冬季吃羊肉有哪些注意事項
冬季吃羊肉有哪些注意事項
冬天很多人都喜歡去火鍋店涮火鍋，不適當?shù)娘嬍程貏e容易引起上火，那么冬季吃羊肉有哪些注意事項?接下來學習啦小編和你一起了解冬季吃羊肉的事項吧。
冬季吃羊肉的注意事項
1、羊肉燉吃最營養(yǎng)
羊肉經(jīng)過燉制以后,更加熟爛、鮮嫩,易于消化。煮過肉的湯是滋補身體的佳品。而且,如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養(yǎng)上能起到互補作用的食品,滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯等。
2、合理搭配防上火
羊肉性溫熱,常吃容易上火。因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等;吃羊肉時最好搭配豆腐,它不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;而羊肉和蘿卜做成一道菜,則能充分發(fā)揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱的作用。此外,羊肉反半夏、菖蒲,不宜同用。
3、涮羊肉時間不宜太短
涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養(yǎng)成分,但應(yīng)注意選用的肉片越新鮮越好,要切得薄一些,在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右,肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃,時間不宜太短,否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵?；疱仠袦囟纫?最好一直處于沸騰狀態(tài)。
4、涮羊肉的湯不宜喝
有很多人認為涮羊肉的湯營養(yǎng)豐富,實際恰恰相反,吃涮羊肉一般要一個小時以上,這期間,配料、沒撈出來的羊肉等很多物質(zhì)在高溫中長時間混合煮沸,彼此間會發(fā)生化學反應(yīng)。研究證明,這些食品反應(yīng)后產(chǎn)生的物質(zhì)對人身體不僅沒有益處,甚至還會導致一些疾病的發(fā)生。
5、不宜與醋、南瓜及茶同用
《本草綱目》稱:“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮,易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì),而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉后馬上飲茶,會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì),容易引發(fā)便秘;若與南瓜同食,易導致黃疸和腳氣病。
6、羊肉好吃應(yīng)適可而止
羊肉甘溫大熱,過多食用會促使一些病灶發(fā)展,加重病情。另外,蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負擔,可導致發(fā)病;經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食。
7、忌用銅器烹飪
《本草綱目》記載:“羊肉以銅器煮之:男子損陽,女子暴下物;性之異如此,不可不知。”這其中的道理是:銅遇酸或堿并在高熱狀態(tài)下,均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物,兩者共煮時,會產(chǎn)生某些有毒物質(zhì),危害人體健康,因此不宜用銅鍋烹制羊肉。
冬季吃羊肉上火的解決方法
1、苦瓜排骨湯,苦瓜對降火非常的有效。做飯非常的簡單,直接用高壓鍋15-20分鐘就可以搞定。
2、金銀花茶、菊花茶:對降火也是非常的有效的。平時沒有上火吃了也是可以的。
3、板藍根沖劑、金銀花沖劑:適合上火非常的嚴重的時候,可以選擇沖劑來調(diào)理。
4、其他事物調(diào)理:例如黃瓜、冬瓜、藕片這些都可以,效果比較慢。
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