北京端午節(jié)習(xí)俗

時間：2017-07-04 16:42:23 宇能938由分享

　　北京端午節(jié)的飲食習(xí)俗多，除了常見的粽子外，還有五毒餅、玫瑰餅、江米藕等獨(dú)特的端午節(jié)美食。具體北京端午節(jié)吃什么?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下北京的端午節(jié)吧。

　　北京端午節(jié)習(xí)俗

　　1、粽子

　　“粽子香，香廚房。艾葉香，香滿堂。桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃。這兒端陽，那兒端陽，處處都端陽。”這是舊時流行甚廣的一首描寫過端午節(jié)的民謠?？傮w上說，各地人民過端午節(jié)的習(xí)俗大同小異，而端午節(jié)吃粽子，古往今來，中國各地都一樣。

　　北京粽子是北方粽子的代表品種，其個頭較小，為斜四角形。北郊農(nóng)村，習(xí)慣吃大黃米粽，粘韌而清香，多以紅棗、豆沙為餡。北京地區(qū)的端午粽子是用葦葉包裹的黃米小棗粽子，以密云縣產(chǎn)的小棗最有名。

　　2、五毒餅

　　北京人還講究吃五毒餅。五毒餅是人們?yōu)槎宋绻?jié)特制的一種圓形糕點(diǎn)，上面印著五毒(蛇、蜈蚣、蝎子、蜘蛛、蟾蜍)圖案。據(jù)說吃了它可以增強(qiáng)抵抗力，滅蟲免災(zāi)。端午節(jié)到來之際，五毒餅也算是一種走親訪友時的饋贈佳品。

　　一般來說，老北京的一般人家愛供類似桃酥式的“五毒餅”，初五晚間撤供;中等人家再放上小棗江米粽子和鮮果，一天一撤，以防腐爛。

　　3、玫瑰餅

　　老北京的富貴人家一般愛供玫瑰餅，以京西妙峰山當(dāng)年產(chǎn)的玫瑰花制成的餅最為高貴。用玫瑰花和以蜂蜜拌勻做餡，制成餅，上火烙，名曰端午餑餑，分為酥皮、硬皮兩種，是高檔細(xì)點(diǎn)，價格很貴，大約每斤八塊，每塊的價格相當(dāng)于二斤白面，一般人家是吃不起的。

　　五月節(jié)吃上玫瑰餅是非常吉利的事，一般人家是自己動手蒸玫瑰餡的饅頭或甜卷，以應(yīng)節(jié)日之俗。

　　4、綠豆糕

　　在我國的很多地方，端午節(jié)當(dāng)天唱主角的出了粽子便是綠豆糕。它具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細(xì)潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等，是很好的清熱解毒，保肝益腎的消夏小吃。

　　綠豆糕相傳為中國古代，人民在端午節(jié)時，為尋求身體平安健康，除了吃粽子外，還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和咸鴨蛋這三種涼性食物，可以避免因為夏至到來所帶來的褥夏的疾病。

　　5、雄黃酒

　　老北京人還有端午節(jié)喝雄黃酒的習(xí)俗。端午節(jié)喝雄黃酒是很有“說道”的。在“白蛇傳”的故事里，有白娘子飲雄黃酒現(xiàn)出真身的橋段。因此，人們認(rèn)為蛇、蝎子等害蟲可由雄黃酒破解。大人喝完雄黃酒后，還要蘸著雄黃酒抹在孩子的耳朵、鼻孔處，以驅(qū)邪避害。

　　但是雄黃酒是將雄黃磨成粉末狀后，倒入白酒或黃酒中稍加浸制就飲用。而雄黃有腐蝕之力，實(shí)際上，喝雄黃酒不僅達(dá)不到驅(qū)邪、解毒的目的，反而可能會中毒。雄黃是一種礦物質(zhì)，俗稱“雞冠石”，其主要成分是硫化砷，并含有汞，有毒。雄黃酒外用尚可，飲則有害，必須慎用。

　　6、黑桑葚、櫻桃

　　舊京端午節(jié)吃食自然也少不了水果。端午時節(jié)，櫻桃更是大量上市，自然成為時鮮果品。

　　除了甜美喜人的櫻桃，還有酸不嘰兒的桑葚(音“刃兒”)。北京人講究端午節(jié)吃黑色的桑葚，據(jù)說吃了之后不招蒼蠅，也有說吃了黑桑葚就可以避免日后誤食蒼蠅。

　　端午節(jié)要做的事

　　1、吃粽子

　　粽子中一般含有紅豆，紅豆不僅內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且具有利水除濕、和血排膿、消腫解毒等功效。人體常為濕熱阻遏，紅豆能夠利水濕，解熱毒，與綠豆相輔相成，堪稱消夏良藥。粽子中一般含有紅棗，紅棗能補(bǔ)益脾胃和補(bǔ)中益氣。

　　粽子總會用到蘆葦葉，紅棗能補(bǔ)益脾胃和補(bǔ)中益氣。所以對於脾胃虛弱和腸胃不佳的人士，如消化不良、經(jīng)常吐瀉或便秘人士都有好處，多吃紅棗能改善腸胃功能。此外，紅棗又能補(bǔ)氣血，對於中氣不足及氣血虧損人士特別有幫助，能減少平日氣促氣喘的情況，又能針對肌肉無力等癥狀，增加體力。

　　天氣日益炎熱，身體表面血流增加，腸胃功能逐漸下降，人容易苦夏消瘦。吃糯米正好能夠改善這一問題。且不說其中的配料，僅就清香的葉子和柔軟的糯米，就足以讓人食欲大開。對于那些胃酸少消化能力差，傳統(tǒng)稱為“胃寒”的人來說，糯米是非常好的食品。

　　粽子不宜作為一餐當(dāng)中的惟一食品，一定要配一些菜。因為消化快，血糖上升迅猛，下降也比較快。如果多吃些蔬菜來配合，吃粽子之后就不會有這么強(qiáng)的饑餓反應(yīng)。吃粽子時最好能同時喝茶水，可幫助吞咽和消化，同時，在吃粽子時最好搭配一些蔬菜、水果，最好是涼拌菜，這樣可增加纖維素的攝入，而維生素本身就是一種消化酶，可促進(jìn)粽子的消化。

　　2、掛香囊

　　我國很多地方有端午節(jié)掛香囊的習(xí)俗，也是一種預(yù)防傳染病的方法。自制端午香囊用到的中藥有蒼術(shù)、藿香、吳茱萸、艾葉、肉桂、砂仁、白芷，每味各兩克，另外再加1克丁香。將這幾味中藥研細(xì)，然后放在致密的布袋中，縫合好。可以佩戴在胸前、腰際或肚臍處，也可以把香囊掛在門口、室內(nèi)或車內(nèi)。這幾味中藥，中醫(yī)認(rèn)為有散風(fēng)驅(qū)寒、健脾和胃、理氣止痛、通九竅的功能，從而起到防病的作用。

　　家長可以將香囊放在孩子的衣兜里或枕邊，對于流感、白喉、水痘、流行性腦膜炎、麻疹等傳染病均有一定的預(yù)防和輔助治療的功能。夏天氣溫高，很多人經(jīng)常覺得沒胃口，也在身邊放個香囊。因為香囊里中藥的香氣被人體吸收以后，可以促進(jìn)消化腺活力，增加分泌液，從而能夠增強(qiáng)食欲。

　　由于香囊中的藥物有通竅的作用，孕婦要慎用。另外要保持香囊的干燥，注意防水、防潮。若香囊接觸皮膚處出現(xiàn)紅疹、瘙癢等現(xiàn)象，請立即取下香囊，掛于室內(nèi)空氣流通處或車內(nèi)。

　　3、喝雄黃

　　酒醫(yī)史淵源《清嘉錄》記載：“研雄黃末，屑蒲根，和酒飲之，謂之雄黃酒。我國民間有”早端午、晚中秋“之說，認(rèn)為辰屬龍，辰時正是群龍行雨之時，在端午節(jié)早晨擺雄黃酒宴，是百姓企盼出現(xiàn)風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登的好年景。”

　　制備雄黃酒的方法很簡單，用于成人飲用的，則取微量經(jīng)過水飛處理的雄黃細(xì)粉，現(xiàn)行藥典規(guī)定內(nèi)服用量為0.05克~0.1克放入一只小碗或小杯中，再加入15毫升~20毫升白酒，用筷子將其攪溶，再將上層帶有微紅黃色的酒液倒入定量白酒中，碗底或杯底的沉淀物則棄之不用，飲用量約15毫升左右。

　　4、賽龍舟、洗龍湫水

　　龍湫水也就是龍舟競渡過的水，人們認(rèn)為那是好水、活水，故常有喜喝龍湫水、洗龍湫水浴的習(xí)俗，民間也就有“五月節(jié)洗龍湫水”的俗語流傳。

　　劃船運(yùn)動對“坐”班族更有益。雙槳同時劃的動作，可以使身體的雙側(cè)都得到很好的鍛煉。劃船運(yùn)動中的后拉、前推、搖槳等動作，對上半身的肌肉是非常好的鍛煉，提高了肌肉質(zhì)量，以及協(xié)同工作能力。

　　劃船運(yùn)動過程中一般都會有腰腹的前后俯仰動作，這能很好地鍛煉腰腹部肌肉，減少腹部脂肪的效果也很明顯;對改善腰肌勞損、肌肉僵硬，以及椎間盤等健康問題，都起到了非常好的作用。

　　5、懸艾葉菖蒲

　　民諺說：“清明插柳，端午插艾”。在端午節(jié)，人們把插艾和菖蒲作為重要內(nèi)容之一。家家都灑掃庭除，以菖蒲、艾條插于門眉，懸于堂中。中醫(yī)學(xué)上以艾入藥，有理氣血、暖子宮、祛寒濕的功能。菖蒲是多年生水生草本植物，它狹長的葉片也含有揮發(fā)性芳香油，是提神通竅、健骨消滯、殺蟲滅菌的藥物。

　　6、煮大蒜

　　大蒜是一種中藥，味辛甘，能殺毒滅菌，熟食能清腸胃毒素，疏通血脈。端陽節(jié)早晨，全國大部分地區(qū)的習(xí)俗是煮食新蒜頭，以疏通血脈，消毒滅菌。

　　大蒜的味道那也是眾人皆知，吃完大蒜敢開口說話的人沒幾個。但是你知道嗎?其實(shí)，大蒜被稱為人類的“健康衛(wèi)士”。大蒜中含有約0.2%的揮發(fā)油，其中的主要成分大蒜辣素具有殺菌作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，大蒜有抗菌消炎的作用，可保護(hù)肝臟、調(diào)節(jié)血糖，保護(hù)心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。營養(yǎng)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。