冬季吃蔬菜要注意哪些事項(xiàng)
冬季吃蔬菜要注意哪些事項(xiàng)
冬季飲食中少不了蔬菜，那你知道冬季吃蔬菜注意事項(xiàng)有哪些嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為你分享一下冬季吃蔬菜要注意的相關(guān)事項(xiàng)，一起來(lái)看看吧!
冬季吃蔬菜要注意的事項(xiàng)
1、餐前吃西紅柿
餐前吃西紅柿,容易使胃酸增高,食用者會(huì)產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。而餐后吃西紅柿,由于胃酸已經(jīng)與食物混合,胃內(nèi)酸度會(huì)降低,就能避免出現(xiàn)這些癥狀。
2、胡蘿卜汁、酒同飲
美國(guó)食品專家發(fā)現(xiàn),如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內(nèi),可在肝臟中產(chǎn)生毒素,引起肝病。因此,建議人們不要在飲用胡蘿卜汁后又飲酒,或是在飲酒之后飲用胡蘿卜汁。
3、香菇過(guò)度浸泡
香菇富含麥角甾醇,這種物質(zhì)在接受陽(yáng)光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。如果用水浸泡或過(guò)度清洗,就會(huì)損失麥角甾醇等營(yíng)養(yǎng)成分。
4、炒豆芽菜欠火
豆芽質(zhì)嫩鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,但吃時(shí)一定要炒熟。否則,由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì),食用后可能會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。
5、炒苦瓜不焯
苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此,在炒苦瓜之前,應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下,待去除草酸后再炒菜。
6、綠葉菜存放過(guò)久
剩菜(尤其是韭菜等綠葉蔬菜)存放過(guò)久會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽,即使表面上看起來(lái)不壞、嗅之無(wú)味,也能使人發(fā)生輕微的食物中毒,尤其是體弱和敏感者。因此,對(duì)綠葉蔬菜既不要長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào),也不能做好后存放過(guò)久。
冬季適合吃的蔬菜
1、菠菜
1杯(為實(shí)驗(yàn)所用量杯)菠菜的維生素K和葉黃素含量超過(guò)膳食參考攝入量,另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素。
吃法:菠菜熟吃更有營(yíng)養(yǎng)。吃法比較隨意,可以爆炒或做湯。
2、蘿卜纓
2/3杯蘿卜纓中維生素K和葉黃素的含量達(dá)到美國(guó)科學(xué)院提出的每日建議攝入量。維生素C達(dá)到建議攝入量的75%以上。
吃法:簡(jiǎn)單的吃法是洗凈蘸醬。也可涼拌,或者炒肉絲。
3、萵苣
1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)所含維生素A達(dá)到膳食參考攝入量。維生素A對(duì)保持牙齒和皮膚健康非常重要。
吃法:將萵苣切成細(xì)條,與雞肉丁拌在一起,做成餡餅狀烤熟。
4、南瓜
南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素,南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。
吃法:南瓜可蒸熟后攪成南瓜泥,加入其他蔬菜或肉食,做成南瓜餅,甜咸皆宜。
5、芥菜
芥菜葉黃素和維生素K含量極高,另外也富含維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D、胡蘿卜素和膳食纖維。
吃法:芥菜主要用于配菜炒著吃,或煮成湯。但是,需要注意的是,芥菜不宜生食或多吃。
冬季適合吃的水果
1、梨
中醫(yī)認(rèn)為,梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤(rùn)肺去燥等功能,最適宜于冬季發(fā)熱和內(nèi)熱的病人食用。尤其對(duì)肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽干喉疼,大便燥結(jié)癥較為適宜。還可幫助消化、促進(jìn)食欲,并有良好的解熱利尿作用。每天吃上一到兩個(gè)梨可有效緩解冬燥。
2、蘋果
蘋果,具有補(bǔ)脾氣、養(yǎng)胃陰、生津解渴、潤(rùn)肺悅心的功效,被稱為心血管的健康保護(hù)神。除含有較多的胡蘿卜素、維生素B,和C外,還含有較多的鎂,能使人皮膚健美、紅潤(rùn)、光澤,還能清除面部的黃褐斑、蝴蝶斑等。多食用蘋果可以改善呼吸系統(tǒng)及肺的功能。對(duì)于久坐電腦前的人來(lái)說(shuō),更應(yīng)常吃蘋果,它能與體內(nèi)的放射性元素相結(jié)合,并排出體外,具有減少癌發(fā)生率的養(yǎng)生功效。
3、獼猴桃
獼猴桃被譽(yù)為“維C之王”“百果之王”,其維生素C的含量極高。另外此果還含有血清促進(jìn)素,可以幫助我們穩(wěn)定情緒、鎮(zhèn)靜心情;豐富的膳食纖維能夠促進(jìn)心臟健康、幫助消化。獼猴桃性酸,味甘寒,還具有生津潤(rùn)燥,解熱除煩的功效。
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