特級初榨橄欖油功效
特級初榨橄欖油功效
橄欖油還可以用在日常護(hù)發(fā)上，在洗頭的時(shí)候在臉盆上放點(diǎn)橄欖油，這樣就可以使得橄欖油均勻的附在頭發(fā)了。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的特級初榨橄欖油的功效，供大家參考。
特級初榨橄欖油的功效
特級初榨橄欖油含有人體必需的兩種單不飽和脂肪酸，有豐富的營養(yǎng)，與低芥酸菜籽油營養(yǎng)成分類似。
按照營養(yǎng)成分比例，不適合長期食用，建議與其他油品輪換食用更健康。
因初榨橄欖油煙點(diǎn)較低，不適合高溫食用，適合涼拌，有特有的清香味。
特級初榨橄欖油關(guān)鍵營養(yǎng)成分是含有多酚，此部分保健價(jià)值遠(yuǎn)勝于食用價(jià)值。多酚在高溫下容易氧化失去，并生成有害物質(zhì)。
如果不能正確使用橄欖油，不斷沒有食用價(jià)值，還會造成浪費(fèi)(畢竟橄欖油價(jià)格比其他常用油貴好幾倍)。
三種橄欖油的食用方法
1、用橄欖油煎炸或做燒烤。與草本植物油不同，橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷浚蛊湓诟邷貢r(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。由于其煙點(diǎn)在攝氏 240-270 度之間，遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值，不會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，是最適合煎炸的油類。并且在使用橄欖油烹調(diào)時(shí)，食物會散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。特別適合做燒烤。
2、用橄欖油做醬料或腌制。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它不僅可以保護(hù)新鮮醬料的色澤，還能調(diào)出食物的味道。而在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料，豐富口感。
3、直接使用橄欖油。特級初榨橄欖油直接使用時(shí)，會使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到極至。你可以象用鹽那樣來用橄欖油，因?yàn)樘丶壋跽ラ蠙煊蜁共穗瓤诟懈S富、滋味更美妙。你還可以將特級初榨橄欖油加進(jìn)任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來更和諧，如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些橄欖油，你會發(fā)現(xiàn)味道更好。特級初榨橄欖油還可以使食物更香， 更滑， 味道更醇厚。
橄欖油的食用方法
1、用橄欖油煎炸
與草本植物油不同，橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷?，使其在高溫時(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時(shí)，當(dāng)油溫超過了煙點(diǎn)，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏 240-270 度之間，這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值，因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類。
2、用橄欖油燒烤煎熬
橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調(diào)時(shí)，食物會散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。
3、 用橄欖油做醬料和調(diào)味品
用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護(hù)新鮮醬料的色澤。
4、用橄欖油腌制
在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料，豐富口感。
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