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茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用

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  茄子作為生活中常見(jiàn)蔬菜,是深受大家喜愛(ài)的紫色蔬菜。茄子的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,具有很高的藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,那么茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效都有哪些呢?下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來(lái)看看。

  茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

 ?、鼻炎拥臓I(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

  ⒉茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。

  ⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高??梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。

 ?、辞炎永w維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。

 ?、登炎铀腂族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

  茄子的功效和作用

  ⒈降低高血脂,高血壓:選用深色長(zhǎng)條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調(diào)拌而成,在晚餐時(shí)分,服用可有效降低和自愈。

 ?、卜乐挝赴呵炎雍旋埧麎A,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還具有清熱止血,消腫止痛的功效。

 ?、晨顾ダ希呵炎雍芯S生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

 ?、辞鍩峄钛⑾[止痛:每天服用蒸茄子,長(zhǎng)期下來(lái),可有效治療內(nèi)痔出血,對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明,常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

  ⒌保護(hù)心血管、抗壞血酸:茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。

 ?、吨委焹霪彛喝《斓乩锏那炎友?連根)兩三棵用水煎,水開(kāi)之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時(shí)用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈。

  ⒎清熱解毒:對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

 ?、附档湍懝檀迹呵炎雍性聿葸?,可促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流動(dòng),防止血栓,提高免疫力。特然對(duì)男性還有提高性能力之效。此外,醫(yī)學(xué)常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。

  不宜吃茄子的人群

 ?、庇捎谇炎訉儆诤疀鲂再|(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

 ?、苍袐D朋友在選擇茄子的時(shí)候,也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對(duì)人體有害,不宜多吃。

  ⒊茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

  ⒋秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。

  茄子食用注意事項(xiàng)

 ?、鼻炎拥某苑ㄈ澦亟砸?。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B,維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔,維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

  ⒉盡管茄子的吃法很多,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng),不僅油膩,營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

 ?、城炎雍托啡舛际呛允澄?,一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服,嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

 ?、瓷郧炎邮菚?huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素,在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看連名字都叫“茄堿”。

 ?、翟衅谂笥言谶x擇茄子的時(shí)候,也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對(duì)人體有害,不宜多吃。

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茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用

茄子作為生活中常見(jiàn)蔬菜,是深受大家喜愛(ài)的紫色蔬菜,茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效很多,茄子的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,具有很高的藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,那么茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效都有哪些呢?下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來(lái)看看。 茄子的營(yíng)
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