不宜食用燕窩的人群有哪些
你知道燕窩的做法有哪些嗎?你知道哪些人是不適合食用燕窩的嗎?今天學(xué)習(xí)啦小編就為大家?guī)砹艘恍┭喔C的吃法和一些食用燕窩的禁忌，趕緊去看看吧!
不宜食用燕窩的人群
1、不滿4月的新生兒不能直接吸收燕窩營(yíng)養(yǎng)，不適合吃燕窩。
4月以后就可以食用，食用燉的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)的燕窩粥可增加體質(zhì)和食欲，促進(jìn)身體和智力的生長(zhǎng)發(fā)育。
2、感冒過程中的人不適合吃燕窩。
《隨息居飲食譜》記載燕窩“病邪方熾勿投”。曹炳章記載燕窩“有表邪人切忌”?！吨腥A本草》、《中藥大辭典》等分別引用。中醫(yī)表邪病癥即感冒。外感六淫之邪，多從口鼻或皮毛侵入，其停留于淺表部位時(shí)稱表邪。常見發(fā)熱、惡寒、頭痛、鼻塞、咳嗽等癥狀。所以急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系統(tǒng)功能下降，自身各器官功能都受影響，特別是呼吸道和消化道最明顯。感冒期間如果有發(fā)熱等癥狀時(shí)，最好將燕窩等補(bǔ)品暫停，以免影響感冒外邪的疏散驅(qū)除。等急性疾病高峰期過后、感冒好了以后，再進(jìn)行燕窩等食補(bǔ)調(diào)理，增強(qiáng)人體抵抗力和免疫力，以后就會(huì)少得表邪--感冒了。如僅有咳嗽癥狀，沒有感冒其他癥狀就可以吃。
3、未經(jīng)治療或癌癥晚期的人
燕窩對(duì)預(yù)防癌癥和癌癥患者化療、放療后的康復(fù)能起到恢復(fù)元?dú)?、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、提高免疫力的食效。但對(duì)未經(jīng)治療或癌癥晚期的人如同抱薪救火，沒有任何幫助，所以不適合吃燕窩。香港某著名藝人癌癥晚期食用燕窩就仍然無(wú)效。燕窩中含有一種非常重要的多肽類物質(zhì)——表皮生長(zhǎng)因子(epidermic growth factor，簡(jiǎn)稱EGF),被譽(yù)為“美容基因”。它能刺激多種細(xì)胞的分裂增殖，促進(jìn)細(xì)胞分化，對(duì)受損皮膚進(jìn)行快速修復(fù)，促進(jìn)手術(shù)創(chuàng)口和創(chuàng)面的愈合;它能影響人體皮膚的細(xì)膩和老化，能啟動(dòng)衰老皮膚的細(xì)胞，使皮膚變得光滑而有彈性。但這類物質(zhì)同樣可能作用于晚期癌細(xì)胞，促進(jìn)其進(jìn)一步生長(zhǎng)。所以如果是未經(jīng)治療或癌癥晚期患者，請(qǐng)不要食用。
4、蛋白質(zhì)食品有過敏反應(yīng)的過敏體質(zhì)者
對(duì)蛋白質(zhì)食品有過敏反應(yīng)的過敏體質(zhì)者，可以每次1克干燕窩、隔天一次。如無(wú)過敏癥狀可調(diào)整到2-3克/天/次。不過請(qǐng)務(wù)必購(gòu)買不用藥水清洗的燕窩，有些商販用藥水洗燕，多快好省，但對(duì)人體健康有害，尤其會(huì)誘發(fā)過敏癥狀。
燕窩的吃法
冰糖燕窩
材料
干血燕燕窩8克(2人份)，冰糖4克
做法
1)用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，不要貪多，一般一周吃兩次為宜。
2)將干燕窩用純凈水浸泡4-8個(gè)小時(shí)，放于自然通風(fēng)處，注意觀察燕窩的膨脹程度。
3)待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。
4)挑完毛之后，用純凈水過濾清洗一至二遍。
5)清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細(xì)條，燕頭處盡量用指頭碾細(xì)。
6)將處理好的燕窩倒入燉盅內(nèi)，加入純凈水浸過燕窩，稍高1CM的水量為佳。
7)加蓋，置于蒸鍋內(nèi)，隔水以文火燉2個(gè)小時(shí)，以表面呈現(xiàn)少量泡沫，有點(diǎn)沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標(biāo)準(zhǔn)。
8)燉的時(shí)候，將冰糖化為冰糖水，在出鍋后調(diào)入燕窩中，拌勻即可。
燕窩鳳尾蝦
材料
用料：大蝦10(約重600克)配料：心里美蘿卜200克，草莓醬50克，蔥末、姜末、青豆、龍口粉絲、、番茄醬、白糖、白醋、鹽、味精、高湯、粉團(tuán)、花生油
做法
1、大蝦去頭去皮留尾，由脊背片開成一大片，去掉沙線，在蝦身上切上十字花刀，撒上蔥末、姜末、鹽、味精、料酒、煨透入味。
2、鍋內(nèi)加花生油，燒至四五成熟，放入龍口粉絲炸至膨起撈出，放入大圓盤中，心里美蘿卜切細(xì)絲，擺在粉中間，上面加上草莓醬。
3、將雞蛋清打起雪麗糊，加干粉團(tuán)面調(diào)勻，每只大蝦周身蘸勻雪麗糊，放入三四成熱的油中炸出(尾不蘸糊)，尾向盤外，放在粉絲上，擺一圈。
4、鍋內(nèi)加花生油、蔥末、姜末熗鍋，加上調(diào)料，青豆、開鍋勾芡，爆起汁花，澆在大蝦身上即成。
燕窩的食用方法
血燕牡丹蝦
材料
泰國(guó)河蝦仁24個(gè)，血燕16克，蔥片、姜片、生粉各適量
做法
1、將泰國(guó)河蝦仁洗凈去尾，在背部片開，腹部相連，腌漬入味備用。
2、將入味的蝦仁拍粉，用木槌捶成片，入沸水鍋汆熟，拼擺成牡丹狀，點(diǎn)綴血燕，裝盤即成。
創(chuàng)新說明
此菜根據(jù)“汆錘蝦片”創(chuàng)新而成。氽好的蝦片根據(jù)形狀大小，巧妙的組成牡丹狀，配以血燕，既美觀，又提升了菜品的檔次。
三色血燕獅子頭
材料
清溪花鱉3000克，血燕750克，龍蝦肉300克，綠色時(shí)蔬少許，蘇眉魚凈肉、天九翅、澳帶、頂湯、辣燴汁各500克，藏紅花5克，濃湯3000克
做法
1、龍蝦肉、澳帶、魚肉分別制成泥備用。
2、將澳帶泥、龍蝦泥分別用綠色蔬菜葉、藏紅花調(diào)色，用魚泥裹龍蝦泥，再裹澳帶泥，上面放發(fā)好的燕窩，用高湯汆熟，分裝入盛器中。
3、花鱉治凈后入濃湯燜熟，加天九翅擺造型，用辣燴汁調(diào)味即成。
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