夏季吃茄子有什么壞處
茄子的做法有很多，其營養(yǎng)作用也同樣有很多。不過，要提醒大家的是吃茄子的方法需要特別注意，那么夏季吃茄子有什么壞處呢?下面小編帶你一一了解!
夏季吃茄子有什么壞處
茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮里面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。
盡管茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素,在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看連名字都叫“茄堿”。
吃茄子的禁忌
1、感冒發(fā)燒不吃
茄子是一種寒性的蔬菜,當我們患有傷風感冒時最好不要食用,否則會對病情的恢復造成不利影響,甚至導致病情加重,另外脾胃虛寒的人群也要少吃茄子。
2、老茄子要少吃
偶爾我們吃茄子的時候,會發(fā)現(xiàn)它的表皮很難被咬斷,擱在嘴里像一塊塑膠薄膜,這就是老茄子。老茄子不僅口感差,而且其茄堿含量超標,吃多了會對身體有害。
3、少吃紅燒茄子
通常我們烹飪紅燒茄子的時候會放很多食用油,使其整個浸泡在油中,這樣味道才會更顯醇厚,不過油吃多了不太好,容易誘發(fā)高血壓、高血脂等疾病,所以紅燒茄子要少吃。
4、少吃油炸茄子
油炸茄子中的脂肪含量超標,多吃對身體會產生不利影響,而且茄子經過油炸后,其營養(yǎng)成份會遭到破壞,類黃酮和維生素P等物質大量流失,食用性大大降低。
夏天吃茄子的生活妙招
1、炒茄子的省油秘訣
炒茄子時,將切好的茄塊撒上鹽拌勻,攪15分鐘左右,擠去滲出的紅黑水,炒時不加湯,反復炒至全軟。然后,再按自己的口味放入各種調料,這樣的作法,既省油,又好吃。
2、防茄子變黑
切開的茄子可用清水浸泡,烹制前再撈出來,這樣可以防治茄子變黑。
3、防維生素P損失
油炸茄子是餐桌上常見菜肴,因茄子性寒涼,油炸茄子并不會使人上火。但油炸茄子會造成維生素P大量損失,這時如果掛糊上漿后炸制就能減少這種損失。
夏季怎么吃茄子解暑又防癌
在日常生活中,水果蔬菜不同的顏色都是暗示這每一樣水果蔬菜獨一無二的營養(yǎng)價值。
茄子是少有的紫色蔬菜,營養(yǎng)價值也是獨一無二、它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。
尤其是茄子的皮中含有大量的人體所需的維生素P,維生素P主要成分是兒茶素及蕓香甙、橙皮甙等。
常吃茄子(連皮) 對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。
茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養(yǎng)損失也很大。
煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
第一步、拌茄子泥用油都是比較的少,然后將蒸好茄子搗成泥之后,就只需要稍微淋一些調味汁在上面就好了。
第二步、拌茄泥的吃法營養(yǎng)吸收最完全,因為它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物質。
第三步、拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。
哪些人不能吃茄子
1、由于茄子屬于寒涼性質的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。
2、孕婦在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。
3、忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4、茄子性寒,對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
5、茄子切忌生吃,以免中毒。
6、老茄子,特別是秋后的老茄子含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。
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