苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用好處
苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用好處
苤藍(lán)是甘藍(lán)的一種,學(xué)名叫球莖甘藍(lán),又稱土苤,茄蓮。那么,大家知道吃苤藍(lán)有哪些好處嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.每500克苤藍(lán)中含蛋白質(zhì)5.9克。糖11克,粗纖維4.1克,灰分3.3克,鈣81毫克,磷122毫克,鐵1.1毫克,胡蘿卜素微量,硫胺素0.19毫克,核黃素0.07毫克,尼克酸1.5毫克,維生素C152毫克。
2.苤藍(lán)的維生素C含量極高,一杯煮熟的苤藍(lán)含有“每日建議攝取量”的1.5倍。
3.苤藍(lán)還含大量的鉀,而維生素E的含量也超過(guò)“每日建議攝取量”的10%。
吃苤藍(lán)的好處
1.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
苤藍(lán)含大量水分和膳食纖維,可寬腸通便,防治便秘,排除毒素。
2.防癌抗癌
苤藍(lán)還含有豐富的維生素E,有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的合成,因而具有防癌抗癌作用。
3.緩解胃病
苤藍(lán)維生素含量十分豐富,尤其是鮮品絞汁服用,對(duì)胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營(yíng)養(yǎng)素,有止痛生肌的作用,能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。
4.止咳化痰
苤藍(lán)還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。
5.增強(qiáng)免疫力
苤藍(lán)還含有豐富的維生素E,能夠有效增強(qiáng)人體免疫力。
6.止痛生肌
苤藍(lán)維生素含量十分豐富,尤其是鮮品絞汁服用,對(duì)胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營(yíng)養(yǎng)素,有止痛生肌的作用,能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。
苤藍(lán)相關(guān)食譜
苤藍(lán)牛肉
【特色】:湯汁紅亮,牛肉軟爛,鮮香味美,滋潤(rùn)不膩。
【主料】:牛肉(肥瘦)500克
【輔料】:苤藍(lán)200克,蘋果50克
【調(diào)料】:鹽4克,沙姜2克,花椒2克,大蔥5克,姜5克,八角2克,醬油5克,豬油(煉制)20克,豆瓣10克。
【做法】:
1.牛肉洗凈,切2厘米見(jiàn)方的塊;
2.苤藍(lán)削皮,切同樣大小的塊;
3.鍋中燒清水,放入牛肉,舀去浮沫,再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果,改用小火燒至牛肉七成熟;
4.另鍋燒豬油,下豆瓣炒出紅油,摻鮮湯燒開,濾去殘?jiān)瑢⒅谷肱H忮亙?nèi),再加入苤藍(lán)同燒至肉軟,苤藍(lán)熟時(shí)即成。
豆腐丸子
【特色】:丸子外焦里嫩,味道鮮美,食之軟脆適口,外配調(diào)料,氽味雋永。
【主料】:泰安豆腐200克,雞蛋20克,海米末50克,甜面漿25克,醬姜末10克,蔥末10克,醬苤藍(lán)末10克,香菜末10克,精鹽5克。
【做法】:
1.豆腐入籠蒸15分鐘取出,瀝干水分,用刀面壓成泥,放入大碗內(nèi),加雞蛋、海米末、甜面醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍(lán)末、香菜末、精鹽、花椒面拌勻成餡,擠成直徑3.5厘米的九子,滾上干淀粉,放入八成熱(約200℃)油鍋內(nèi)炸1一2分鐘撈出。
2.待油溫開至九成熱(約225℃)時(shí),再將丸子放入油內(nèi),炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。
苤藍(lán)腌制
材料:苤藍(lán)十斤去皮,鹽7兩,醬油和醋各兩袋,辣椒1-2斤(根據(jù)個(gè)人口味),曲酒半斤(幾元一斤的純糧酒就行),鮮生姜和蒜各4兩,白糖6-8兩,味精2-3兩,花生米一斤。
制作方法:1.將苤藍(lán)去皮洗凈后切絲,放鹽腌制36小時(shí),然后甩干水分(可使用網(wǎng)兜包裹,洗衣機(jī)甩干)。
2.將蒜姜切絲或切片,辣椒切絲拌勻,花生米煮熟備用。
3.將腌制好的苤藍(lán),蒜,姜,辣椒絲,花生米攪拌均勻(不放水)。
4.將醬油醋燒開晾涼,把白酒,味精,白糖倒入,攪拌均勻放入缸內(nèi),腌制兩天即可食用。(為減少 亞硝酸鹽的攝入,半個(gè)月后食用為佳)
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