烏龍茶的作用及禁忌
烏龍茶中含有機化學成分達四百五十多種,無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。下面學習啦小編和大家一起學習烏龍茶的作用及禁忌。
烏龍茶的作用
(一)對抗衰老作用的研究:國內(nèi)外都重視脂質(zhì)過氧化物對促進衰老和引起一些老年病的問題,日本奧田拓男教授和蘇聯(lián)MKitary n VG 等證明了茶單寧和維生素P都具有不同程度的抗脂質(zhì)過氧化作用,該所研究(用小白鼠)表明,飲用1.5%烏龍茶和花茶均具有抗脂質(zhì)過氧化作用,與對照組相比,差異非常顯著(烏龍茶P<0.01)。
對烏龍茶和花茶維生素P活性的影響結(jié)果表明3%烏龍茶,1.5%的花茶均能顯著減少低氣壓下的肺出血,同時還觀察到置于密閉容器中一年的烏龍茶,仍保持維生素P活性。對人體血、尿中維生素C含量的影響,因維生素C具有清除自由基,同維生素P相輔相成,對抗衰老有一定輔助作用,觀察到飲茶期間,可保持全血總維生素C濃度不降,同時減少尿總維生素C排出量,提示烏龍茶和花茶具有促進人體內(nèi)臟增加維生素C含量功能。烏龍茶和花茶不論濃度高低,對果蠅不論性別,都能顯著延長果蠅的平均壽命和最高壽命。
(二)對防癌作用的研究:試驗證明,烏龍茶對N—甲基—N硝基—N—亞硝基胍(MNNG)誘發(fā)大鼠惡性腫瘤 有明顯的抑制作用。對N—亞硝基二乙胺(DENA)誘發(fā)小鼠肺癌亦有明顯抑制作用。以烏龍茶為主原料的仙飲烏龍茶能明顯降低脲酯誘發(fā)小鼠肺腫瘤的發(fā)生率。
(三)對免疫功能的影響研究:離濃度(10%)烏龍茶對胸腺重量及胸腺系數(shù)低于對照有明顯影響。對抗綿羊紅血球溶血素抗體生成有非常顯著的抑制作用。低濃度(1%)烏龍茶可提高CONA 刺激脾淋巴細胞增殖反應。烏龍茶有保護和調(diào)整MNNG致免疫功能低下的作用。
(四)對防治心心血管的作用研究:對家兔食餌性高脂血癥及動脈粥樣硬化班快形成的預防效果明顯,飲烏龍茶的動物,主動脈壁酯質(zhì)測定,差異非常顯著,80%病人毛細血管脆性降低,其抗力增加。烏龍茶能降低總膽固醇,提高密度脂蛋白。在實驗性動脈粥樣硬化基礎(chǔ)上,烏龍茶抗血栓形成的作用明顯,形成時間長、血栓長度短,血栓好濕重、干重都輕。烏龍茶對人體血液流變學影響顯著,對確診為高血壓病、冠心病、腦動脈硬化和高血脂病人,表明烏龍茶有降低血液粘度,紅細胞壓積和紅細胞聚集的作用。
烏龍茶的禁忌
(1)忌空腹飲用??崭购炔鑾淼奈:κ秋@而易見的。空腹喝茶,可輕易稀釋胃液,降低消化功能,加上胃腸的吸收率高,致使茶葉中不良成分大量入血,將引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。
(2)忌睡前飲茶。青茶還有豐富的茶多酚等元素,如果睡前飲用它,很容易導致我們產(chǎn)生足夠的興奮情緒,將很難在正常的作息時間內(nèi)得到入眠和休息!
(3)忌飲冷茶。青茶冷后性寒,對胃不利,還可能引發(fā)冷感冒;青茶茶葉中的鞣酸可與鐵結(jié)合成不溶性的終合物,冷茶入體內(nèi),使體內(nèi)得不到足夠鐵的來源,加劇有患貧血疾病的患者病情惡化
(4)忌生理特殊時期飲茶。茶葉有分解脂肪的功能,營養(yǎng)不良的人,再飲茶分解脂肪,會使營養(yǎng)更加不良。茶葉中含有大量茶多酚、咖啡堿等,對胎兒在母腹中的成長有許多不利因素,為使胎兒的智力得到正常發(fā)展!哺乳期飲濃茶,過多的咖啡堿會進入乳汁,小孩吸乳后會間接的產(chǎn)生興奮,易引起少眠和多啼哭。
泡烏龍茶的步驟
(1)用開水沖洗茶具。沖洗茶具一是為了清潔茶具,二是為了溫杯,這是為泡茶做好準備呢。
(2)把干茶倒入茶則,之后把茶則里的干茶倒入溫好的蓋碗里。投茶量一般7至8克為宜,但也要根據(jù)個人的喜好和經(jīng)驗而定。
(3)搖動蓋碗里的干茶,叫做醒茶。把沉睡著的茶葉從睡夢中叫醒,在溫暖的蓋碗里被叫醒的茶葉散發(fā)淡淡的香味。此時正好可以好好聞聞干茶香。干茶香是品鑒茶葉好賴的又一個標準。好茶干茶香會純正沒有雜味。
(4)洗茶。把沸水倒入蓋碗中沖洗茶葉。這時候茶葉上面會出現(xiàn)白色的泡沫。用蓋子輕輕刮去這些泡沫。洗茶的茶湯一般不喝,用這個洗茶湯再沖洗一次茶具。這個時候可以聞蓋香。
把蓋碗的蓋子輕輕拿起聞聞蓋香,感受清香撲鼻的感覺。蓋香是烏龍茶的又一個品鑒標準。好的烏龍茶蓋香會有花香果香,并且香味純正沒有其他味道。
(5)泡茶。洗完茶后可以好好泡茶了,用滾燙的水沖泡茶葉。泡茶用水一般山泉水或者礦泉水為佳,并且水溫要98度以上。出湯時間因人而異,可以根據(jù)自己的沖泡經(jīng)驗來出。這里著重說明一點,慮茶的時候一定要把茶湯倒干凈,不能把茶長時間的泡在水里。要不茶湯會過濃并且也會影響茶葉的耐泡度。
泡完茶后我們可以好好的欣賞茶湯了。茶湯的顏色也是烏龍茶的品鑒標準之一。好的烏龍茶,茶湯潔凈透亮,沒有渾濁物。
喝烏龍茶最好是趁熱細品,先聞其香后嘗其味,邊嘬邊聞,淺斟細飲,其樂無窮。
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3.喝烏龍茶的禁忌