四季豆的功效與作用
四季豆，也叫豆角，是餐桌上的常見蔬菜之一，無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味，而且具有很高的營養(yǎng)價值。那么，你知道四季豆的有什么功效和作用嗎？四季豆怎么做好吃？下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來看看。
四季豆的功效
祖國醫(yī)學(xué)認為：四季豆豆有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
四季豆的作用
有益于心臟，四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇，且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇。同時，四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源，能很好地穩(wěn)定血壓，減輕心臟的負擔(dān)。
強壯骨骼，雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素k。研究表明，維生素k能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度，降低骨折的風(fēng)險。
補鐵、防感染，四季豆含有大量鐵元素，非常適合缺鐵的人。由于四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素，對于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎導(dǎo)致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。
適合糖尿病患者，四季豆可使血糖生成指數(shù)降低，還是高膳食纖維的蔬菜，能預(yù)防血糖出現(xiàn)較大的變動。
四季豆的做法
黑胡椒四季豆
需要的食材：四季豆、五花肉、大蒜、味極鮮、黑椒汁。
做法步驟
1、四季豆摘干凈，斷成段入熱水焯透，從中剖開備用
2、大蒜切末，五花肉切粗絲，熱油鍋將肉絲放入炒至變色。
3、放入大蒜末爆香。
4、放入四季豆，加適量味極鮮翻炒，放入四季豆，加適量味極鮮翻炒。
5、加入半杯清水，將四季豆燜熟，將水收干即可，最后裝盤，晨熱撒上適量的胡椒碎即可。
烹飪技巧
1、四季豆剖開更容易入味。
2、黑椒汁和味極鮮中都有鹽，所以食鹽不必再添加。
欖香四季豆
需要的食材：四季豆1把，紅椒1個，橄欖菜20克，黃椒1個，蒜瓣4個，鹽適量。
做法步驟
1、四季豆擇去2端，洗凈。鍋中燒開水，將四季豆放進去，焯煮片刻后撈出。
2、將焯好的四季豆，放涼后，切成1里面左右的丁。
3、紅椒黃椒洗凈，切成與四季豆差不多大小的丁。
4、在鍋中放入適量的食用油，爆香蒜瓣，加入四季豆丁翻炒，炒至表面微焦，加入紅黃椒丁。
5、加入20g左右的橄欖菜，炒散，再計入適量的生抽提味。
6、最后放入少量的鹽，炒勻即可出鍋。
小貼士
1、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發(fā)生中毒。
四季豆牛肉
需要的食材：牛肉、四季豆、姜、洋蔥、胡椒粉、烹調(diào)油、糖、料酒、生抽。
做法步驟
1、牛肉切絲后加鹽生抽胡椒粉料酒抓均勻腌上。
2、四季豆去筋切成長段，放在開開水鍋中焯水。
3、炒鍋預(yù)熱后倒油，炒香姜的洋蔥碎，然后放入焯鍋水的豆角煸炒，至表皮變皺后出鍋。
4、利用鍋中的底油將肉絲滑散。全部變色后倒入四季豆，加鹽生抽和一點糖調(diào)味出鍋即可。
小貼士
這個菜先焯水后煸炒，最后才跟炒好的肉拌在一起，這樣可以保證肉質(zhì)鮮嫩，四季豆的口感也恰到好處。
適合吃四季豆的人群
一般人都可食用。婦女白帶者、皮膚瘙癢、急性腸炎等腸胃不適者更適合食用。
適用量：每次50～70克。
小編提示：烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。烹煮時間宜長不宜短，要保證扁豆熟透。扁豆，特別是不經(jīng)過霜打的鮮扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發(fā)生中毒。經(jīng)及時治療，大多數(shù)病人在2～4小時內(nèi)即可恢復(fù)健康，為防止中毒發(fā)生，扁豆食前加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
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