山藥4種養(yǎng)生吃法
山藥4種養(yǎng)生吃法
山藥是清補(bǔ)的佳品，老人小孩都適宜。山藥的做法有很多，今天學(xué)習(xí)啦小編就推薦4種最養(yǎng)生的做法，希望大家喜歡。
山藥的做法
一、炒山藥
在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
推薦做法：枸杞木耳炒山藥
材料：山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克。
做法：
1、黑木耳用冷水泡發(fā)后洗盡泥沙，剪去根部撕成小朵。荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈，枸杞泡發(fā)洗清。
2、山藥洗凈去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化變黑;炒鍋燒熱加油至7成熱，放入山藥和木耳翻炒。然后放入荷蘭豆，加2大勺清水翻炒2分鐘，最后加鹽和枸杞炒勻即可。
枸杞木耳炒山藥
推薦做法：蘑菇炒山藥
材料：干燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。
做法：
1、先將蘑菇洗凈，再用熱水泡約10分鐘至變軟，并將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片，芹菜也切成相同大小。
2、油熱后，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收干后，加入適量淀粉勾芡，再加入一點醬油或少許鹽調(diào)味即可。
二、清蒸山藥
如果是大病初愈，沒什么胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養(yǎng)血。
推薦做法：紅棗蒸山藥
材料：山藥200g、紅棗50g、白糖20g。
做法：
1、將山藥洗凈削去外皮，切成滾刀塊盛入碗中，撒上白糖和紅棗，備用。
2、大火燒開蒸鍋，放入盛有紅棗山藥的大碗，蓋蓋兒蒸制20分鐘左右，直至山藥成熟即可。
紅棗蒸山藥
推薦做法：剁椒蒸山藥
材料：山藥適量、小蔥適量、剁椒適量、生抽適量、烹調(diào)油適量。
做法：
1、將山藥在流動的水下去皮，切成手指粗的條條。坐鍋燒水，將山藥焯一下水。焯過水的山藥放在盤子里。
2、放上一大勺剁椒，放上小蔥碎，淋一點兒生抽。水開后上鍋蒸十分鐘。坐鍋燒油，將熱油兩勺澆在山藥上，拌均勻即可享用。
三、煲山藥粥
煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
推薦做法：紅棗花生山藥粥
材料：紅棗10枚，花生45克，山藥1段，大米100克。
做法：
1、山藥洗凈去皮切塊，花生、紅棗洗凈。加水適量，先把山藥、花生、紅棗煮開。
2、然后把大米放進(jìn)去，用勺子攪拌一下，防止粘鍋。煮10來分鐘就好了。
紅棗花生山藥粥
推薦做法：黑米山藥粥
材料：新鮮山藥100克，黑米一小把，紅棗5顆，紅糖適量。
做法：
1、將黑米淘洗干凈后，放入清水中浸泡12個小時。紅棗清洗干凈。山藥削皮，洗凈，切成小丁。
2、鍋中倒入適量清水，黑米倒入鍋中，先用大火煮沸后，放入山藥丁，再改用小火，煮至快熟時，投入紅棗，粥成后，加入紅糖調(diào)味，即可食用。
四、燉山藥
山藥燉土雞，健脾和胃，適于秋冬滋補(bǔ)，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調(diào)味，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。
推薦做法：山藥燉土雞
材料：土雞1000克、山藥兩根、枸杞二十粒、泡姜一塊、泡蒜四瓣、藠頭四個、鹽適量、生抽少許、白醋少許。
做法：
1、山藥切成滾刀塊，姜、蒜、藠頭分別切成小塊，砂鍋里放入適量水，放入枸杞、泡姜、泡蒜、藠頭、山藥，燒開。
2、雞肉直接入鍋干炒，放入適量鹽、少許生抽和白醋，炒入味。將炒好的雞肉放入砂鍋里，小火燉兩個半小時左右，炒出的油分不要倒入。
山藥燉土雞
推薦做法：山藥煲老鴨
材料：老鴨一只、鐵桿山藥兩根、蔥姜。
做法：
1、宰殺、處理干凈的老鴨剁成小塊;用熱水焯至血污浮沫出，瀝干水分;用熱水沖洗干凈，瀝干水分;入砂鍋，添加沒過的熱水，添加蔥和姜。
2、煮開后，添加料酒，繼續(xù)滾煮，用勺子撇清表面的浮沫和雜質(zhì);轉(zhuǎn)小火，蓋蓋，慢燉;山藥去皮，切滾刀塊，置入清水中待用;燉至筷子可以順利穿過鴨肉，添加山藥，煮開后，用鹽調(diào)味;煮至山藥熟透，關(guān)火即可。
山藥的副作用
山藥營養(yǎng)豐富，是養(yǎng)生者們首選的食物，但是，俗話說的好，就算是再美味的食物食多了或是不正確的食用也是會給身體帶來嚴(yán)重的傷害，而對于山藥來說也是一樣的，雖然養(yǎng)生，但是不注意還是還引起副作用的發(fā)生。
山藥本身雖然很溫和，但是因為含有雌性激素，如果食用過量，可能過度刺激荷爾蒙，造成子宮內(nèi)膜增生，會出現(xiàn)生理期不順、經(jīng)血不止和經(jīng)痛等癥狀。
同時，感冒，溫?zé)?，實邪及腸胃積滯者忌用。
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