柿子酒的功效與制作方法
柿子酒的功效與制作方法
柿子可以做酒嗎?柿子的功效可不簡單。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的柿子酒的功效與制作方法,希望對大家有所幫助。
柿子酒的功效
1、治寒瀉、水瀉
2、治高血壓、慢性支氣管炎干咳、咽痛
3、治干咳咯血、久痢便血、小便帶血
4、治地方性甲狀腺腫
5、治泌尿道感染、血尿
將榨取的柿子澄清汁略加濃縮后,加入60度的白酒50~75克稀釋至500克便成配制酒。每100千克鮮柿子可配制50千克酒。此酒昧甜而醇,無怪味。酒色與柿汁沸騰時間長短有關(guān)。時間過長容易變褐,故需及時?;?。配成的柿子酒須經(jīng)充分沉淀,再用小瓶分裝,能避免酒內(nèi)出現(xiàn)殘渣。
柿子酒的制作方法
酒柿子的做法與醉棗的做法相同:
1.在柿子(棗)樹上,摘取青柿子(青棗)。質(zhì)量一定上好的,不得有磕碰、殘缺,更不能有蟲食破口等。
2.將摘取的柿子(棗)用清水清洗干凈,不得有破損。晾干。
3.倒一容器高度酒。容器的大小有柿子幾何體積決定。如果是醉棗用個小碗就可以。將柿子(棗)在高度酒中浸一下,使柿子(棗)的表面均勻一層酒,不得過多。
4.將浸過酒的柿子(棗)輕輕的放在帶蓋的容器內(nèi),柿子平放,棗可以裝滿。加蓋密封。用紅土泥涂一下蓋的內(nèi)面,將會改善氣味。
5. 大約一個月后就可開啟品嘗。時間長一些好吃,但不能過長。
6.每個過程(手續(xù))都較好的可以放到明年四月。
柿子蒸餾酒
可采用固體發(fā)酵法制取白酒。是將柿子碾碎,按重量加入25%的谷糠,拌和均勻后裝入瓶內(nèi)蒸20分鐘,取出散冷,待溫度降至35℃左右,加入4%的酒曲,攪拌均勻,裝入發(fā)酵缸(池)密封進行發(fā)酵。溫度保持25~28℃,經(jīng)7~10天,發(fā)酵完畢,便可蒸餾。
蒸餾前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮),使成不干不濕狀態(tài)。太干出酒少,太濕蒸不上,影響出酒的時間和數(shù)量。拌勻后裝瓶蒸餾。出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術(shù)有關(guān)。一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10~13千克。
白酒(蒸餾酒)的制作
1、將柿子碾碎,按重量加入25%的谷糠。
2、拌和均勻后裝入瓶內(nèi)蒸20分鐘,取出散冷,待溫度降至35℃左右,加入4%的酒曲,攪拌均勻,裝入發(fā)酵缸(池)密封進行發(fā)酵。
3、溫度保持25~28℃,經(jīng)7~10天,發(fā)酵完畢,便可蒸餾。
4、蒸餾前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮),使成不干不濕狀態(tài)。太干出酒少,太濕蒸不上,影響出酒的時間和數(shù)量。拌勻。
5、出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術(shù)有關(guān),一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10~13千克。
6、配制酒。
黃酒(發(fā)酵酒)制作
1、將柿子洗凈、脫澀、除去柿蒂,用碾子碾成糊狀,倒入發(fā)酵缸內(nèi),約至三分之二處即可,不能太滿,以防發(fā)酵時膨脹外溢。
2、再拌入1%黑曲霉、5%酒母、混合均勻,充分壓實,加蓋密閉,置于發(fā)酵室發(fā)酵。發(fā)酵室溫度控制在25~28℃,在發(fā)酵過程中,每天用木耙打耙三次,使上下發(fā)酵均勻。
3、經(jīng)過5~7天,上部出現(xiàn)清水,酒味很濃時,用布過濾,濾出液就是發(fā)酵酒。
4、由于柿子中果膠物質(zhì)和蛋白質(zhì)含量較多,酒液較混濁,可用果膠分解酶(酶制劑)、雞蛋清或明膠處理。其中以果膠分解酶的效果最好。
5、發(fā)酵酒經(jīng)陳釀,雜質(zhì)沉淀后,再裝瓶出售。
后裝瓶蒸餾。
桃花白芷酒的做法
原料:干桃花50g、白芷10g、白酒25度300ml
步驟:將桃花和白芷置容器中,加入白酒,密封,浸泡30天后,過濾去法,即成,泡好之后色澤清透,非常美觀。
溫馨提示:白芷可以適量減少,多了有藥酒味,因為是干桃花,所以白酒度數(shù)可以依喜好選擇,高了會出不來桃花味的哦。
桃花酒功效:破瘀、通筋、活血、通便、除粉刺、美容、治腰脊痛等。其中美容功能尤為顯著,細飲桃花美酒后,就會使人臉色保持紅潤細嫩,青夏常駐。
1、將榨取的柿子澄清汁略加濃縮后,加入60度的白酒50~75克稀釋至500克便成配制酒,每100千克鮮柿子可配制50千克酒。
2、此酒昧甜而醇,無怪味。酒色與柿汁沸騰時間長短有關(guān)。時間過長容易變褐,故需及時?;?。
3、配成的柿子酒須經(jīng)充分沉淀,再用小瓶分裝,能避免酒內(nèi)出現(xiàn)殘渣。
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