有哪些適合春季吃的野菜和種類(lèi)
有哪些適合春季吃的野菜和種類(lèi)
野菜，也就是非人工種植的可以食用的植物，野菜同樣富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，養(yǎng)生價(jià)值有時(shí)甚至超過(guò)家常蔬菜。那么適合春季吃的野菜有哪些呢?小編精心收集了有哪些適合春季吃的野菜 適合春季吃的野菜種類(lèi)，供大家欣賞學(xué)習(xí)!
適合春季吃的野菜種類(lèi)
1、蕨菜
蕨菜吃起來(lái)不僅鮮嫩滑爽，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。富含多種維生素和礦物質(zhì)，享有山菜之王的美譽(yù)。此外蕨菜還含有18種氨基酸等?，F(xiàn)代研究認(rèn)為蕨菜中的纖維素可有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少腸胃對(duì)脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤(rùn)腸、化痰等功效，經(jīng)常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。不僅如此，蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痢疾、咳血等病。并對(duì)麻疹、流感有預(yù)防作用。
2、香椿
最好的香椿是香椿第一茬嫩芽，它蘊(yùn)藏了整個(gè)冬天的營(yíng)養(yǎng)，伴隨著春的到來(lái)一股腦的都釋放了出來(lái)。此時(shí)的芽色澤嫩綠，口感多汁，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高。香椿芽維生素c含量為40mg100g，在常見(jiàn)的蔬菜中屬于較高者，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，潤(rùn)滑肌膚，是保健美容的好食品。
3、桔梗
桔梗在我們的生活中很常見(jiàn)，而且它還有很多的別名，比如說(shuō)明葉菜﹑和尚帽等等。它的枝端能夠開(kāi)出藍(lán)色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛﹑解熱﹑鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌的作用。
4、薺菜
十字花科植物，非常特別的春天味道。包餃子煮湯都是極好的，但是不適合清炒，稍顯澀味兒。都想去挖薺菜，看看哪個(gè)是薺菜吧。
5、草頭
也就是苜蓿幼苗了，豆科植物。上海菜中非?？粗夭蓊^。雖然現(xiàn)在已經(jīng)廣泛種植，一年四季都可以吃，但是在春天還是能吃到不一樣的味道吧。
6、槐花
特指刺槐(洋槐)的花朵，非我國(guó)本土產(chǎn)的國(guó)槐的花朵，豆科植物。洋槐的花朵芳香怡人，花瓣口感松軟，是特別的花卉類(lèi)蔬菜吧。
7、蒲公英
菊科植物，有很多人喜歡上了這東西。我就納悶最近蒲公英越來(lái)越少了，有一日看見(jiàn)小區(qū)里一大媽邊走邊采摘蒲公英，于是恍然大悟(據(jù)說(shuō)這東西可以去火，呵呵。。。)。但是要提醒大家，在公園里采摘觀賞用的蒲公英是不道德的。
8、薺菜
薺菜的花期在4—6月，田邊地里，人們經(jīng)常能看到星星點(diǎn)點(diǎn)的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過(guò)后涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。
哪些野菜可以吃
1、莧菜
莧菜的根一般為紫色或淡紫色;莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋;葉子為卵形。
我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉，它們有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤(rùn)燥的作用。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常用來(lái)做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。
2、水芹菜
水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的莖是中空的，葉子呈三角形，花是白色，主要生長(zhǎng)在潮濕的地方，比如池沼邊﹑河邊和水田。
水芹菜有清熱解毒、潤(rùn)肺、健脾和胃、消食導(dǎo)滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。
3、香椿芽
如果可以算野菜的話(huà)。這種楝科植物的特殊味道是極其特殊的春天味道，極愛(ài)香椿煎雞蛋的滋味。香椿芽切細(xì)，加少許鹽和雞蛋一起調(diào)勻，旺火熱油，蛋液下鍋等蛋餅略成形，轉(zhuǎn)小火，烤至兩面金黃即可。
4、榆錢(qián)
春末的野菜，榆樹(shù)的幼嫩翅果，拌上白面玉米面蒸熟就成榆錢(qián)飯，配蒜汁吃相當(dāng)爽口。
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