食用菌的功效

時間：2017-05-05 11:15:15 曉瓊996由分享

　　古羅馬人將食用菌列為“上帝的食物”，只有節(jié)日才食用;古希臘人認(rèn)為食用菌能提高武士的戰(zhàn)斗力?，F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解一下食用菌的功效吧。

　　食用菌的功效

　　竹蓀

　　富含人體必需多種礦物質(zhì)和維生素,營養(yǎng)價(jià)值高,其特點(diǎn)是蛋白質(zhì)高,脂肪低,對人的健康非常有利。具有健脾益胃、補(bǔ)氣止痛和解膩減肥之功用,可治療弱癥、傷癥和咳嗽等病癥,對降低高血壓、高膽固醇等癥有一定療效。

　　杏鮑菇

　　具有追風(fēng)散寒、舒筋活血、降低血壓、降低血糖、降低膽固醇等功能。適宜于腸胃功能衰退、高血壓、高血脂、高膽固醇等病人食用。

　　草菇

　　富含維生素C,常吃草菇,可促進(jìn)新陳代謝,加速傷口愈合,草菇中含有的異蛋白可抑制癌細(xì)胞生長,主要用于消化道腫瘤。能加強(qiáng)肝、腎的活力,保護(hù)肝臟功能,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,減少體內(nèi)膽固醇含量,對預(yù)防高血壓、冠心病有益、有解毒、滋陰壯陽、抗壞血病、健胃功效。

　　牛肝菌

　　具有提高免疫力、增加巨噬細(xì)胞吞噬、抵制腫瘤活性、抗流感病毒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等方面功能。適宜感冒咳嗽、食積、脘腹脹滿、水腫病人食用。

　　滑子菇

　　所含粗蛋白質(zhì)高于香菇,并富含豐富的多糖、乳酸與甲酸等成分。具有抑制腫瘤活性等功能,是一種低熱量、低脂肪的保健食品。

　　姬松茸

　　富含豐富的多糖,如丙三醇、甘露醇、葡萄糖、海藻糖等,營養(yǎng)價(jià)值極高,具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神等方面的功能。

　　口蘑

　　口蘑菌肉肥厚、質(zhì)細(xì)嫩、具香氣、味鮮美,暢銷國內(nèi)外市場,口蘑性平、味甘,具有健脾益胃、解表透疹、化痰理氣、補(bǔ)肝益腎、強(qiáng)身補(bǔ)虛、防癌抗癌等功效。

　　茶樹菇

　　又名茶薪菇、茶菇。因多生于茶樹上而得名。菇薄而柄長,其味尤在柄。濃郁中氣味清香,有"中華神菇"之稱,屬高檔食用菌類。

　　靈芝

　　靈芝所含多糖物質(zhì)可加速核酸與蛋白質(zhì)的代謝,促進(jìn)造血,增強(qiáng)體質(zhì);增加冠狀動脈血流量,降低心肌耗氧量,增強(qiáng)心肌收縮力,對抗動脈粥樣硬化形成,可升高白血球的數(shù)量,有鎮(zhèn)靜和鎮(zhèn)痛作用,有鎮(zhèn)咳、祛痰和平喘的作用;可保護(hù)肝臟、降低血清丙谷轉(zhuǎn)氨酶,促進(jìn)肝細(xì)胞再生;顯著降低血清醛縮酶,有抗癌和抗衰老作用。

　　香菇的營養(yǎng)價(jià)值

　　干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補(bǔ)充氨基酸的首選食物。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。

　　中國不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食”。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈?，F(xiàn)代研究證明，香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細(xì)胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。香菇對癌細(xì)胞有強(qiáng)烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質(zhì)，可用作食品調(diào)味品，其主要成分是5-烏苷酸等核酸成分。