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香菜有哪些營養(yǎng)價值與做法

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香菜有哪些營養(yǎng)價值與做法

  傳統(tǒng)中醫(yī)認為,香菜性溫味甘,能健胃消食,發(fā)汗透疹,利尿通便,驅(qū)風解毒。那么香菜有哪些做法呢?香菜的養(yǎng)生價值有哪些?下面由學(xué)習啦小編為大家介紹香菜的養(yǎng)生知識吧。

  香菜的功效與作用

  中醫(yī)認為,香菜性味辛、溫,適用于感冒,小兒麻疹或風疹透發(fā)不暢,飲食積滯,消化不良等,對某些食物中毒有解毒作用。香菜能治感冒,具有利尿等功能,還能促進血液循環(huán)。食用香菜可以解除發(fā)熱引起的頭痛,還有利尿、降血糖的良好功效。

  香菜的做法

  1、香菜魚片湯

  原料:鯉魚肉,香菜。料酒,蔥段,姜片,鹽,雞粉。

  做法:

  1.鯉魚肉洗凈,片成薄片,魚骨保留,魚肉加鹽,料酒腌制半小時左右;香菜洗凈切末。

  2.鍋置火上,放油燒熱,爆香蔥段,姜片,放入魚片略煎,取出。

  3.湯鍋內(nèi)加入魚骨略煮,待湯成白色后撈出魚骨,將魚骨湯燒開,下入魚片,再次開鍋后即可關(guān)火,投入香菜末,加入雞粉,少量鹽調(diào)味拌勻即可。

  拌香菜

  原料:香菜450克,蔥、香油、鹽少許。

  做法:

  將香菜擇洗干凈切成段,把蔥切絲,再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。

  特色:雙香翠綠。

  2、香菜梗炒肚絲

  原料:熟豬肚200g,香菜150g,清油1000g(約耗100g),料酒25g,鹽3g,味精5g,米醋lOg,蔥姜絲、蒜片各2g,香油10g。

  做法:

  將熟豬肚洗凈,切成長4cm的細絲,放人沸水鍋里焯一下水,撈出瀝水待用。將香菜擇洗干凈,去葉切成寸段,待用。鍋置旺火上,放油燒至六成熱時,將肚絲滑油,然后將肚絲撈出瀝油,原鍋中留些許底油,燒至七成熱時,將肚絲、香菜段及調(diào)味料加入,快速顛鍋拌勻,然后勾芡、淋油,出鍋裝盤即成。

  特點:白綠相間,質(zhì)地鮮嫩,清淡爽口,可以補虛,適用于大小腸出血、便血。

  3、香菜蘿卜湯

  原料:香菜50克,胡蘿卜75克,豬油35克,蔥、姜末各3克,清湯750克,鹽5克,料酒10克,味精3克,胡椒粉少許,香油5克。

  做法:

  將香菜擇洗干凈,切成段備用;胡蘿卜去皮,洗凈后切成絲,用冷水浸泡后撈出瀝水。湯鍋置火上,放入豬油燒熱,用蔥姜末熗鍋后加清湯燒沸,放入胡蘿絲和鹽、料酒燒熟,再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開,裝入湯碗淋入香油即可。

  特點:紅綠映襯,香辣適口,芳香健胃,增進食欲,冬季食用尤為適宜。

  4、香菜土豆絲

  原料:土豆半斤、香菜半兩、熟芝麻一大匙、蒜一瓣、油辣椒兩大匙、鹽、味精適量。

  做法:

  1.土豆去皮后切絲,香菜切長段,蒜切末。

  2.將土豆絲用清水洗去表面的淀粉,放沸水鍋中煮熟約二分鐘至熟。

  3.將土豆絲撈出瀝干水分盛碗里,放入鹽、味、蒜末、香菜、辣椒油。

  4.拌勻后裝盤即可食用。

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