牛蒡有什么功效與作用
牛蒡有什么功效與作用
牛蒡原產(chǎn)于中國，以野生為主，公元940年前后傳入日本，并被培育成優(yōu)良品種，現(xiàn)日本人把牛蒡奉為營養(yǎng)和保健價(jià)值極佳的高檔蔬菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于牛蒡的功效與作用，希望對(duì)你有幫助。
牛蒡的功效與作用
主要功效
牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血壓、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效。
抗菌作用
牛蒡全植物含有抗菌成分，其中葉含抗菌成分最多，主要抗金黃色葡萄球菌。
降血糖作用
牛蒡子水提取物能顯著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。
抗衰老和清除氧自由基作用
人類生命在正?；顒?dòng)代謝過程中，會(huì)產(chǎn)生一種有害于身體健康，促使細(xì)胞衰老的物質(zhì)——氧自由基。它們能夠促使產(chǎn)生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆積。老年斑在體表的出現(xiàn)，表示機(jī)體中細(xì)胞已進(jìn)入衰老階段。牛旁根中含有過氧化物酶，它能增強(qiáng)細(xì)胞免疫機(jī)制的活力，清除體內(nèi)氧自由基，阻止脂褐質(zhì)色素在體內(nèi)的生成和堆積，抗衰防老，為機(jī)體提供了對(duì)抗和清除氧自由基的內(nèi)護(hù)環(huán)境。
抗癌作用
牛蒡苦素能抑制癌細(xì)胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同時(shí)牛蒡子甙元還具有抗老年性癡呆作用?，F(xiàn)代科學(xué)研究結(jié)果認(rèn)為，牛蒡含黃酮甙類化合物，對(duì)惡性腫瘤具有一定抗性，其粗提取物呈選擇毒性，較低量就可以抑制癌細(xì)胞增殖，使腫瘤細(xì)胞向正常細(xì)胞接近。
移除廢水中重金屬作用
牛蒡?qū)饘匐x子的吸附能力依次為：Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。
其它作用
牛蒡甙和牛蒡酚有抗腎炎活性，能有效地治療急性進(jìn)行性腎炎和慢性腎小球腎，做腎病治療劑。牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子對(duì)血小板結(jié)合作用，可以做血小板活化因子拮抗藥。
牛蒡的做法
香拌素炸牛蒡
材料：
牛蒡1長根，香菜1小把，蒜瓣1-2個(gè)
做法：
1、牛蒡去皮，斜切厚片，然后浸在滴過一些醋的水里，防止發(fā)黑
2、鍋里到一些油，牛蒡?yàn)r干水分后，放入，小火素炸至表面金黃，盛出后用吸油紙吸去多余油份。
3、蒜瓣切成蒜蓉，鍋里留一點(diǎn)點(diǎn)底油，把蒜蓉放入，小火煸香，加入1勺生抽，少許糖，半小勺醋，調(diào)勻
4、香菜切碎，放入炸好的牛蒡，把調(diào)味汁澆上，淋一些麻油，拌勻就可以了
牛蒡竹蓀枸杞雞翅湯
材料：
牛蒡1根，竹蓀6根，枸杞30g，整雞翅4只，姜 一塊，蔥 一段
做法：
1、枸杞用清水泡發(fā)，洗凈備用。
2、牛蒡去皮后，快速放入醋水中浸泡，避免氧化變黑。
3、竹蓀入溫水浸泡，中途換幾次水，待泡發(fā)后，切去頭部網(wǎng)狀物質(zhì)與根部。
4、雞翅洗凈后整只放入砂鍋中，加入足量的水(以沒過雞翅2-3CM為宜)，放入拍破的姜塊及蔥段，大火燒開后撇去浮沫，調(diào)小火，加入牛蒡煲一小時(shí)，一小時(shí)后放入竹蓀和枸杞煲半小時(shí)即可。吃的時(shí)候在碗內(nèi)放鹽!
香炒牛蒡
材料：
牛蒡，胡蘿卜，干紅辣椒，熟白芝麻，生抽，料酒，白砂糖
做法：
1、牛蒡刨去外皮，用流動(dòng)的水沖洗干凈，用一把小刀，像削鉛筆一樣削成小片
2、泡入放了白醋的水中，防止變色
3、牛蒡小片在醋水中泡10分鐘后，撈出瀝干水份。胡蘿卜去皮，也像削鉛筆一樣用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈備用
4、平底鍋小火焙香少許白芝麻，盛出備用
5、鍋中倒入少許油，小火煸香干辣椒圈。
6、倒入牛蒡小片和胡蘿卜小片，轉(zhuǎn)大火翻炒兩三分鐘
7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽，快速翻炒均勻
8、撒上一些焙香的白芝麻，裝盤出鍋
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