秋燥吃什么菜最好
秋燥吃什么菜最好
入秋后氣候逐漸轉(zhuǎn)涼,晝夜溫差也會(huì)比較大,因此秋季亦應(yīng)特別重視養(yǎng)生保健,而秋季養(yǎng)生首先就要從飲食方面開始著手,那么秋燥吃什么菜比較好呢?以下是小編為大家整理推薦關(guān)于秋季防秋燥吃的食物,希望對(duì)大家有所幫助。
秋季防秋燥吃的食物
一、菠菜
菠菜的胡蘿卜素含量可與胡蘿卜媲美,一個(gè)人如每天吃50克菠菜,其維生素A就可滿足人體正常需要;維生素C的含量比西紅柿高一倍多。
若是高血壓、便秘、頭痛、面紅者,可用鮮菠菜洗凈放入開水中燙上三五分鐘,取出切碎,用少許香油、鹽等拌食,一日兩次當(dāng)菜食用很有療效。吃菠菜不宜過量,因?yàn)椴げ撕胁菟?,草酸進(jìn)入人體后,與其他食物中含的鈣質(zhì)結(jié)合,形成一種難溶解的草酸鈣,不利于人體對(duì)鈣質(zhì)正常吸收。
推薦做法:枸杞菠菜
材料:菠菜300克、枸杞幾粒、蒜粒、麻油、香油、生抽少許、鹽。
做法:
1、菠菜洗凈用開水焯哈,撈出用冷水浸一下,稍微擠干水份,裝盤待用。
2、枸杞也用開水泡軟,撒在菠菜上,依次放蒜粒、麻油、香油、生抽、鹽和均勻即可。
二、蓮藕
蓮藕可以清熱生津、潤肺止咳、清熱除煩、去火涼血。熟著吃能健脾和胃、益血補(bǔ)心,有消食、止渴的功效,其含有豐富的維生素B1,有助于緩解疲勞、促進(jìn)新陳代謝和消化,還有美膚的作用。此外,蓮藕還含有維生素C、鈣、鐵等無機(jī)鹽,具有抗氧化作用的多酚類物質(zhì)。此外,藕段間的藕節(jié)是一味良藥,具有健脾開胃、養(yǎng)血、止血的作用,還能改善氣色。
推薦做法:蓮藕玉米排骨湯
材料:排骨、蓮藕、玉米、胡蘿卜各150g。鹽、料酒、姜片各適量。
做法:
1、鍋置火上加適量水燒開后放入排骨、料酒汆出血水,撈出洗凈備用。蓮藕、玉米去皮洗凈,切塊;胡蘿卜去皮洗凈,用餅干模具壓花。
2、煲鍋內(nèi)倒入適量開水,放入排骨段、蓮藕塊、玉米塊、料酒大火煮開,改用小火燉。燉至熟爛,加入鹽調(diào)味。放入胡蘿卜花,繼續(xù)慢燉10分鐘即可。
三、南瓜
秋冬季節(jié)是吃南瓜的黃金時(shí)節(jié),它烹飪簡單,蒸食、煮粥或煲湯皆宜南瓜富含碳水化合物、果膠,可保護(hù)胃腸道黏膜免受粗糙食物刺激;豐富的維生素和鈣、磷等成分,是健胃消食高手。南瓜里豐富的果膠還能促進(jìn)潰瘍的部位愈合,“吸附”細(xì)菌和有毒物質(zhì),包括鉛等重金屬物質(zhì),因而起到排毒的作用。南瓜中的甘露醇有通大便的作用,可減少糞便中毒素對(duì)人體的危害;膳食纖維非常細(xì)軟,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),緩解便秘,同時(shí)還不傷胃黏膜。
推薦做法:南瓜小米粥
材料:小米100g、南瓜250g、枸杞子10g、水1000ml、鹽半茶匙。
做法:
1、小米洗凈,瀝干水分;南瓜去皮去籽,切小塊;杞子洗凈。
2、鍋中加水燒熱(小米和水的份量是1:10),然后放入已洗凈好的小米煮以中小火煮沸后,用湯勺把表面一些泡泡雜質(zhì)撈干凈。
3、接著加入南瓜塊熬煮30分鐘,并且要隨時(shí)攪拌一下,以防糊底。
4、放入已洗凈好的杞子和鹽繼續(xù)熬煮10分鐘即可。
5、煮好后的南瓜小米粥濃稠香黏,喜歡吃甜的可以加入糖熬煮。
四、菜花
秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié),潔白的菜花無疑是一種適時(shí)的保健蔬菜,菜花含有豐富的維生素類物質(zhì),每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出,每百克可達(dá)80毫克,比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍,比柑桔的含量要多出2倍。中醫(yī)素來有“色白入肺”之說。
推薦做法:茄汁花菜
材料:花菜一顆,番茄兩只,白糖一小勺,鹽適量,雞精適量。
做法:
1、花菜在淡鹽水里浸泡后,用手瓣成小朵,沖洗干凈。番茄去皮切成小丁。燒熱油鍋,入番茄丁煸炒軟后,加一小勺白糖翻炒透至出沙。
2、入花菜一起翻炒幾下,加水至材料平,中小火燜煮至花菜軟糯,開蓋收汁,加適量鹽和雞精調(diào)味。
五、西紅柿
秋天的番茄成熟度最好,番茄紅素也是最為豐富的,也基本不需要加催熟劑。它豐富的酸性汁液可以幫你平衡皮膚的PH值。對(duì)于皮膚黑且粗糙的人,可以將番茄搗汁后涂于臉上,停留約15分鐘后用清水洗凈,對(duì)去除面部死皮大有幫助。西紅柿也是富含維他命C的蔬菜,在西紅柿汁內(nèi)混合少許蜂蜜擦于面部,10多分鐘后清洗干凈,天天堅(jiān)持可以祛斑美白。
推薦做法:西紅柿胡蘿卜炒蓮藕
材料:蓮藕一根、胡蘿卜少許、西紅柿 一個(gè)、蒜、番茄醬、鹽、醬油、蠔油。
做法:
1、蓮藕、胡蘿卜切片,西紅柿切小塊。拍兩顆蒜。
2、鍋下油,爆香蒜,加入西紅柿,加點(diǎn)鹽,加番茄醬,加點(diǎn)水,翻炒一會(huì),加入胡蘿卜片。最后加入藕片一起炒。
3、加點(diǎn)水炒,加入醬油,蠔油調(diào)味。翻炒一下就可以了。
六、芹菜
在秋季蔬菜中,芹菜葉的維生素E和鎂、錳、銅、磷四種礦物質(zhì)含量均居首位。國外曾有心血管專家研究指出,生嚼芹菜降壓作用好。芹菜性涼,味甘辛無毒,平肝健胃,富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等,它能興奮中樞神經(jīng),促進(jìn)胃液分泌,增進(jìn)食欲,并有祛啖作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食,無不色彩鮮艷,味道清香。很多人在吃芹菜時(shí),只取莖而丟棄了葉子的習(xí)慣并不科學(xué)。而在營養(yǎng)成分的對(duì)比之中,芹菜葉的含量要高過芹菜莖。
推薦做法:芹菜百合
材料:蔥花、油、鹽、糖、芹菜、百合、淀粉、雞精。
做法:
1、先把芹菜洗凈,切成菱形塊(我胡亂切的);百合除去瓣尖和瓣尾的色斑點(diǎn),洗凈后用清水浸泡(最好用沸水加糖、鹽、油燙一下再用涼水浸泡,這樣做出來效果很脆很爽口!還會(huì)是亮亮的!)
2、其次再將芹菜放入沸水鍋中稍焯一下(顏色變翠綠即可),然后撈入涼水盆中備用。
3、最后坐鍋,放入少許植物油燒熱,蔥花熗鍋。
4、然后倒入芹菜和百合,炒勻后,用淀粉勾薄薄的一點(diǎn)兒芡,加入少許雞精,再放入少許鹽調(diào)味,起鍋裝盤就OK了!
七、萵筍
萵筍能改善消化系統(tǒng)功能。因其味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進(jìn)食欲。萵筍中含有的大量纖維素,能夠促進(jìn)人體的腸壁蠕動(dòng),防治便秘。萵筍的其乳狀漿液,能增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,能迅速幫助人體排出宿便和毒素以及濁氣,起到清腸、減肥、瘦身的作用。
推薦做法:糖醋拌萵筍
材料:萵筍350克、白砂糖15克、醋10克、鹽3克。
做法:
1、將萵筍去皮去筋,洗凈,切成4厘米長的條,用精鹽拌勻腌1小時(shí),瀝去水分備用。
2、白糖用少許開水化開,倒入鍋內(nèi)熬濃后放入米醋,盛入小盆內(nèi)晾涼。
3、糖用少許開水化開,倒入鍋內(nèi)熬濃后放入米醋,盛入小盆內(nèi)晾涼即可。
秋燥飲食注意事項(xiàng)
“燥是秋季的主氣,人體極易受燥邪侵襲而傷肺,出現(xiàn)口干咽燥、咳嗽少痰等秋燥病癥。”王竹行說,秋燥在臨床上大致分為溫燥和涼燥兩種類型,溫燥在臨床主要有發(fā)熱、咳嗽、口干、舌苔黃等癥狀,涼燥的主要癥狀是發(fā)熱、口干、惡寒、怕冷。
“預(yù)防‘秋燥癥’的最好辦法是飲食調(diào)理。”王竹行說,秋天的主要?dú)夂蛱攸c(diǎn)是干燥,人體內(nèi)缺水,易傷津液,因此,“秋燥癥”患者應(yīng)多飲開水、淡茶、豆?jié){、牛奶以及蜂蜜等飲料,多吃一些能滋陰潤燥的蔬菜水果,如蘿卜、銀耳、蓮藕、百合、梨、蘋果、柿子、香蕉等,不吃或少吃辛辣、煎炸、燒烤類食品,如生姜、辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥及酒等。
“早睡早起可以收斂神氣,使肺氣不受秋燥的損害。”王竹行說,“秋燥癥”患者應(yīng)積極參加體育鍛煉,提高心肺功能和耐寒能力。
秋季養(yǎng)生防濕主要應(yīng)以祛濕化滯、和胃健脾的膳食為主。如蓮子、苡米、冬瓜、蓮藕、山藥等。
最適合秋天食用的肉類是鴨肉,大棗、枸杞、百合、紅薯為秋補(bǔ)四寶,另外芋頭、藕、紅薯、卷心菜也是秋補(bǔ)素食四寶。還有一些蔬菜水果如:茄子、白蘿卜、冬瓜、南瓜、絲瓜、油菜、菠菜、莧菜、柑、蘋果、梨、栗子、枇杷、橙子、菱角、蘑菇也都適合秋天食用。
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