西紅柿的基本介紹與功效
西紅柿的基本介紹與功效
西紅柿別名番茄、洋柿子等,被子植物門,雙子葉植物綱,一年生蔬菜。下面是學習啦小編為大家精心挑選的西紅柿的基本介紹與功效,希望對大家有所幫助。
西紅柿的基本介紹
番茄別名西紅柿、洋柿子,被子植物門,雙子葉植物綱,茄目,茄科,茄屬,番茄亞屬,為一年生蔬菜。原產南美洲,我國各地均普遍栽培,夏秋季出產較多。紅色西紅柿,果色火紅,一般呈微扁圓球形,臍小,肉厚,味甜,汁多爽口,風味佳,生食、熟食均可,還可加工成番茄醬、番茄汁;粉紅西紅柿,果粉紅色,近圓球形,臍小,果面光滑,味酸甜適度,品質較佳,黃色西紅柿,果桔黃色果大,圓球形,果肉厚,肉質又面又沙、生食味淡,宜熟食。
西紅柿品種、顏色、成熟度、甜度,甚至生產季節(jié)的不同,都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。一般來說,西紅柿顏色越紅,番茄紅素含量越高,未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低。市場上還有一種粉紅色的西紅柿,番茄紅素的含量也不如紅色的高。
番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關系,也就是說,越是不甜的西紅柿,其中番茄紅素含量越高。此外,夏天生產的西紅柿中番茄紅素含量比較高,這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長,會讓番茄紅素的含量大大增加;而冬天溫室大棚里種植的西紅柿,番茄紅素的含量比較低,家庭必備。
西紅柿的功效
減緩色斑延緩衰老
番茄紅素不僅僅是當今工業(yè)上重要的天然食品著色劑,更為重要的是它是很強的抗氧化劑。補充番茄紅素,抵抗衰老,增強免疫系統(tǒng),減少疾病的發(fā)生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有“長壽果”之美譽。
抗癌
研究表明,番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
可降脂降壓
降低血壓經常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善癥狀。
防止血栓的發(fā)生
患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復。
健胃消食
有助消化、潤腸通便作用,可防治便秘。
西紅柿的做法
西紅柿牛肉湯
食材:牛肉1000g,番茄黃豆425g1罐,西紅柿4個,洋蔥1個。
調料:番茄醬300g,鹽10g,蔥香料酒少量。
做法:
1、牛肉飛水,再用熱水沖干凈 ,倒入少量蔥香料酒腌制;
2、倒入一罐番茄黃豆,牛肉、洋蔥、西紅柿切塊,淋入番茄醬;
3、一次加足熱水,大火熬開后保持10分鐘,轉小火熬50分鐘;
4、最后加鹽調味即可。
番茄炒豆腐
食材:番茄一個、豆腐一塊、毛豆一小把。
調料:鹽、番茄醬。
做法:
1、取出適量番茄醬放入小碗中,加少許清水稀釋;
2、將豆腐切塊,番茄切滾刀塊;
3、毛豆解凍洗凈備用,把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙;
3、炒鍋倒入適量油,燒熱,放入姜和蒜片爆香,再放番茄塊翻炒。
4、放入豆腐炒熟后,放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋。
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