蕈菌按其功能，可供食用的是食用蕈菌，簡稱食用菌;供藥用的稱藥用蕈菌。下面是學習啦小編為大家精心挑選的食用菌煮飯的功效，希望對大家有所幫助。

　　食用菌煮飯的功效

　　一、具有健胃養(yǎng)胃作用

　　猴頭菇可利五臟，助消化，其藥理表明對治療消化不良、消化道惡性腫瘤、胃及十二指腸潰瘍有較好療效。平菇有益氣殺蟲作用，對肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、尿道結石、膽結石有防治作用。金針菇子實體中富含精氨酸，能預防和治療肝臟、胃潰瘍等疾病。

　　二、對中樞神經系統(tǒng)的鎮(zhèn)定作用

　　靈芝濃縮液有鎮(zhèn)靜作用，蜜環(huán)菌、靈芝、安絡小皮傘、冬蟲夏草有明顯鎮(zhèn)靜作用，可治療神經衰弱與失眠。天麻與蜜環(huán)菌對中樞神經系統(tǒng)有鎮(zhèn)靜作用，對頭暈、肢麻、失眠等癥有效，具鎮(zhèn)痛作用的有安絡小皮傘、靈芝、竹黃等。有改善鎮(zhèn)痛、抗炎、消腫作用，可治療風濕性關節(jié)炎、坐骨神經痛、跌打損傷、腰肌勞損、筋骨酸痛等。

　　三、降低血糖與抗放射作用

　　不少食用菌可降低血糖值。銀耳孢子多糖對糖尿病有明顯預防作用。冬蟲夏草有促進細胞泌胰島素使血糖值降低。靈芝多糖B和靈芝多糖C有明顯降血糖作用和抗放射作用。雙孢蘑菇中含有多量酪氨酸酶，是一種降血壓劑，可治高血壓，并能溶解一定量的膽固醇;長根菇發(fā)酵液中含有小奧德蘑酮，有強烈的降血壓作用;香菇含有的酪氨酸氧化酶可降血壓。靈芝和木耳亦都具有降壓作用。

　　四、清除自由基抗衰老作用

　　自由基是細胞代謝過程中產生的有害物質，它能誘導氧化反應，使生物膜中多種不飽和脂類發(fā)生超氧化變性，形成脂質過氧化物，引起細胞結構和功能的改變，導致器官組織的損傷，靈芝熱水提取物、靈芝多糖均具有清除自由基活性，如清除氧自由基和羥自由基(—OH)的作用。

　　五、延年益壽的作用

　　黑木耳多糖、銀耳多糖能明顯延長果蠅的平均壽命，具延緩衰老作用。

　　食用菌中的黑木耳多糖與銀耳多糖對果蠅脂質有明顯降低作用，并使小鼠心肌脂質含量明顯下降，起延長壽命的作用。

　　香菇糯米飯

　　主料：糯米400克，豬里脊肉100克。

　　輔料：鮮香菇70克，干紫菜10克，蝦米10克。

　　調料：姜5克，料酒5克，鹽2克，香油5克，醬油5克，植物油20克。

　　香菇糯米飯做法：

　　1、糯米淘洗干凈后，浸泡一晚上后，控干水分，上籠蒸約40分鐘。

　　2、紫菜和蝦米泡軟，并將紫菜切成細末。

　　3、香菇去蒂切成絲。

　　4、姜切成細末。

　　5、豬肉切絲。

　　食用菌的市場狀況的需求量

　　食用菌自古以來被人稱為山珍?有高蛋白、低脂肪、多藥效、味道鮮美、生長環(huán)境不受地域限制等特點。我國是世界上最早栽培香菇等食用菌的國家?已成功栽培并上市的品種達30多種。據(jù)不完全統(tǒng)計?目前我國食用菌的年總產量約為900萬噸?占世界總產量的65%以上。專家預測?隨著人們生活水平的提高?保健、抗病、營養(yǎng)的食用菌在國內的消費量?還將以每年10%的速度上升。

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