金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與做法大全
金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等。你平時(shí)喜歡吃嗎?知道金針菇的營(yíng)養(yǎng)功效嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟你講一講金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!
金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”;
2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身;
3. 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處;
4. 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;
5. 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
金針菇的做法大全
涼拌金針菇
材料：金針菇，黃瓜，紅辣椒，黃辣椒，鹽，醋，白糖，蔥油，香油
做法：
1、金針菇切去根部，散開，放入沸水中焯熟，過涼控干備用;
2、黃瓜、紅椒、黃椒切絲;
3、將所有材料放在一起，加入鹽、醋、白糖、蔥油、香油拌勻即可。
小訣竅：金針菇也可以搭配干豆腐絲、萵苣絲、白菜絲、胡蘿卜絲、火腿絲、海蜇絲等
金針菇炒肉絲
材料：金針菇1把，里幾肉1塊，鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油
做法：
1.將金針菇的根部切除，清洗干凈;肉塊切絲，加入濕淀粉，鹽，雞精，胡椒粉腌制10分鐘
2.清洗干凈的金針菇擠凈水分，切成段
3.熱鍋放油燒熱，滑入腌好的肉絲滑炒，稍一變色就關(guān)火，用余溫燙熟肉絲
4.鍋里放油，燒熱，放入金針菇翻炒(可適當(dāng)加水使食材濕潤(rùn))
5.一直炒到金針菇很松軟，調(diào)入鹽，雞精，美極鮮醬油，出鍋前倒入事先滑炒好的肉絲一同翻炒出鍋即可
清蒸金針菇
材料：金針菇300克，生抽、鹽、醋、香油
做法：
1、金針菇去根洗凈，放在盤子里，上鍋蒸3-5分鐘。
2、倒掉蒸好后盤子里多余的水(可以用來炒菜、或者加到湯里面)。
3、晾涼后用生抽、醋、鹽拌，最后淋上香油，用綠葉作點(diǎn)綴即可。
冬瓜金針菇湯
材料：冬瓜200克，金針菇80克，家樂濃湯寶(雞湯口味)1塊，水750毫升
做法：
1、冬瓜削皮切片，金針菇洗凈。
2、鍋中放入三碗水(750毫升)，煮沸后加入一個(gè)老母雞湯口味濃湯寶，加入冬瓜、金針菇，約15分鐘煮熟后即可。
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