板栗的營養(yǎng)價(jià)值及功效作用(2)
板栗的營養(yǎng)價(jià)值及功效作用
生吃板栗的營養(yǎng)價(jià)值
1、生吃板栗有止血的作用，特別是對于那些吐血和大便帶血的患者，有良好的保健效果。大家可以每天生吃板栗五顆到八顆，堅(jiān)持食用一個(gè)星期以上的時(shí)間，就能直到不錯(cuò)的效果。
2、生吃板栗能起到補(bǔ)腎的作用，有些老年人因?yàn)槟I氣不足，而出現(xiàn)小便無力以及小便頻繁等癥狀，這時(shí)老人就可以在每天早餐后和晚餐后各食用兩顆生板栗，堅(jiān)持一段時(shí)間之后，老人腎虧癥狀就會消失，小便也會恢復(fù)正常。
3、生吃板栗還能起預(yù)防老年心腦血管病的作用，因?yàn)樵诎謇踔泻写罅康牟伙柡现舅?，人們生吃板栗以后，更利于人體于這種成分的吸收，它進(jìn)入人體之后，可以中和人體血液中的多余脂肪，會大大減少人們心腦血管病的發(fā)生。
4、生吃板栗能起到補(bǔ)鈣的作用，生板栗中的鈣質(zhì)含量很高，同時(shí)生板栗中還含有一些維生素D，人類食用之后，鈣與維生素D相結(jié)合，更利于人體對鈣質(zhì)的吸收和利用。
板栗的做法
一、栗子燒排骨
原料：排骨(純肋排)300克、栗子肉100克、醬油1湯匙、紹酒1湯匙、糖半湯匙、蔥花3湯匙鹽、味精各適量。
做法：
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分，加紹酒、鹽、醬油拌勻略腌待用。
2、炒鍋中放油適量，燒至五成熱時(shí)，下排骨塊炸透后撈出瀝干。
3、炒鍋中留少許底油，倒入栗子肉翻炒幾下，再放入炸好的排骨，烹入醬油，加適量水，改用小火燜至栗子熟透入味，撒上蔥花即可。
二、糖炒栗子
原料：板栗、食用油、白糖、干桂花
做法：
1.板栗洗干凈，放在砧板上，單手用刀剁個(gè)大約深5mm的口子，把栗子皮切破
2.全部多好口子的栗子放進(jìn)一個(gè)微波爐容器中，蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔打開，如微波爐高火叮2分鐘
3.取出打開蓋子，這時(shí)候栗子已經(jīng)開口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒點(diǎn)干桂花，蓋上蓋子上下?lián)u晃，讓食用油和白糖能均勻包裹在栗子表面
4.蓋子上的透氣孔打開，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可
三、板栗粥
原料：板栗100克,糯米100克,生姜10克,少許鹽
做法：
板栗100克去皮，切碎粒與淘好的糯米100克，加拍碎的生姜10克煮米爛湯稠，加少許鹽，溫?zé)岱场?/p>
南北板栗食用區(qū)別
1)炒栗種，其果型較小，含糖量及蛋白質(zhì)較高，淀粉少，糯性，優(yōu)良品種以河北省燕山山脈產(chǎn)板栗為代表。
2)菜栗種，果型較大，含糖量低，水分高，淀粉含量多，粳性，宜作菜肴、糕點(diǎn)、罐頭等，代表品種有江蘇、湖北等地產(chǎn)板栗。
板栗怎么去皮
第一種方法：鹽水煮
1、栗子洗凈后，用刀從中間稍切個(gè)口子
2、放在鹽水中，在爐子上煮5分鐘
3、趁熱去掉板栗的殼和皮
4、全部剝好的樣子，還算完整。
第二種方法：電飯鍋法
1、板栗清洗后，切個(gè)口子
2、放在電飯鍋中，不用放水
3、按下煮飯鍵，取出來剝殼和皮
4、因?yàn)檫@個(gè)煮好后，就是熟的了。所以很容易剝碎。顏色也不太好看
第三種方法：高壓鍋法
1、板栗清洗后，用刀切個(gè)口子
2、放在高壓鍋中，不用放水
3、上氣后，三分鐘關(guān)火。取出剝殼和皮。
4、比較難剝，而且什么時(shí)候關(guān)火，不太容易。
第四種方法：太陽曬法(不切口)
1、直接放在太陽下
2、曬了一天后，不太容易剝落
3、又曬了一天，還是不太好剝
第五種方法：太陽曬切口法
1、栗子用刀切個(gè)口子，放太陽下曬
2、一天后
3、可以剝一個(gè)
4、兩天后，可以剝，但不太容易。
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