蒲瓜有哪些營養(yǎng)價值和功效作用
蒲瓜有哪些營養(yǎng)價值和功效作用
蒲瓜是夏季蔬果,雖然它的營養(yǎng)價值排名不在前列,但在夏季,它是很好的食材,能清熱去火等。下面來了解蒲瓜的營養(yǎng)價值以及它的功效作用。
蒲瓜的營養(yǎng)價值
1、每100克葫蘆瓜中含蛋白質0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物2.8克、粗纖維0.8克、灰分0.5克、水分95.5克、鉀87毫克、鈣16毫克、磷15毫克、鐵0.5毫克、鋅0.14毫克、鈉0.6毫克、鎂7毫克、錳0.08毫克、銅0.04毫克、硒0.49微克、胡蘿卜素40微克、維生素B10.02毫克、維生素B20.01毫克、尼克酸0.5毫克。
2、與其他蔬菜相比,其營養(yǎng)價值較低。不過它們都含有一種干攏素的誘生劑,可刺激機體產(chǎn)生干攏素,提高機體的免疫能力,發(fā)揮抗病毒和腫瘤和作用。
蒲瓜的功效與作用
1、抗病毒
蒲瓜含有蛋白質及多種微量元素,有助于增強機體免疫功能。同時,蒲瓜中含有豐富的維生素C,能促進抗體的合成,提高機體抗病毒能力。
2、降糖
從蒲瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑,對胰蛋白酶有抑制作用,從而起到降糖的效果。
3、防癌抗癌
胡蘿卜素在蒲瓜中含量較多,食后可阻止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌癥的發(fā)病率,從而起到防癌抗癌的作用。蒲瓜還含有一種干攏素的誘生劑,可刺激機體產(chǎn)生干攏素,提高機體的免疫能力,發(fā)揮抗病毒和腫瘤和作用。
4、養(yǎng)顏護膚
蒲瓜含有大量胡蘿卜素,有助于維持皮膚細胞組織正常機能,刺激皮膚新陳代謝,保持皮膚潤澤細嫩。
蒲瓜相關食譜
蒲瓜炒豬肝
原料:蒲瓜一根,約500克,豬肝一盒約350克。紅辣椒一個,蒜三瓣,鹽一勺,雞精一勺。料酒兩勺,油三勺,玉米粉一勺,胡椒粉少許,水500升。
做法:
1、將蒲瓜刨去皮,切片。豬肝也切片(不用太薄), 然后用料酒,半勺鹽,半勺雞精,玉米粉腌上十分鐘。辣椒,蒜瓣切片。
2、取一大鍋,放入450毫升的水,燒開,放入豬肝,滾半分鐘,撈出備用。
3、鍋下油,將辣椒蒜片放入炒香,加入蒲瓜,炒三分鐘,加小半碗水,煮5分鐘。
4、將豬肝下鍋,加鹽,雞精,胡椒粉。煮三分鐘,嘗一塊豬肝,熟了即可。
材料:蒲瓜400公克,蛤蜊150公克,姜絲6公克,
蒲瓜蛤蜊
原味高湯1杯,鮮雞晶1/5小匙
做法:
1、瓜削皮切塊狀;蛤蜊吐砂,刷洗干凈,備用;
2、將作法1的蒲瓜塊、姜絲入鍋煮至沸騰,放入鮮雞精調味;
3、于作法3中加入作法2的蛤蜊肉即完成。
蠶豆米燒
材料:蒲瓜1個,蠶豆米適量,糖適量,醬油適量,生抽適量,鹽,胡椒粉
做法:
1、蒲瓜去皮洗凈切成滾刀塊,蠶豆米洗凈備用。
2、鍋里熱油,放蠶豆和蒲瓜一起煸炒,然后放除了胡椒粉以外的所有調料,再加些水,燒至蒲瓜軟爛,蠶豆米開花時,再放胡椒粉,煸炒一小會即可。
小訣竅:1、蒲瓜要燒到軟爛才好吃,用揚州話就是“sun”(第二聲)。
蒲瓜的選購方法
在選購蒲瓜時,避免買到苦蒲瓜,因為它有毒素。購買時,將選購的蒲瓜瓜藤折開,用舌尖舔嘗,如有苦味,則為苦蒲瓜。食用前,用舌尖舔嘗是否有苦味,如有苦味則不能食用。
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