柿子酒的功效和制作方法
釀柿子酒用什么材料呢?金風(fēng)玉露,柿子熟了,掛滿枝頭,格外誘人。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的柿子酒的功效和制作方法,供大家參考。
柿子酒的功效
1、治寒瀉、水瀉
2、治高血壓、慢性支氣管炎干咳、咽痛
3、治干咳咯血、久痢便血、小便帶血
4、治地方性甲狀腺腫
5、治泌尿道感染、血尿。
柿子酒的制作方法
白酒(蒸餾酒)的制作
1、將柿子碾碎,按重量加入25%的谷糠。
2、拌和均勻后裝入瓶內(nèi)蒸20分鐘,取出散冷,待溫度降至35℃左右,加入4%的酒曲,攪拌均勻,裝入發(fā)酵缸(池)密封進行發(fā)酵。
3、溫度保持25~28℃,經(jīng)7~10天,發(fā)酵完畢,便可蒸餾。
4、蒸餾前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮),使成不干不濕狀態(tài)。太干出酒少,太濕蒸不上,影響出酒的時間和數(shù)量。拌勻。
5、出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術(shù)有關(guān),一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10~13千克。
6、配制酒。
黃酒(發(fā)酵酒)制作
1、將柿子洗凈、脫澀、除去柿蒂,用碾子碾成糊狀,倒入發(fā)酵缸內(nèi),約至三分之二處即可,不能太滿,以防發(fā)酵時膨脹外溢。
2、再拌入1%黑曲霉、5%酒母、混合均勻,充分壓實,加蓋密閉,置于發(fā)酵室發(fā)酵。發(fā)酵室溫度控制在25~28℃,在發(fā)酵過程中,每天用木耙打耙三次,使上下發(fā)酵均勻。
3、經(jīng)過5~7天,上部出現(xiàn)清水,酒味很濃時,用布過濾,濾出液就是發(fā)酵酒。
4、由于柿子中果膠物質(zhì)和蛋白質(zhì)含量較多,酒液較混濁,可用果膠分解酶(酶制劑)、雞蛋清或明膠處理。其中以果膠分解酶的效果最好。
5、發(fā)酵酒經(jīng)陳釀,雜質(zhì)沉淀后,再裝瓶出售。
后裝瓶蒸餾。
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