蘆筍有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與做法
蘆筍有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與做法
蘆筍又名石刁柏，為天門(mén)冬科天門(mén)冬屬 (蘆筍屬)多年生草本植物。你想了解一下蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編給你整理蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
蘆筍的營(yíng)養(yǎng)分析
蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要，無(wú)機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門(mén)冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門(mén)冬氮酸。蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。
經(jīng)常食用對(duì)心臟病、高血壓、心率過(guò)速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時(shí)蘆筍對(duì)心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。
同時(shí)蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量?jī)?yōu)于普通蔬菜。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結(jié)石和皮膚癌有極好的療效。對(duì)其它癌癥、白血癥等，也有很好效果。國(guó)際癌癥病友協(xié)會(huì)研究認(rèn)為，蘆筍可以使細(xì)胞生長(zhǎng)正常化，具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能。
蘆筍的做法
蘆筍炒肉
材料：蘆筍，肉，蔥，姜
做法：
1.將蘆筍洗凈，去老根，開(kāi)水焯一下
2.斜著切段，肉切片
3.鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥、姜，放肉片炒白，然后下蘆筍、調(diào)料一同炒香后即可裝盤(pán)食用。這個(gè)菜很好吃，很嫩，沒(méi)有渣滓.
蘆筍炒蝦仁
材料：蘆筍，油，鹽，蝦，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末
做法：
1.把蘆筍洗干凈，斜刀切段。
2.燒開(kāi)水，在水里放油和鹽，燙一下蘆筍，很快就要拿出來(lái)，不然時(shí)間長(zhǎng)就不脆了，燙不熟沒(méi)關(guān)系，還要再炒過(guò)。
3.蝦去頭去皮，開(kāi)背取蝦線，然后放淀粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液，然后用清水反復(fù)沖洗，到蝦仁比較白凈，就控干水分，加適量鹽和白胡椒粉，抓勻腌一會(huì)。
4.蝦子真的在這樣處理過(guò)之后，非常彈牙的說(shuō)。以前不知道，蝦子口感常常不是很好，現(xiàn)在知道這個(gè)訣竅了，蝦子都更有他們死的價(jià)值了。
5.再準(zhǔn)備少許蒜末，就可以開(kāi)始炒了。
6.熱油鍋，先炒香蒜末，然后放蘆筍，翻炒兩下之后，就可以放蝦仁，淋少少許水，大火快炒，到蝦仁卷曲變色，放適量鹽調(diào)味就可以了。
蘆筍煎培根
材料：蘆筍15根，培根15條，馬蘇里拉芝士1湯匙，調(diào)料：黑胡椒粉少許，牛致，迷迭香等香草碎少許，味精少許
做法：
1、將蘆筍洗凈后切去根部較老的部分，燒一鍋水，水開(kāi)后加入少許食鹽然后放入蘆筍焯燙15秒后撈出浸入冰水至涼透，涼透后撈起瀝干水分備用
2、取一片培根平鋪在案板上，在一頭放上3根蘆筍，從根部開(kāi)始纏繞著向上卷起，直至培根全部卷完
3、炒鍋內(nèi)倒入少許食油燒熱，輕輕放入卷好的蘆筍，小火煎3分鐘，中途不時(shí)用筷子夾著翻翻面兒，起鍋前撒上少許香草碎、黑胡椒粉和味精
4、將煎得7分熟的蘆筍夾入盤(pán)內(nèi)放好，在培根上撒上些許芝士，放入烤箱微微烤2分鐘使芝士溶化即可
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