紅豆的營養(yǎng)價值與食用功效和做法

時間：2017-08-29 14:59:40 燕華761由分享

　　紅豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時珍稱為“心之谷”。下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來看看紅豆的營養(yǎng)、功效及做法。

　　紅豆的營養(yǎng)價值

　　紅豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點(diǎn)原料。紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫(yī)家治病的妙藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紅豆氣味甘、酸、平、無毒，有化濕補(bǔ)脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。

　　紅豆的食用功效

　　1.養(yǎng)心補(bǔ)血

　　古代李時珍把紅豆稱作“心之谷”，強(qiáng)調(diào)了紅豆的養(yǎng)心功效。紅豆既能清心火，也能補(bǔ)心血。其粗纖維物質(zhì)豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效;同時又富含鐵質(zhì)，能行氣補(bǔ)血，非常適合心血。讓你冬天手腳不在寒冷。

　　2.健脾胃

　　脾胃消化能力相對較強(qiáng)，吸收較好。所以，身體較虛弱的人冬天應(yīng)加緊進(jìn)補(bǔ)，做好來年的營養(yǎng)儲備，來年才會精力好、力氣壯，而且不會生病。紅豆，在中藥里稱作為“赤小豆”，也有明顯的健脾胃功效。

　　3.消除水腫

　　紅豆中除了含有豐富的鉀之外，其外皮中所含的皂角苷也有很強(qiáng)的利尿作用，能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫，所以，治療水腫必用紅豆。

　　4.祛濕清熱

　　中醫(yī)看來，都意味著體內(nèi)有濕。水液不能隨氣血流動，滯留在人體細(xì)胞之間，使人體迅速膨脹起來。而紅小豆含有豐富的B族維生素和鐵質(zhì)，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分，具有清熱利尿、祛濕排毒作用。

　　紅豆的四種做法

　　1、簡單紅豆湯

　　材料：赤小豆3000克，白砂糖200克

　　制法：先將紅豆洗凈，加水用旺火煮沸后，再改用文火燜至酥爛，然后加白糖蒸騰后即可。

　　2、清熱解毒紅豆湯

　　材料：赤小豆500克、白砂糖200克(建議：5人份量)

　　制法：先將紅豆洗凈，加水用旺火煮沸后;改用文火燜至酥爛，然后加白糖煮沸后即可。

　　養(yǎng)生功效：赤小豆味甘酸性微寒，健脾利水，解毒消癰，消利濕熱的作用。此湯消暑清熱，利尿健胃，益肝脾腎等功效。

　　3、紅豆去水消腫湯

　　制法：將生薏仁20克、紅豆30克洗凈浸約半日，瀝干備用。薏仁加水煮至半軟加入紅豆煮熟，再加入冰糖，待溶解后熄火即可食用。

　　功效：有助養(yǎng)顏美容、益氣養(yǎng)血、利水消腫。

　　4、蓮子百合紅豆沙

　　制法：紅豆50克、白蓮子30克、百合10克、陳皮適量、冰糖約50克。將洗凈的紅豆浸泡兩小時，煮沸清水，放入所有材料，煲兩小時即可。

　　功效：健脾益腎、固精益氣、強(qiáng)健筋骨、增強(qiáng)體力。

　　紅豆怎么煮容易爛

　　干紅豆浸泡10小時以上，充分漲發(fā)。選用保溫性能好的鍋，砂煲或者鑄鐵鍋都是不錯的選擇。反復(fù)多次煮開后關(guān)火保溫。加少量山楂，即能讓紅豆軟容易煮透又增加風(fēng)味。

　　將紅豆放冰箱冷凍室速凍兩小時后，拿出來再煮，就非常容易煮爛了。此外，先煮開水，讓水沸騰，再放入紅豆，也能加速紅豆煮透。

　　紅豆如果沒有經(jīng)過浸泡很難煮透，建議可先將約300g紅豆和1000cc的水一起煮開，待冷卻后放入冰箱冷凍庫2小時左右，取出后水表層會有出現(xiàn)些許結(jié)冰現(xiàn)象。此時再將鍋?zhàn)臃磐咚範(fàn)t加熱，水與紅豆受熱程度不同，溫度變化讓紅豆約20分鐘后就煮爛。

　　吃紅豆會上火嗎

　　紅豆既不上火，亦不去火。因?yàn)榧t豆性平、味甘酸，本身是屬于溫性的食物，所以只要是在正常點(diǎn)額食用范圍內(nèi)是不會上火，但對于一些特殊的體質(zhì)，比如本身就是體熱的人們來說天天喝紅豆粥必然是會上火的，其次就是可以將紅豆和其他食物搭配在一起煮了食用更不容易導(dǎo)致上火的。