挑選竹筍時(shí)，有“四看”要留神。首先是看筍殼，一般以嫩黃色為佳，因?yàn)槲赐耆L(zhǎng)出土層或剛長(zhǎng)出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩。其次要看筍肉，顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質(zhì)量次之，綠色的則質(zhì)量較差。再看筍節(jié)，鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，則其肉質(zhì)也就越為細(xì)嫩。最后是看筍體，蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。
推薦吃法：食用冬筍前，先用淡鹽水將冬筍煮開(kāi)5至10分鐘，然后再與其他配料烹調(diào)成菜，這樣大部分草酸已被高溫分解，不但能防止吃冬筍引起的不良反應(yīng)，還能使其味道更加鮮。既可與肉、禽、海鮮等葷料合烹，味道咸鮮香濃;也可輔以食用菌、綠葉類(lèi)素菜同炒，味道清香爽口;還可以單獨(dú)成菜，如油燜冬筍就是大家非常熟悉和喜愛(ài)的美味佳肴。
注意事項(xiàng)：吃冬筍還要防過(guò)敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過(guò)半根。冬筍中含有難溶性草酸，食用過(guò)多易誘發(fā)哮喘、過(guò)敏性鼻炎和皮炎等。因此，小兒應(yīng)少量吃冬筍，不能吃毛筍;老人吃筍一定要細(xì)嚼慢咽。
冬季養(yǎng)生“四冬”之冬菇
營(yíng)養(yǎng)功效：香菇也叫冬菇，香菇含有多種維生素和礦物質(zhì)、50多種酶及游離氨基酸、膽堿、腺嘌呤、麥角甾醇及香菇多糖，有抑制體內(nèi)合成膽固醇，促進(jìn)膽固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。冬菇味甘，性涼，有益氣健脾、解毒潤(rùn)燥等功效。
如何挑選：以菇香濃，菇肉厚實(shí)，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實(shí)細(xì)白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優(yōu)良品質(zhì);長(zhǎng)得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实?，大量食用可?duì)機(jī)體造成不良影響。
推薦吃法：我國(guó)香菇吃法頗多：葷吃的如香菇炒肉片、香菇燉雞肉、香菇醉排骨、香菇燜黃魚(yú)、香菇蒸瘦肉等等;特別是香菇湯，具有獨(dú)特風(fēng)味，爽口清胃。烹調(diào)前宜先把菇蒂及雜質(zhì)剪去，然后放進(jìn)水中泡大，使?jié)q發(fā)，易于洗凈。洗凈后放入清水中再泡4小時(shí)以上，使子實(shí)體膨大。烹調(diào)時(shí)這些泡過(guò)冬菇的清水，可以作為菜湯。
注意事項(xiàng)：鵪鶉肉與香菇相克，不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會(huì)使人體產(chǎn)生血管痙攣。香菇是發(fā)物，脾胃寒濕氣滯者慎食。
冬季養(yǎng)生“四冬”之冬瓜
營(yíng)養(yǎng)功效：冬瓜含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、胡蘿卜素等。秋冬季皮膚干癢的時(shí)候，可以吃點(diǎn)冬瓜。中醫(yī)認(rèn)為，冬瓜性微寒，味甘淡無(wú)毒，入肺、小腸、膀胱三經(jīng)，能潤(rùn)肺生津、清胃熱、除煩止渴、解毒排膿，并有通利小便、消除水腫的特色。此外，冬瓜中膳食纖維含量很高，有助于刺激胃腸道蠕動(dòng)，與油膩食物一起食用，可防止體內(nèi)脂肪堆積，有效控制體內(nèi)的糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，為大家免除后顧之憂(yōu)。
如何挑選：好的冬瓜外形要?jiǎng)蚍Q(chēng)、沒(méi)有斑點(diǎn)，肉質(zhì)較厚、瓜瓤少。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜;分量輕的肉質(zhì)疏松、水分不足、瓜瓤較多。做炒冬瓜，要挑深綠皮的。這種冬瓜表皮光滑，肉質(zhì)厚實(shí)，炒著吃不容易出湯;煮冬瓜湯可選淺綠皮的，這種冬瓜表皮白霜較多，肉質(zhì)薄且松軟，容易入味。
推薦吃法：為中和寒性，烹飪時(shí)要注意搭配。炒著吃時(shí)可以配溫性的牛肉，或加蒜、姜、洋蔥、豆豉等偏溫配料同炒;燉湯可以加入骨頭和性熱的生姜、蔥白;煮粥時(shí)和性溫的紅薯一起煮，都能起到暖胃作用。
注意事項(xiàng)：為避免寒性在體內(nèi)沉積，每周吃冬瓜不宜超過(guò)三次。如果是做成冬瓜湯，也不宜多喝，每次200克以?xún)?nèi)即可。需要提醒的是，冬瓜性涼，脾胃虛寒、腎虛者不宜多吃。
冬季養(yǎng)生“四冬”之冬棗
營(yíng)養(yǎng)功效：俗話(huà)說(shuō)，“一天三顆棗，醫(yī)生不用找。”可想而知，棗子的養(yǎng)生功效大家都知道的。冬棗含有人體所需多種氨基酸、維生素，尤其是維生素C含量較高，可提高人體免疫力，預(yù)防感冒。此外，它還含有豐富的糖類(lèi)以及環(huán)磷酸腺苷等，能有效保護(hù)肝臟，保護(hù)心血管。
如何挑選：買(mǎi)冬棗首先要“看”，冬棗紅色部分的紋路和青色部分分得明顯，也許就是浸過(guò)糖精的，這種冬棗的棗皮與棗肉是分開(kāi)的，棗肉里層發(fā)青但外層是發(fā)紅的;其次是“嘗”，入口時(shí)舔舔冬棗外皮，很甜就可能有問(wèn)題。所以，消費(fèi)者在選購(gòu)冬棗時(shí)，不一定要選那種紫紅色的，口感也不一定要超級(jí)甜。
推薦吃法：蒸熟的棗，相對(duì)于生棗更易消化，脾胃功能比較弱的人可以適量多吃。對(duì)于氣血虧虛、肝腎不足者可以將大棗與枸杞雞蛋一起蒸。
注意事項(xiàng)：鮮棗表皮堅(jiān)硬，極難消化，吃時(shí)一定要充分咀嚼，否則會(huì)加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，也影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。急慢性胃炎、胃潰瘍患者吃生棗時(shí)一定要將皮去掉，否則容易損傷胃黏膜。鮮棗味甘甜，會(huì)刺激胃酸分泌，所以胃酸過(guò)多、經(jīng)常反酸者不宜食用。
上面就是小編為大家介紹的冬季養(yǎng)生多吃“四冬”相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)大家有幫助。