立冬養(yǎng)生吃餃子
立冬養(yǎng)生吃餃子
都說冬季吃餃子養(yǎng)胃，那么吃什么餃子最好?下面學(xué)習(xí)啦給大家分享冬季里美味又養(yǎng)胃的四款餃子做法。希望大家喜歡。
立冬養(yǎng)生餃子
一、胡蘿卜羊肉餃
立冬養(yǎng)生推薦胡蘿卜羊肉餃，其主要是有著改善胃病，治脾胃虛冷是很有幫助的。胡蘿卜性溫，可調(diào)補(bǔ)中焦和腸胃等。而羊肉補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫中補(bǔ)腎。非常適合氣血虛、胃寒的患者。
材料：胡蘿卜一根(約150克)、羊肉餡250克、大蔥一根(約50克)、生姜一塊(約20克)、花椒20克泡開水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴(可無)。
做法：
1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右;洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用;泡好的花椒水(用來去羊肉的膻味)逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁;
2、加入蔥末和姜末攪拌均勻;加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調(diào)料攪拌均勻;搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃!
二、洋蔥牛肉餃
手腳冰冷，與腸胃也有一定的關(guān)系。特別是一些女孩子，手腳冰涼。洋蔥可以健胃消食、護(hù)肝、潤腸、利尿、發(fā)汗。牛肉性溫，補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨，可以使人精神振奮。如果出現(xiàn)手腳冰涼、腸胃不好等，這個餃子也是不錯的。
材料：牛肉500克、豬肉100克、洋蔥1個、西紅柿2個、面粉500克、雞蛋1個、姜、鹽、雞精、油、味極鮮醬油。
做法：
1、面粉加水和少量鹽揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子餳一餳。牛肉豬肉切成小丁。洋蔥切成小丁。把肉丁、洋蔥丁在一起剁好。姜剁成茸。把雞蛋、姜茸、油、鹽、雞精、醬油加到剁好的餡兒里，按一個方向攪拌上勁。加進(jìn)剁碎的西紅柿繼續(xù)攪哈。
2、餳好的面分成大小均勻的劑子。搟成皮，包上餡兒。把皮捏起來，就包成一個一個餃子了哦。鍋里添水，開后下入餃子，用勺子向一個方向輕輕推著攪拌，餃子漂起來，鼓起來之后，稍微煮一會兒就好。
三、白蘿卜豬肉黑木耳餃
黑木耳性平，可補(bǔ)氣血、益腎、通便，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)能降低膽固醇和血黏度。白蘿卜順氣健脾、消食化痰。豬肉性平，補(bǔ)虛增氣力。與胡蘿卜羊肉餃或者洋蔥牛肉餃相比，這款餃子有著健胃消食化痰等功效。
材料：水發(fā)木耳50克、雞蛋300克、小麥富強(qiáng)粉250克、肥瘦豬肉250克、蝦米100克、蘿卜200克、大蔥30克、姜20克、植物油20克、鹽2克、醬油5克、味精2克、胡椒粉2克、大蒜10克、香油5克、醋5克。
做法：
1、肥瘦豬肉剁成細(xì)泥;木耳剁成末;蘿卜擦成細(xì)絲用開水煮透，過晾后擠干水分，剁成細(xì)末。豬肉放盆中加蔥姜末、醬油、鹽、味精、胡椒粉攪勻，再加蘿卜末、木耳末、海米末、雞蛋、植物油和鹽、味精攪勻成餡。
2、餃子粉加水和勻，醒1個小時后，下成60個劑子，搟成薄皮，分別包上餡，放開水中煮熟，食用時帶大蒜汁。
四、白菜豬肉餃子
老年朋友易腸胃不好，餃子餡要吃清淡些，白菜豬肉餃子是老人養(yǎng)生不錯的選擇。豬肉白菜餡的餃子一直被視為經(jīng)典搭配，其實這在營養(yǎng)上也有道理。大白菜清淡可口，滋味鮮美，和肥美的豬肉一起搭配，不但口感好，還能增進(jìn)人的食欲。此外，白菜中的膳食纖維可以幫助豬肉中的膽固醇從體內(nèi)排出，從而減少飽和脂肪酸對人體的傷害。
材料：面粉、豬肉餡、大蔥、白菜;調(diào)料：姜、生抽、白糖、胡椒粉、味精、雞精、海米、玉米淀粉、香油、老抽。
做法：
1、豬肉餡放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、味精、雞精、海米、玉米淀粉及海米湯攪拌均勻再加入切好的大蔥末、蔥蒜油、香油及老抽調(diào)味;切好的白菜末先放入水中再撈出用的確良布瀝干水分。
2、把瀝干的白菜放入肉餡中攪拌均勻;搟面皮，包餃子;把包好的餃子放入滾燙的開水中煮至外皮鼓出即可。
立冬養(yǎng)生切記盲目進(jìn)補(bǔ)
1、盲目大補(bǔ)，易致上火
冬天是進(jìn)補(bǔ)的好時節(jié)，似乎氣溫驟一下降，羊肉驢肉等滋補(bǔ)食物已經(jīng)頻頻出現(xiàn)在餐桌之上。廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師黃子夏介紹，剛一入冬，嶺南的氣候比起北方要溫暖很多，不宜馬上食用溫?zé)岽笱a(bǔ)的食物，如羊肉、驢肉、人參、鹿茸等，否則容易導(dǎo)致“上火”，待到三九寒冬時才可適當(dāng)食用溫?zé)嶂贰＝ㄗh初冬多吃平補(bǔ)甘潤的食物，如雞肉、豬肉、魚肉等。
進(jìn)補(bǔ)也要因人而異，男女老幼的體質(zhì)虛實寒熱各有不同，如果盲目進(jìn)補(bǔ)，反為不利。專家強(qiáng)調(diào)，冬季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)根據(jù)個人體質(zhì)強(qiáng)弱、胃腸功能好壞等個體差異而定，根據(jù)實際情況和氣候變化循序漸進(jìn)地清補(bǔ)、平補(bǔ)、溫補(bǔ)、大補(bǔ)，切忌胡亂進(jìn)補(bǔ)、長期大補(bǔ)、偏食偏補(bǔ)。
2、養(yǎng)生重點，補(bǔ)腎防寒
中醫(yī)認(rèn)為，冬季進(jìn)補(bǔ)講究養(yǎng)補(bǔ)腎。黃子夏介紹，向來有冬季養(yǎng)生重點是“養(yǎng)腎防寒”的說法。盡管目前氣溫不算低，但立冬過后氣溫必定是日漸降低，表現(xiàn)為陰盛陽衰，這些日漸增加的寒氣容易損傷人體陽氣。黃子夏表示，腎為先天之本，是人體各種功能活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，腎氣充盈，則精力充沛、筋骨強(qiáng)健，腎氣虧損則陽氣虛弱、腰膝酸軟、易感風(fēng)寒。因此，此時可以適當(dāng)進(jìn)食補(bǔ)腎食品，如芝麻、淮山、核桃、栗子、黑豆、海參等，以幫助機(jī)體抵御寒冷。
3、初冬進(jìn)補(bǔ)，先健脾胃
立冬后如何進(jìn)補(bǔ)呢?中醫(yī)四時養(yǎng)生的基本原則是“春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰”。黃子夏解釋，盡管已經(jīng)立冬，但廣州的初冬仍受深秋“尾巴”的影響，仍然會有“干”的癥狀，如口干、咽干、唇干、鼻干、大便干結(jié)、皮膚干燥等。因此，“燥則潤之”，黃子夏表示潤燥應(yīng)以生津、潤燥、養(yǎng)肺為主。建議食用太子參、玉竹、枸杞、百合、無花果、雪梨、銀耳、木瓜等滋潤養(yǎng)陰的食物。
另一方面，立冬后進(jìn)補(bǔ)，調(diào)養(yǎng)脾胃也很重要，因為脾胃是后天之本，氣血生化之源，就是說，冬季進(jìn)補(bǔ)能不能達(dá)到高效，關(guān)鍵在于脾胃受不受補(bǔ)。因此，冬季進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生要從養(yǎng)脾胃開始，建議多用黨參、淮山、芡實、五指毛桃、栗子等補(bǔ)益脾胃之品。
4、早臥晚起，保證睡眠
中醫(yī)講究養(yǎng)生要順應(yīng)自然，入冬后，自然界的陽氣漸趨潛藏，陰氣漸盛，這個時候的起居作息應(yīng)注意保養(yǎng)內(nèi)在之陰氣，首先要保證充足的睡眠。對于成年人來說，一天最好能保證8小時的睡眠時間，如果晚上的睡眠時間不足，可在中午補(bǔ)睡半小時到一小時。充足的睡眠能有效恢復(fù)精力、養(yǎng)陰培元，有益于在冬季陽氣潛藏，養(yǎng)精蓄銳。
另外，應(yīng)該早臥晚起，建議每晚最遲不超過11點入睡。值得注意的是，此時氣溫不算低，加衣加被不要太過，讓身體有時間去慢慢適應(yīng)天氣的變化，可增加人體耐寒的能力。因此，睡眠時的被子應(yīng)該以暖和、輕柔為宜。
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