秋天養(yǎng)生煲湯食譜
秋季干燥時(shí)節(jié)，多喝煲湯可以起到很好的防病作用，因?yàn)榍锾祆覝闹饕τ镁褪墙∑⑽浮⑶宸螣?、清腸熱、補(bǔ)中氣。以下是小編為大家整理推薦關(guān)于秋天適合喝的一些湯譜，希望對(duì)大家有所幫助。
秋天最適合喝的湯有那些
1.雞骨草煲龍骨
推薦理由：廣東濕熱之苦秋季尤盛，天氣反復(fù)無(wú)常，人很容易感覺(jué)到疲倦乏力，昏昏欲睡，這一款雞骨草煲龍骨用到的都是大眾化的平價(jià)去濕食材，很適合這個(gè)季節(jié)食用。
材料：豬龍骨、雞骨草、兩片生姜、少量薏米。
做法：將豬龍骨(脊骨)洗凈后冷水放入砂鍋，之后將雞骨草(需摘去有殘留微毒的豆莢)洗凈后放入鍋中，再加入兩片生姜、少量薏米等祛濕食材，一起溫火或慢火煲1個(gè)多小時(shí)，待雞骨草龍骨湯半涼后可飲。
2.黃芪煲牛肚湯
推薦理由：秋意漸到時(shí)要以健脾胃為主，而牛肚能消積除滯健脾益胃，而中藥黃芪性味平和，具健脾補(bǔ)中、益氣之功。合而為湯則有益氣血、健脾胃之功，主治脾胃氣虛型的消化不良、氣短乏力、食后腹脹等。
材料：黃芪50克、牛肚500克、紅棗3個(gè)、生姜4片。
做法：黃芪稍浸泡，洗凈;請(qǐng)售者把牛肚處理干凈，用鹽再搓擦凈;紅棗去核。一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可。
3.豬腳黃豆湯
推薦理由：據(jù)中醫(yī)介紹，黃豆燉豬蹄味甘咸性平，有補(bǔ)血通乳、養(yǎng)顏美容，益氣和中，生津潤(rùn)燥之功效。
材料：豬手/腳500克、黃豆200克。
做法：黃豆提前一晚泡發(fā);豬腳斬件，燒開(kāi)水焯去血沫;取瓦煲，將焯過(guò)水的豬腳放入湯鍋內(nèi)，加泡好的黃豆，大火煮開(kāi)，小火燉兩個(gè)小時(shí)。
4.核桃杏仁瘦肉湯
推薦理由：核桃仁屬堅(jiān)果類(lèi)，富含維生素E，能活化細(xì)胞，增添皮膚與頭發(fā)的光澤;杏仁自古就是養(yǎng)生潤(rùn)膚的美容佳品，潤(rùn)白的功效非常強(qiáng);葡萄干中含有單寧酸、水溶性B族維生素及多種礦物質(zhì)，對(duì)肌膚有很強(qiáng)的柔軟與保濕功能。皮膚與頭發(fā)干燥粗糙的人堅(jiān)持喝，能讓皮膚與發(fā)質(zhì)有良好改觀。
材料：豬瘦肉250克、杏仁、核桃、紅棗、葡萄干適量
做法：將所有材料洗凈，紅棗泡軟后去核，豬里脊肉切厚片，用水汆燙后洗凈浮沫;砂鍋置火上，倒入適量清水，把紅棗、核桃仁、杏仁放入鍋中，用小火煮10分鐘以上，至鍋內(nèi)水滾沸;把肉片放入鍋中，繼續(xù)用小火煮15分鐘，加葡萄干煮至滾沸，加鹽調(diào)味即可。
5.山杞黨參魚(yú)頭湯
推薦理由：補(bǔ)而不燥的黨參、紅棗、淮山、杞子搭配魚(yú)頭，具健脾明目、健體強(qiáng)身，增強(qiáng)抵抗力之效，對(duì)身體較弱的人是很好的滋補(bǔ)湯水。兒童飲用則可補(bǔ)充體力，讀書(shū)都更加醒目些。
材料：鳙魚(yú)頭500g、山藥、黨參、枸杞子、紅棗、姜適量。
做法：山藥、枸杞子、黨參洗凈，浸泡;紅棗去核洗凈;鳙魚(yú)頭開(kāi)邊、去腮、洗凈，鍋置火上，入食用油燒熱，下姜片煸香，入鳙魚(yú)頭煎至兩面金黃色;鍋內(nèi)倒入沸水適量，待魚(yú)湯煮滾至白色，加入山藥、枸杞子、黨參、紅參，煲30分鐘，加鹽調(diào)味即可。
6.薏米紅棗銀耳湯
推薦理由：薏米有利于去濕氣、健脾臟，銀耳潤(rùn)肺養(yǎng)顏，紅棗則補(bǔ)氣益血，最適合久坐缺乏運(yùn)動(dòng)的上班族。
材料：紅棗、枸杞、蓮子、銀耳、薏米、冰糖適量。
做法：食材準(zhǔn)備：紅棗、枸杞洗凈備用;薏米、銀耳洗凈，用溫水浸泡2個(gè)小時(shí)以上。銀耳用溫水泡軟、去蒂撕小片;將薏米，蓮子，銀耳，紅棗加入適量冷水，大火煮沸改小火煮半小時(shí);加入枸杞，冰糖(可用蜜糖代替)煮約5分鐘即可。
7.雪梨燉豬肺湯
推薦理由：秋季比較干燥，嗓子容易不舒服。雪梨豬肺湯的主要功能就在于能夠滋潤(rùn)肺燥、清化熱痰。
材料：豬肺一個(gè)、雪梨一個(gè)、白茅根、陳皮適量。
做法：豬肺處理干凈后就切成小塊，放入滾水中煮5分鐘后撈起，用冷水沖干凈，備用;雪梨去皮后切成塊，白茅根切段，陳皮浸泡3分鐘;烹調(diào)的時(shí)候，將以上材料放入砂鍋大火煲1小時(shí)，然后轉(zhuǎn)文火煲1小時(shí)，最后10分鐘前就加入實(shí)驗(yàn)，其他調(diào)味料勿加。
秋季天氣干燥最適合喝的湯
一、蓮子豬肚湯
蓮子具有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、養(yǎng)心安神的功效。豬肚有補(bǔ)中益氣、益脾胃、助消化、止泄瀉、止渴消積的作用。此湯有健脾益胃、補(bǔ)虛益氣、易于消化的作用。產(chǎn)婦常食有益健康。
原料：豬肚，蓮子，白果
輔料：面粉，枸杞
蓮子豬肚湯的做法
1、把豬肝翻面過(guò)來(lái)，把有粘液的那面翻出來(lái)，放入面粉和鹽，不停地揉搓，再用水清洗干凈。
2、在鍋里放水燒開(kāi)，把豬肚翻回正面，放入鍋里，加料酒、姜和醋，焯二分鐘，撈出放涼，然后刮掉表面的油脂。
3、把豬肚洗干凈，切成絲，把蓮子浸泡軟，去掉蓮芯，白果去掉外殼和黃衣，洗干凈備用。
4、把豬肚、白果和蓮子放入高壓鍋里，加入適量清水，放入鹽，煮開(kāi)，再繼續(xù)煮半小時(shí)。
5、然后把湯倒出小鍋，放入姜和枸杞，再加入雞精，大火煮開(kāi)即可。
小貼士:用面粉揉搓豬肚，就可以把豬肚的粘液清洗干凈。
二、紫菜蝦皮湯
紫菜蝦皮湯清淡鮮美，開(kāi)胃，營(yíng)養(yǎng)豐富。紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途。
原料：紫菜，蝦皮，雞蛋
配料：植物油，料酒，醬油，香油，醋，味精
紫菜蝦皮湯的做法
1、把紫菜放入清水中，洗干凈，撕碎備用。
2、把雞蛋打入碗里，拌勻，蝦皮洗干凈，加入料酒浸泡十分鐘。
3、在鍋里放入植物油燒熱，放入醬油，倒入一碗水，再放入紫菜和蝦皮煮開(kāi)，繼續(xù)煮一分鐘。
4、再倒入蛋液，迅速劃散，然后加入醋拌勻，煮開(kāi)后，加香油和味精拌勻即可。
小貼士:煲此湯時(shí)，不可加入紅棗，因?yàn)榧t棗不可以與蝦皮同食，容易消化不良。
三、蓮藕煲鴨湯
鴨肉因性寒，患有腹部冷痛，腹瀉清稀，腰痛，經(jīng)痛等病的人，應(yīng)暫不食用為好。另外，多食鴨肉，會(huì)有滯氣、腹脹等弊病，千萬(wàn)不能暴食。蓮藕能夠健脾益胃，產(chǎn)婦多吃蓮藕，能清除腹內(nèi)積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴(yán)重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。
原料：老鴨，蓮藕
輔料：姜，蔥，紅棗
蓮藕煲鴨湯的做法
1、把老鴨洗干凈，斬小塊，放入清水中浸泡去掉血水，然后放入開(kāi)水中焯一下，撈出洗干凈。
2、把蓮藕去皮洗干凈，切塊，把紅棗洗干凈，把姜切片，蔥切段。
3、在鍋里放油燒熱，放入姜蔥爆香，然后放入鴨肉翻炒出香味，然后加入適量清水煮開(kāi)。
3、加入蓮藕和紅棗，用小火煲一個(gè)半小時(shí)，最后，加鹽調(diào)味即可。
小貼士：把鴨肉炒過(guò)后再煲湯，煲出來(lái)的湯香味更濃郁。
四、雪梨豬肺湯
雪梨豬肺湯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名肴，屬于粵菜系。潤(rùn)肺化痰止咳。燥熱傷肺，癥見(jiàn)咳嗽痰稠，咯痰不易，咽干口渴。亦可用于上呼吸感染、支氣管炎等屬肺燥者。
原料：豬肺，雪梨，筒骨
配料：鹽，料酒
雪梨豬肺湯的做法
1、把豬肺用自來(lái)水反復(fù)沖洗干凈，切小塊。
2、把雪梨洗干凈去核，切小塊，筒骨洗干凈備用。
3、鍋里放水燒開(kāi)，放入豬肺，加入料酒煮開(kāi)，撈出洗干凈浮沫。
4、把豬肺、筒骨放入砂鍋里，加入適量清水煮開(kāi)，再用小火煮一小時(shí)，然后加入雪梨煮半小時(shí)，最后，加鹽調(diào)味即可。
小貼士：豬肺也可以放炒鍋里爆炒一下，這樣也可以將里面的水分完全逼出來(lái)。
秋季養(yǎng)生小常識(shí)
1、健康飲食
秋季膳食要以滋陰潤(rùn)肺為基本原則。年老胃弱者，可采用晨起食粥法以益胃生津，如百合蓮子粥、銀耳冰糖糯米粥、杏仁川貝糯米粥、黑芝麻粥等。此外，還應(yīng)多吃一些酸味果蔬，少吃辛辣刺激食品，這對(duì)護(hù)肝益肺是大有好處的。
2、調(diào)理脾胃
立秋之后應(yīng)盡量少吃寒涼食物或生食大量瓜果，尤其是脾胃虛寒者更應(yīng)謹(jǐn)慎。夏秋之交，調(diào)理脾胃應(yīng)側(cè)重于清熱、健脾，少食多餐，多吃熟、溫軟開(kāi)胃，易消化食物。少吃辛辣刺激油膩類(lèi)食物，秋季調(diào)理一定要注意清泄胃中之火，以使體內(nèi)的濕熱之邪從小便排出，待胃火退后再進(jìn)補(bǔ)。
3、預(yù)防秋乏
俗語(yǔ)說(shuō)的好“春困秋乏”。秋乏，是補(bǔ)償夏季人體超常消耗的保護(hù)性反應(yīng)，常表現(xiàn)為倦怠、乏力、精神不振等。防秋乏的最好辦法就是適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行體育鍛煉，但要注意循序漸進(jìn);保持充足的睡眠，亦可防秋乏。
4、預(yù)防秋燥
秋天雨水較少，天氣干爽，人體容易虛火上延出現(xiàn)“秋燥”，中醫(yī)認(rèn)為，燥易傷肺，秋氣與人體的肺臟相通，肺氣太強(qiáng)，容易導(dǎo)致身體的津液不足，出現(xiàn)諸如津虧液少的“干燥癥”，比如皮膚干燥，多有咳嗽。防秋燥，重在飲食調(diào)理，適當(dāng)?shù)倪x食一些能夠潤(rùn)肺清燥、養(yǎng)陰生津的食物，比如酸角、西番蓮、梨、甘蔗、荸薺、百合、銀耳等。
5、預(yù)防感冒
秋季感冒增多，預(yù)防感冒，首先要根據(jù)氣溫變化適當(dāng)增減衣服，尤其是老年人更要注意;其次室內(nèi)的空調(diào)溫度不要過(guò)低，一般在25℃～27℃最好。秋季是疾病的高發(fā)期，遇到疾病一定要及時(shí)就醫(yī)以免耽誤病情。
6、早起早睡
早睡以順應(yīng)陰精的收藏，早起以舒達(dá)陽(yáng)氣。近代研究表明，秋天適當(dāng)早起，可減少血栓形成的機(jī)會(huì);起床前適當(dāng)多躺幾分鐘，舒展活動(dòng)一下全身，對(duì)預(yù)防血栓形成也有重要意義。
7、加強(qiáng)鍛煉
秋天氣候漸冷，衣服不可一下增加過(guò)多，有意讓機(jī)體凍一凍，經(jīng)受一些寒涼之氣的鍛煉，這也是增強(qiáng)機(jī)體對(duì)冬季寒冷氣候的適應(yīng)能力的重要方法。金秋時(shí)節(jié)天高氣爽，是運(yùn)動(dòng)鍛煉的好時(shí)期，尤其應(yīng)重視耐寒鍛煉，如早操、慢跑、冷水浴等，以提高對(duì)疾病的抵抗力。
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