秋季養(yǎng)生粥有哪些做法
秋季養(yǎng)生粥有哪些做法
喝粥是我國的傳統(tǒng)養(yǎng)生方法之一,特別在秋天多喝粥有大大的益處哦，你們知道秋季養(yǎng)生粥有什么做法嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你分享一下秋季養(yǎng)生粥的做法，一起來看看吧!
秋季養(yǎng)生粥的做法
1.1、皮蛋瘦肉粥
材料:
粳米150g、皮蛋2個(gè)、精瘦肉50g、鹽、生抽、雞精、小蔥適量
做法:
粳米洗凈,加清水煮沸,后轉(zhuǎn)小火。
皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點(diǎn)兒鹽、生粉和生抽拌勻。
轉(zhuǎn)大火,將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中,加鹽,攪拌至肉色斷生是,關(guān)火,加入少量雞精和白胡椒粉調(diào)味,撒點(diǎn)蔥。
秋季養(yǎng)生粥做法大全
1.2、銀耳白果粥
材料:
香糯米150g、銀耳20g、白果50g、枸杞、精鹽
做法:
香糯米淘凈下鍋文火熬煮。
將銀耳洗凈,用冷水浸泡去根,撕成小朵,備用;
白果用熱水燙過切成兩半備用;
粥快熟時(shí),放入銀耳和白果,煮開即成
1.3、排骨粥 :
排骨含鈣豐富,具有補(bǔ)腎益氣,健身壯力作用,適于孕婦食用,可健體祛病。
原料:
大米100克,小排骨150克,香菜50克,水600克左右,熟豬油25克,鹽3克,味精1.5克,香油10克,胡椒粉2克。
制作:
大米揀去雜物,淘洗干凈;排骨洗凈,剁成2厘米見方的小塊,用開水焯燙一下,去掉血污,撈出控水;香菜擇洗干凈,切成碎末。
鍋置火上,放水、米和排骨塊,旺火燒開,改用中小火熬煮1個(gè)半小時(shí),至米爛湯稠,排骨變酥時(shí),加鹽、味精和熟豬油,攪拌均勻。
食用前,將粥分盛各碗中,淋香油、撒胡椒粉和香菜末,拌勻即成。
1.4、竹菇止嘔粥:
原料:竹菇15克,白米50克,生姜3克。
制作:
將竹菇洗凈,放入砂鍋內(nèi),加水煎汁,去渣。
把生姜去外皮,清水洗凈,切成細(xì)絲。
將白米淘洗干凈,直接放入洗凈的鍋內(nèi),加清水適量,置于火上,旺火煮沸,加入生姜絲,煮至粥將熟時(shí),兌入竹菇汁,再煮至沸即成。
1.5、牛奶粥:
原料:大米100克,牛奶500克,水300克。
制作:
大米揀去雜物,淘洗干凈。
鍋置火上,放入米和水,旺火燒開,改用小火熬煮30分鐘左右,至米粒漲開時(shí),倒入牛奶攪勻,繼續(xù)用小火熬煮10-20分鐘,至米粒粘稠,溢出奶香味時(shí)即成。
食用時(shí)既可以直接食用,也可以加糖或鹽,成為不同口味的奶粥。
2、熬出養(yǎng)生粥的技巧
2.1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí),讓米粒膨脹開。這樣做的好處:a、熬起粥來節(jié)省時(shí)間;b、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn);c、熬出的粥酥、口感好。
2.2、開水下鍋:大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥,而真正的行家里手卻是用開水煮粥,為什么?你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧?開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象,而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
2.3、火候:先用大火煮開,再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換,粥的香味由此而出!
2.4、攪拌:原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂,為什么還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時(shí)攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí),開始不停地?cái)噭?dòng),一直持續(xù)約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
2.5、點(diǎn)油:煮粥還要放油?是的,粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油,你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
秋季多喝養(yǎng)生粥的好處
1、容易消化。白米熬煮溫度超過60攝氏度就會(huì)產(chǎn)生糊化作用,熬煮軟熟的稀飯入口即化,下肚后非常容易消化,很適合腸胃不適的人食用。
2、增強(qiáng)食欲,補(bǔ)充體力。生病時(shí)食欲不振,清粥搭配一些色澤鮮艷又開胃的事物,既能促進(jìn)食欲,又為虛弱的病人補(bǔ)充體力。
3、防止便秘。稀飯含有大量的水分,平日多喝粥,除能果腹止饑之外,還能為身體補(bǔ)充水分,有效防止便秘。
4、預(yù)防感冒。天冷時(shí),清早起床喝上一碗熱粥,可以幫助保暖、增加身體御寒能力,能預(yù)防受寒感冒。
5、防止喉嚨干澀。對于喉嚨不適、發(fā)言疼痛的人,溫?zé)岬闹嘀茏虧櫤韲?有效緩解不適感。
6、調(diào)養(yǎng)腸胃。胃功能較弱或潰瘍患者,平日應(yīng)少食多餐、細(xì)嚼慢咽,很適合喝稀飯調(diào)養(yǎng)腸胃。
7、延年益壽。喝粥可以延年益壽,五谷雜糧熬煮成粥,含有更豐富的營養(yǎng)素與膳食纖維,對于年長、牙齒松動(dòng)的人或病人,多喝粥可防小病,更是保健養(yǎng)生的最佳良方。
煮粥加什么料更加有益
1.紅糖
內(nèi)含棕色物質(zhì)“糖蜜”,以及葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素和鐵質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為,紅糖性溫,具有益氣、暖中、化食之功,并有緩解疼痛的作用。因此,紅糖作為調(diào)味品,每多用于治療虛寒性疾病的藥粥中。
2.白糖
是紅糖經(jīng)過洗糖、離心、分蜜等工序,去掉糖蜜及雜質(zhì),經(jīng)提純精制而成。從營養(yǎng)價(jià)值來說,白糖不及紅糖。但白糖性寒,其潤肺生津之功,較紅糖為佳。
3.冰糖
為白糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶。性平,功能補(bǔ)中益氣,和胃潤肺。因此,很多藥粥均可選用,當(dāng)然也不宜過多食用。
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