扁桃仁有哪些營養(yǎng)價值以及食用方法
扁桃仁有哪些營養(yǎng)價值以及食用方法
吃多了桃子，有注意桃核里面的核仁嗎?在扁桃里面的，那就是扁桃仁。你想知道扁桃仁的營養(yǎng)價值有哪些嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你分享一下扁桃仁的營養(yǎng)價值，一起來看看吧!
扁桃仁的營養(yǎng)價值
扁桃仁的粗蛋白含量豐富
扁桃仁不僅滋味可口，而且營養(yǎng)價值也是很高的。對扁桃仁進(jìn)行的測定表明，扁桃仁含有百分之三十的粗蛋白，百分之五十的脂肪，而且這些脂肪大部分為不飽和脂肪，功效堪與橄欖油相媲美。另外，扁桃仁的蛋白質(zhì)和膳食纖維含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過橄欖油，所以對于調(diào)節(jié)血脂，扁桃仁具有大的優(yōu)勢。
扁桃仁富含多種微量營養(yǎng)素
從微量營養(yǎng)素來看扁桃仁的營養(yǎng)價值，扁桃仁含有豐富的維生素B和維生素E，甚至比花生和核桃等堅果的含量還要高出許多。新疆人認(rèn)為扁桃仁具有強(qiáng)身健體的作用，據(jù)說65%的維吾爾民族的藥物配方中會使用扁桃仁，由此可以看出扁桃仁的功效有多強(qiáng)大。
扁桃仁有鎮(zhèn)咳、平喘的功效
扁桃仁的營養(yǎng)價值還表現(xiàn)在止咳平喘、潤腸通便這方面。無論是感冒受風(fēng)寒，還是熱傷風(fēng)，如果咳嗽嚴(yán)重的話，吃一些扁桃仁都具有一定的緩解作用。這是因為人們在食用扁桃仁之后，扁桃仁在人體內(nèi)會水解生成微量氫氰酸，它對于人的呼吸中樞有鎮(zhèn)靜的功效，扁桃仁的鎮(zhèn)咳、平喘功效就由此得來。
常吃扁桃仁有益于心臟
另一個扁桃仁的營養(yǎng)價值就是保護(hù)心臟。由于扁桃仁中含有維生素E，它能通過減少阻塞動脈的膽固醇的含量抑制心臟病的發(fā)生。扁桃仁含有鎂、鉀和鈣等礦物質(zhì)，對人體保持正常的血壓水平有輔助作用。扁桃仁兼具高蛋白和易被人體吸收的A型酚，還未人體提供膳食纖維等，所以能夠降低心臟疾病的發(fā)生幾率。
扁桃仁的藥用價值
山楂內(nèi)金桃仁散
原料
山楂120g，雞內(nèi)金60g，桃仁10g，紅糖適量。
制作
山楂去核，干燥后研細(xì)粉，雞內(nèi)金研細(xì)粉，二者混勻備用。桃仁加水煎煮，取汁加入紅糖使溶化。
服法
每取藥粉15g，桃仁汁送服。
功效
適用于氣滯血瘀型閉經(jīng)，經(jīng)閉腹痛，胸脅脹痛，精神抑郁，煩躁易怒等癥。雞內(nèi)金能化積通經(jīng)，桃仁味苦能降泄導(dǎo)下以破瘀，甘能和暢氣血以生新。三者合用，共奏破血行瘀之功。
扁桃仁的保健作用
1.有益心臟健康
扁桃仁不含膽固醇。扁桃仁中高達(dá)70%的不飽和脂肪酸有幫助降低“壞”膽固醇水平，食用扁桃仁，可以有效降低人體膽固醇及甘油三酸酯含量，減少心臟病發(fā)作的潛在威脅。從脂肪酸比例來說，扁桃仁幾乎和橄欖油相當(dāng)，而它的蛋白質(zhì)和膳食纖維含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于橄欖油，對調(diào)節(jié)血脂角度來說，它的優(yōu)勢是其他堅果難以比擬的。若從蛋白質(zhì)氨基酸來分析，扁桃仁的第一限制氨基酸是賴氨酸，含硫氨基酸也較低，但是精氨酸、色氨酸特別豐富，亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸含量也很高。它的氨基酸化學(xué)分(AAS)略高于核桃，但明顯低于動物性食品。精氨酸對于人體的血管擴(kuò)張有重要意義，而亮氨酸等支鏈氨基酸對于人體肌肉的合成也有促進(jìn)作用。
2.幫助腸道健康
扁桃仁含有膳食纖維，具有益生元特性，可以通過增加腸道內(nèi)的有益菌，改善腸道健康，促進(jìn)排便。
3.控制體重
《英國營養(yǎng)期刊》曾發(fā)表過一項由美國普渡大學(xué)食物與營養(yǎng)系教授理查德· 麥特斯博士的研究團(tuán)隊的研究，結(jié)果表明：首先，食用扁桃仁會讓人產(chǎn)生明顯的飽腹感，從而幫助控制對于其它高熱食品的攝入;其次，扁桃仁所含的膳食纖維讓脂肪吸收率降低，從而有效控制體重。
4.維持血糖水平
研究發(fā)現(xiàn)，相比于早餐中不加扁桃仁來說，早餐中食用扁桃仁的人們在早餐及午餐后會有更強(qiáng)的飽腹感，并且有效控制血糖濃度。這項研究結(jié)果能夠幫助糖尿病前期病人糾正暴飲暴食和飲食行為不當(dāng)?shù)牧?xí)慣，降低病情加劇的風(fēng)險。
5.保護(hù)肌膚
扁桃仁是含維生素E最多的全營養(yǎng)食物之一，是一種富含維生素E和類黃酮抗氧化劑的健康食品。一把扁桃仁(28克或者23顆)可以提供7.3毫克維生素E(相當(dāng)于人體每日所需的一半)，而維生素E可以有效對抗自由基，起到保濕護(hù)膚和減緩衰老的作用。
結(jié)語：有關(guān)扁桃仁的營養(yǎng)價值，這里就介紹這么多。相信大家看完之后對扁桃仁已經(jīng)有了一定的認(rèn)識和了解了。生活中，我們一說到桃仁，想到比較多的是核桃仁。然而其實扁桃仁的營養(yǎng)價值也是很高的，尤其在藥用方面，大家要多關(guān)注關(guān)注它!
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