苤藍的營養(yǎng)價值以及食用好處
苤藍的營養(yǎng)價值以及食用好處
苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍，又稱土苤，茄蓮。那么，大家知道吃苤藍有哪些好處嗎？下面學習啦小編告訴你苤藍的營養(yǎng)價值。
苤藍的營養(yǎng)價值
1.每500克苤藍中含蛋白質(zhì)5.9克。糖11克，粗纖維4.1克，灰分3.3克，鈣81毫克，磷122毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，維生素C152毫克。
2.苤藍的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。
3.苤藍還含大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。
吃苤藍的好處
1.促進胃腸蠕動
苤藍含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。
2.防癌抗癌
苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有防癌抗癌作用。
3.緩解胃病
苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養(yǎng)素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。
4.止咳化痰
苤藍還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。
5.增強免疫力
苤藍還含有豐富的維生素E，能夠有效增強人體免疫力。
6.止痛生肌
苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養(yǎng)素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。
苤藍相關(guān)食譜
苤藍牛肉
【特色】：湯汁紅亮，牛肉軟爛，鮮香味美，滋潤不膩。
【主料】：牛肉(肥瘦)500克
【輔料】：苤藍200克，蘋果50克
【調(diào)料】：鹽4克，沙姜2克，花椒2克，大蔥5克，姜5克，八角2克，醬油5克，豬油(煉制)20克，豆瓣10克。
【做法】：
1.牛肉洗凈，切2厘米見方的塊;
2.苤藍削皮，切同樣大小的塊;
3.鍋中燒清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果，改用小火燒至牛肉七成熟;
4.另鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開，濾去殘渣，將汁水倒入牛肉鍋內(nèi)，再加入苤藍同燒至肉軟，苤藍熟時即成。
豆腐丸子
【特色】：丸子外焦里嫩，味道鮮美，食之軟脆適口，外配調(diào)料，氽味雋永。
【主料】：泰安豆腐200克，雞蛋20克，海米末50克，甜面漿25克，醬姜末10克，蔥末10克，醬苤藍末10克，香菜末10克，精鹽5克。
【做法】：
1.豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝干水分，用刀面壓成泥，放入大碗內(nèi)，加雞蛋、海米末、甜面醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒面拌勻成餡，擠成直徑3.5厘米的九子，滾上干淀粉，放入八成熱(約200℃)油鍋內(nèi)炸1一2分鐘撈出。
2.待油溫開至九成熱(約225℃)時，再將丸子放入油內(nèi)，炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。
苤藍腌制
材料:苤藍十斤去皮,鹽7兩,醬油和醋各兩袋,辣椒1-2斤(根據(jù)個人口味),曲酒半斤(幾元一斤的純糧酒就行),鮮生姜和蒜各4兩,白糖6-8兩,味精2-3兩,花生米一斤。
制作方法：1.將苤藍去皮洗凈后切絲，放鹽腌制36小時，然后甩干水分(可使用網(wǎng)兜包裹，洗衣機甩干)。
2.將蒜姜切絲或切片，辣椒切絲拌勻，花生米煮熟備用。
3.將腌制好的苤藍，蒜，姜，辣椒絲，花生米攪拌均勻(不放水)。
4.將醬油醋燒開晾涼，把白酒，味精，白糖倒入，攪拌均勻放入缸內(nèi)，腌制兩天即可食用。(為減少 亞硝酸鹽的攝入，半個月后食用為佳)
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