紫米有哪些好處與營養(yǎng)價值

　　紫米是水稻的一個品種，屬于糯米類，僅湖南、四川、貴州、云南陜西等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種。你知不知道紫米有哪些營養(yǎng)價值?以下是學習啦小編給你整理的紫米營養(yǎng)價值。

　　紫米的價值

　　補中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗紫米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、鈣、鐵、鉀、鎂等營養(yǎng)元素，其營養(yǎng)豐富，多食具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精之功，對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。

　　挑選紫米的方法

　　應選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，有米香，無雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多，混有雜質(zhì)，沒有紫米特有的清香味，則表明紫米存放的時間過久，不宜選購。

　　紫米的保存方法

　　3個月左右

　　紫米就像是普通的大米染上了紫黑的顏色，但是味道和營養(yǎng)卻不是大米可以相提并論的。中醫(yī)古籍中，很多都有關于紫米的記載，也都說明了紫米對身體的好處并不是簡單就能夠說清楚的。

　　紫米的三大好處

　　紫米的好處一

　　紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米有皮紫內(nèi)白非糯性和表里皆紫糯性兩種。紫米飯清香油亮軟糯。紫米的營養(yǎng)價值和藥用價值都比較高，有補血、健脾、理中及治療神經(jīng)衰弱等多種作用。由于紫米有種種優(yōu)點而且產(chǎn)量不高，所以更顯得珍貴。

　　紫米的好處二

　　紫米具有滋陰補腎、健脾暖肝、補血益氣、增智補腦、增強新陳代謝、明目活血、治少年白發(fā)，供孕婦、產(chǎn)婦補虛養(yǎng)生等功能。對貧血、高血壓、神經(jīng)衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。維生素B1(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、鐵(是普通大米的7倍)，鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等微量元素都比白米高。

　　紫米的好處三

　　美國的最新研究顯示，紫米中含有類似黑莓和藍莓中的花青素，有抗氧化劑的作用。研究人員發(fā)現(xiàn)，一匙紫米糠含有的花青素比一匙藍莓多，但含有較少糖，較多纖維以及維生素E。

　　據(jù)悉，花青素的抗氧化性能比維生素E高50倍，比維生素C高200倍。它對人體的生物有效性是百分之百，對對抗癌癥、心臟病，保護眼睛都有作用。大家可選取紫米煲粥煮飯。

　　紫米的含油量為2.2%。室溫下，油呈綠色。對石油醚油脂部分進行了GC-MS分析，共有31個成分，鑒定了其中占98.14%的10個主要成分。從不皂化物中得日一谷甾醇。乙酸乙酯部分用硅膠柱層析分離到三個結(jié)晶，通過熔點、混合熔點、薄層層析、紅外光譜和質(zhì)譜分析，并與標準品對照，鑒定其中兩個成分為胡蘿卜甙和棕櫚酸，另一個因樣品太少，未鑒定。油脂中脂肪酸的含量(%)如下：辛酸0.03;壬二酸0.05;月桂酸0.07;肉豆蔻酸0.32;棕桐酸36.44;硬脂酸0.71;花生酸0.12;油酸19.08;亞油酸41.24; 亞麻酸0.08; 其它酸微量。

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