酸菜豆花湯的制作步驟

時(shí)間：2017-04-13 14:37:59 立文804由分享

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　　酸菜豆花湯簡(jiǎn)介

　　酸菜豆花湯是以豆腐,酸菜等食材制成的一道美食,味道鮮美。湯味醇鮮,營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　1、黃豆提前泡發(fā)一晚,用豆?jié){機(jī)磨豆?jié){,過(guò)濾2遍,保持豆?jié){80度,加入內(nèi)酯攪拌均勻等待半小時(shí)。

　　2、鍋燒熱放油,蔥姜蒜花椒,辣椒,爆香。

　　3、放郫縣豆瓣醬翻炒,加入肥腸段,肥牛片翻炒片刻。

　　4、下酸菜絲翻炒片刻,加生抽,少許水,糖燉煮15分鐘待湯汁濃稠放入雞精調(diào)味即可。

　　5、盛出豆花,澆上酸菜肥腸,開吃。

　　酸菜豆花湯做法一

　　食材:豆腐,酸菜,牛肉末,土豆,胡蘿卜,鹽,料酒,泡椒絲,醋,胡椒粉,高湯,雞精,生抽,食用油。

　　1、將豆腐放到蒸鍋中蒸5分鐘晾涼后切成方丁,酸菜洗凈切成末,胡蘿卜切成丁用開水焯一下待用;

　　2、坐鍋點(diǎn)火放入油,油溫4成熱時(shí),倒入牛肉末炒出香味時(shí),烹入料酒、泡椒絲、酸菜末炒勻,加入高湯、胡椒粉、生抽、鹽、土豆丁、胡蘿卜丁、豆腐丁待大火開鍋后改為小火煮10分鐘即可出鍋。

　　酸菜豆花湯做法二

　　1、大火燒開煮鍋中的水,將整塊的內(nèi)酯豆腐汆燙2分鐘,取出后放在高湯中浸泡待用。

　　2、雞胸肉片成片,加入1g鹽和1茶匙水淀粉拌勻。酸菜洗凈切成2cm見(jiàn)方的小片。老姜切片,蒜切成蒜末,香蔥切段。香菜洗凈切段。

　　3、大火加熱炒鍋中的油至6成熱,放入酸菜、蔥段、姜片炒香,加入高湯煮開,放入雞胸片、白胡椒粉、鹽拌勻,雞胸煮熟后加入水淀粉勾芡。

　　4、內(nèi)酯豆腐放在深盤中,淋上炒好的酸菜雞片汁,淋入生抽、陳醋,在中間撒花椒碎、刀口辣椒和蒜末。

　　5、用炒鍋將1湯匙油加熱至有較多油煙升騰,把熱油淋在花椒碎和蒜末上,最后點(diǎn)綴香菜即可。

　　酸菜豆花湯做法三

　　1、豆腐用水沖洗下備用。

　　2、酸菜和大蒜切好備用。

　　3、然后加入適量的清水煮開。

　　4、把豆腐放手上用刀邊切邊放進(jìn)去,再次煮開讓他滾一會(huì)。

　　5、加鹽和雞精就可以出鍋了。

　　酸菜+柿子:酸菜屬于性偏寒的食品,而柿子屬于涼性食品,兩者一起或先后食用,會(huì)增加人體腸胃的負(fù)擔(dān)。易造成胃痛、胃酸、腹瀉、嘔吐等現(xiàn)象。

　　酸菜+豬肝:豬肝含有銅離子。會(huì)促使酸菜中已經(jīng)不多的維生素c發(fā)生氧化作用。進(jìn)而破壞營(yíng)養(yǎng)素的吸收。降低酸菜的食用價(jià)值。

　　酸菜+蜂蜜:酸菜中含有豐富的膳食纖維,可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),與具有通便效果的蜂蜜一起搭配食用,易引起腹瀉、腹痛的癥狀,并且降低食材的營(yíng)養(yǎng)功效。

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