牛蒡是野菜中的一種，牛蒡的好處有很多，所以建議大家多食用牛蒡。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于牛蒡的保存方法，希望對(duì)你有幫助。

　　牛蒡的保存方法

　　1-3天牛蒡若一時(shí)吃不完，可以先將要食用的份量切下清洗，原則上較細(xì)的一端先食用，剩余的部份不要碰到水，用報(bào)紙或保鮮膜包住，放在陽光曬不到的陰涼場(chǎng)所，另外也可用沾濕的報(bào)紙包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下層即可。

　　如果買回來的牛蒡還帶有葉子，必須先將葉子切除再保存，否則葉子會(huì)繼續(xù)吸收水份，讓牛蒡可食用的部份變得乾枯;如果真的保存過久，牛蒡已經(jīng)風(fēng)乾枯萎了，不妨先放在水中一段時(shí)間后再行烹調(diào)。

　　此外，也可以將牛蒡煮熟后分裝在塑膠袋中，再放入冷凍庫中保存，如此不但能延長保存期限，烹調(diào)時(shí)也只需解凍即可使用，十分快速方便。

　　牛蒡的作用

　　1、抗菌作用。牛蒡全植物含有抗菌成分，其中葉含抗菌成分最多，主要抗金黃色葡萄球菌。

　　2、降血糖作用。牛蒡子水提取物能顯著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。

　　3、抗衰老和清除氧自由基作用。自由基有很多種，而且，人的衰老和炎癥都和自由基有關(guān)，而一種嚴(yán)重?fù)p害人體健康促使細(xì)胞衰老的物質(zhì)——氧自由基。是非常有害的物質(zhì)，它們能夠促使產(chǎn)生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆積。這種自由基的增多，也就預(yù)示著衰老的加快。

　　老年斑在體表的出現(xiàn)，表示機(jī)體中細(xì)胞已進(jìn)入衰老階段。而在牛旁根中含有過氧化物酶，它能增強(qiáng)細(xì)胞免疫機(jī)制的活力，清除體內(nèi)氧自由基，阻止脂褐質(zhì)色素在體內(nèi)的生成和堆積，抗衰防老，為機(jī)體提供了對(duì)抗和清除氧自由基的內(nèi)護(hù)環(huán)境。

　　4、抗癌作用。牛蒡中含有牛蒡苦素，這種物質(zhì)能抑制癌細(xì)胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同時(shí)牛蒡子甙元還具有抗老年性癡呆作用?，F(xiàn)代科學(xué)研究結(jié)果認(rèn)為，牛蒡含黃酮甙類化合物，對(duì)惡性腫瘤具有一定抗性，其粗提取物呈選擇毒性，較低量就可以抑制癌細(xì)胞增殖，使腫瘤細(xì)胞向正常細(xì)胞接近。

　　5、移除廢水中重金屬作用。牛蒡還有一個(gè)非常特殊的功效，就是可以吸附廢水中的重金屬，牛蒡?qū)饘匐x子的吸附能力依次為：Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。對(duì)汞的吸附的能力還是比較強(qiáng)的。

　　6、其它作用。牛蒡中含有很多成分，其中牛蒡甙和牛蒡酚具有抗腎炎活性，能有效地治療急性進(jìn)行性腎炎和慢性腎小球腎，做腎病治療劑。而牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子對(duì)血小板結(jié)合作用，可以做血小板活化因子的拮抗藥。

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