羊肝有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
羊肝有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
羊肝一般為山羊的肝臟。你平時(shí)喜歡吃羊肝嗎?知道羊肝的營(yíng)養(yǎng)功效嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟你講一講羊肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!
羊肝的功效
羊肝的功效與作用：味甘，性平。益血，補(bǔ)肝，明日。治血虛萎黃羸瘦，肝虛目暗昏花，雀目，青盲，障翳等。
羊肝的功效有補(bǔ)血
羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤(rùn),堅(jiān)持吃的話(huà)能增壽10年。
羊肝的功效有促進(jìn)新陳代謝
羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝。
羊肝的功效有治療眼部疾病
羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的治療。
羊肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤(rùn)。
羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝。
羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的治療。
需要注意的是羊肝的選購(gòu)
新鮮肝有顏色，褐色紫色都不錯(cuò)，手摸堅(jiān)實(shí)無(wú)黏液，聞無(wú)異味是好貨。色紫紅，切開(kāi)后有余血外溢，生有濃水泡的不要購(gòu)買(mǎi)。
羊全身都是寶，除了羊肝外還有羊腎：羊腎(即羊腰子)性味甘溫，能補(bǔ)腎氣、益精髓，可治療腎虛所致的耳聾耳鳴、須發(fā)早白。
羊腰子就是羊的腎臟，又稱(chēng)內(nèi)腎。剖開(kāi)洗凈用。有一定藥用價(jià)值和食療價(jià)值。中醫(yī)古籍《名醫(yī)別錄》、《綱目》、《千金》、《外臺(tái)》中均有記載。
羊腰子從中醫(yī)藥學(xué)建立以來(lái)，就是用做人類(lèi)抗衰老延年益壽進(jìn)補(bǔ)的主要藥食品。由羊腰子配制的名酒、名肴、名膳，多不勝舉。
羊腰子含有豐富蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、磷、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有生精益血、補(bǔ)腎功能。
羊腰子味甘，性溫，入腎經(jīng)，有補(bǔ)腎氣，益精髓的作用，用于腎虛勞損、腰膝酸軟、足膝痿弱、耳聾、消渴、尿頻、腎虛、遺尿等癥。
羊全身都是寶，除了羊肝外還有羊肉：羊肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉其性味甘熱。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分。具有補(bǔ)氣滋陰、生肌健力、養(yǎng)肝明目的作用。
吃羊肉的好處能進(jìn)補(bǔ)
羊肉當(dāng)中的膽固醇含量是非常少的，而且相對(duì)于豬肉而言，羊肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量是非常多的，并且脂肪含量也比較少。維生素以及鐵、鋅、硒的含量也是頗為豐富的，所以說(shuō)吃羊肉與喝羊肉湯，是可以幫助我們的身體起到進(jìn)補(bǔ)的效果的。
吃羊肉的好處保護(hù)腸胃
羊肉歷來(lái)被當(dāng)作是進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一，經(jīng)常吃羊肉，可以益氣補(bǔ)虛，并且還能有效的促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)我們的御寒能力。羊肉還可以增加我們身體內(nèi)的消化酶，保護(hù)我們的胃壁，有助于消化，而且中醫(yī)理論上認(rèn)為，羊肉還可以補(bǔ)精血，溫中健脾，補(bǔ)腎養(yǎng)肝，對(duì)于脾胃虛弱和食少反胃、頭暈?zāi)垦５燃膊?，是有非常好的治療作用的。所以說(shuō)，體虛胃寒的患者，是可以食用的。
吃羊肉的好處治療虛胖
吃羊肉是可以幫助我們的身體消脂的，關(guān)于羊肉消脂的調(diào)查研究指出，中國(guó)成人超重率是22.8%，肥胖率就是7.1%，其中還有不少是虛胖的體質(zhì)。對(duì)于虛胖的人來(lái)說(shuō)，要首先控制住脂肪以及總能量的攝入，飲食也要注意清淡，少吃鹽分和味精等調(diào)料，炒菜的時(shí)候也要少放點(diǎn)油，多采用清蒸、清燉和涼拌等烹飪方式。
羊肝的吃法
清炒羊肝
材料
新鮮羊肝一片、竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳(如果加上荸薺片就更好吃了)、料酒、醋、鹽、糖、淀粉、蔥姜蒜。
做法
1.竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳各種材料切成豬眼薄片。
2.羊肝切薄片，加料酒、醋、鹽腌制半小時(shí)以上，淀粉抓勻。
3.油溫三、四成，逐片劃入肝片，火不要太大，待挺起變色撈出。
4.油、鹽、蔥姜蒜爆鍋，先放入胡蘿卜、竹筍翻炒斷生。
5.糖少許醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡。
6.最后放入黃瓜片、大蒜碎、雞精，?；鸱瓌虺鲥?。
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