夏季正確豆?jié){的方法
豆?jié){是我們中國人傳統(tǒng)的早餐之一，特別是在夏季天氣炎熱，喝杯豆?jié){既解暑又營養(yǎng)，那么夏天怎么喝豆?jié){才正確呢?下面小編帶你了解正確豆?jié){的方法，希望對你有幫助!
夏季正確豆?jié){的方法
1、很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱,專家指出,加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸,其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)加熱到80到90℃時(shí)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象,并非沸騰,其實(shí)此時(shí)豆?jié){是沒有熟的,生豆?jié){對人體是有害的,飲用后容易發(fā)生惡心腹瀉等中毒癥狀。
只有經(jīng)過燒熟煮透,這些有害物質(zhì)才會全部破壞,使豆?jié){對人體沒有害處。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸,再加熱3到5分鐘就可以安心飲用。需要注意的是:在燒煮豆?jié){的時(shí)候,常會出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象,必須用匙充分?jǐn)嚢?直至真正煮沸。
當(dāng)然,有些人為了保險(xiǎn)起見,將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍這也是不行的,這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質(zhì),同時(shí)也造成營養(yǎng)物質(zhì)流失。因此,煮豆?jié){要恰到好處,控制好加熱時(shí)間,千萬不要反復(fù)煮。
2、對于目前大多數(shù)家庭習(xí)慣使用的豆?jié){機(jī),可以不必?fù)?dān)心生熟的問題,但需要特別注意的是,在制作豆?jié){前一定要泡豆,因?yàn)榇蠖官|(zhì)地非常細(xì)密,如果不泡豆直接打,豆組織無法完全漲開,在一定程度上會影響營養(yǎng)的釋放,口感也會有一定影響,但泡豆的時(shí)間不宜過長,最好在4小時(shí)左右。
夏天的豆?jié){食譜
現(xiàn)代營養(yǎng)研究認(rèn)為,鮮豆?jié){除了含有植物雌激素以外,還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質(zhì),對某些癌癥如乳腺癌、子宮癌還有一定的預(yù)防作用,是一味天然的雌激素補(bǔ)充劑。同時(shí),豆?jié){還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”,該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。既然豆?jié){有這么多好處,夏天怎么喝豆?jié){才能把它的作用發(fā)揮到最大呢?接下來小編就來推薦幾款在家就能輕松做的美味豆?jié){,感興趣的朋友千萬不要錯(cuò)過。
1、蜂蜜養(yǎng)顏豆?jié){
配料:干黃豆40克、綠豆35克、蜂蜜40克
制法:黃豆、綠豆浸泡充分洗凈后裝入“全營養(yǎng)星”豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi),杯體內(nèi)注入適量清水,啟動機(jī)器,十幾分鐘豆?jié){做好,稍涼調(diào)入蜂蜜攪勻即可。
益處:滋潤五臟,美容潤腸,補(bǔ)氣益血。
2、長壽五豆豆?jié){
配料:黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米按3:1:1:1:1的比例配料。
制法:將五豆按比例配好,浸泡6~12小時(shí)后洗凈,放入“全營養(yǎng)星”豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi)1/2~2/3,杯體內(nèi)加入適量清水,啟動機(jī)器后十幾分鐘自動熬熟即可飲用。
益處:富含多種營養(yǎng)成分,長期飲用能降低人體膽固醇含量,對高血壓、高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化、糖尿病等有一定的食療作用,還具有平補(bǔ)肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強(qiáng)免疫等作用,非常適合中老年人飲用。
3、紅棗枸杞豆?jié){
配料:干黃豆60克、紅棗15克、枸杞10克
制法:將泡好的黃豆洗凈,紅棗去核洗凈,枸杞洗凈,裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi)1/2~2/3,杯體內(nèi)加入適量清水,啟動機(jī)器后十幾分鐘自動熬熟即可飲用。
益處:補(bǔ)虛益氣、安神補(bǔ)腎、改善心肌營養(yǎng),對心血管疾病患者有一定的益處,增強(qiáng)人體免疫功能。
不同種類豆?jié){的作用與功效
1、黃豆豆?jié){
黃豆富含B族維生素、維生素E及硒,具有抗氧化功效,能起到抗衰老的作用。
2、黑豆豆?jié){
黑豆富含鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等礦物質(zhì),能延緩人體衰老。另外,黑豆皮含有抗氧化劑花青素,能清除體內(nèi)自由基,具有抗癌、延年益壽的功效。
3、紅豆豆?jié){
紅豆被稱為“心之谷”,具有養(yǎng)心的功效,有助于凈化血液,緩解心臟疲勞,另外,紅豆還能利尿消腫。飲用紅豆豆?jié){時(shí)不宜同時(shí)吃味重的食物,不然會削減其利尿的功效。
4、綠豆豆?jié){
中醫(yī)認(rèn)為綠豆性涼,可清熱解毒,緩解大便干燥、牙疼、咽喉腫痛等上火癥狀,能起到祛火的作用。綠豆性涼,脾胃虛弱者不宜多飲這道豆?jié){。
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